燕窩的烹制方法多種，一般為人們所喜愛的是烹制名菜“清湯燕菜”。烹制前先將燕窩漲發(fā)，其方法有堿發(fā)、蒸發(fā)和泡發(fā)。泡發(fā)法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發(fā)泡透后，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放于盤內（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易于發(fā)現(xiàn)，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛，再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。其味清香四溢，妙不可言。如果吃甜的，還可用冰糖和鮮椰汁或菊花、白蓮同燉，則別具一番風味?！峨S園食單》中說：“此物至清，不可以油膩雜之；此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”，是一定要遵循的，否則就會是好東西不得好吃了。泡發(fā)好擇凈的燕窩若是當時不用，可存放于冰箱冷藏室內，每天換清水一、兩次。遇康見甄選燕窩，健康你我千萬家。鹽城什么是燕窩工廠直銷
當搭配燕窩進行烹飪時，您可以嘗試以下食材的搭配和相應的菜肴做法：燕窩鴿子粥：食材：燕窩、乳鴿、大米、黨參等。做法：將乳鴿洗凈處理干凈后切塊。將大米淘洗干凈放入鍋中，加入適量清水和乳鴿塊以及黨參片，用中火煮沸后轉小火慢燉1小時至米粒爛軟。然后加入洗凈泡發(fā)好的燕窩，再繼續(xù)燉煮15分鐘左右即可。這碗燕窩鴿子粥既營養(yǎng)豐富又具有補氣養(yǎng)血的功效。在使用燕窩進行菜肴搭配時，請選擇新鮮高質量的燕窩，并注意保持食材的衛(wèi)生和存儲方式。此外，在享用美食前，還需根據(jù)個人體質和需要合理食用，并在必要時咨詢醫(yī)生或專業(yè)人士的建議。張家港比較好的燕窩能放多久一品妙融燉，健康滋養(yǎng)堂。
燕窩對兒童的功效1.燕窩的成份：燕窩內含有豐富的水溶性蛋白質、碳水化合物。微量元素有：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及燕窩酸、氨基酸：賴氨酸、胱氨酸和精氨酸。2.兒童成長期需要補充大量的鈣，而燕窩出自天然，含有豐富的活性鈣，給兒童成長期補充充足的鈣質。3.兒童的好動：兒童成長期間好動、坐不住，家長普遍都理解小孩小時比較調皮。實際上適當?shù)倪\動是合適的，但如果過度就形成了常說的多動癥，這就要引起重視了，兒童成長期間要補充一些蛋白質，燕窩內含有豐富的水溶性蛋白質，給孩子提供均衡的營養(yǎng),提高孩子的身體***。4.兒童記憶：燕窩內含有豐富的燕窩酸，有助于小孩子成長期的大腦發(fā)育，活躍思維，記憶力提升，增強孩子的自信心。
據(jù)《本草綱目》記載："燕窩甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛勞之圣藥，一切病之由于肺虛，而不能肅清下行者，用此皆可治之。"中醫(yī)認為燕窩："養(yǎng)陰潤肺、氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質虛弱，營養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老的功效。總的來說，燕窩具有保建和醫(yī)療的功效：滋陰潤肺補而不燥；養(yǎng)顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤；氣補中促進血液循環(huán)，增進胃的消化和腸道吸收力。治肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等癥；治胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥；改善氣虛、多汗、尿多等癥。燕窩作為天然滋補食品，男女老少都可食用。?從性味看，燕窩性平味甘；?從歸經(jīng)看，燕窩歸肺、胃、腎三經(jīng)；?從功效看，燕窩有養(yǎng)陰、潤躁、補中、養(yǎng)顏等五大功效。燉煮關愛，呵護永遠。
燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養(yǎng)筑于室內的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。買靚燕窩的秘訣：一是產(chǎn)地要固定：燕窩的種類多達28種之多，若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產(chǎn)地摘下來的燕窩（例如：印度尼西亞蘇門答臘），只有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。是看燕窩的發(fā)頭：不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”（“發(fā)頭”即燕窩在濕透后，在重量上與干身時之差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，越是經(jīng)吃），一般官燕有6～8倍的“發(fā)頭”。三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。五要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。質量燕窩手摸應有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發(fā)霉。遇康見妙融燉，滋養(yǎng)更健康。鹽城什么是燕窩工廠直銷
時刻滋養(yǎng)，為愛保鮮。鹽城什么是燕窩工廠直銷
[附方]1，秋梨燕窩：秋白梨2個，切掉柄端（備作蓋用），挖出**，將燕窩5g，冰糖10g同放于梨中，用柄蓋好，以竹簽插定，略加水蒸熟食。每日早晨食下。源于《文堂集驗方》。本方取燕窩滋陰潤肺，白梨、冰糖***化痰，故用為輔佐。適用于老人肺虛燥熱，咳嗽痰喘等。2，人參燕窩湯：白燕窩6g，人參3g。放瓷杯中（加水適量）隔水燉熟，徐徐服食。源于《救生苦?！贰１痉揭园籽喔C補益脾胃，以人參鼓舞脾胃元氣，增進飲食。用于瀉痢后，干嘔欲吐，飲食不進。3，牛乳燕窩湯：燕窩6g，隔水燉熟，加牛奶500g煮沸，一同服用。源于《本草綱目拾遺》。本方以燕窩益脾和胃，***去枯，牛乳益胃***。用于胃氣虛弱，胃陰不足，反胃嘔吐或噎膈，胃腸津液枯槁，飲食難下，大便燥結如羊屎。鹽城什么是燕窩工廠直銷
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