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增稠劑種類：按增稠劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)和組成分類，可將其分為多糖和多肽兩大類。其中多糖類增稠劑包括淀粉類、纖維素類、果膠類、海藻酸類等，該類物質(zhì)普遍分布于自然界中。多肽類增稠劑主要有明膠、酪蛋白酸鈉和干酪酥等，這類物質(zhì)來源有限，價(jià)格偏高，應(yīng)用較少。按增稠劑的離子性質(zhì)也可將其分為兩大類，即離子增稠劑，如海藻酸、羧甲基纖維素鈉和淀粉等；非離子型增稠劑，如丙二醇海藻酸鈉、羥丙基淀粉等。按增稠劑的來源可分為天然增稠劑和合成增稠劑兩大類。其中，天然增稠劑還可進(jìn)一步分為動(dòng)物性增稠劑（明膠、酪蛋白酸鈉等）、植物性增稠劑（瓜兒豆膠、阿拉伯膠、果膠、瓊脂、卡拉膠等）、微生物增稠劑（黃原膠、結(jié)冷膠等）及酶處理增稠劑（酶水解瓜兒豆膠、酶處理淀粉等）四大類。合成增稠劑主要為改性淀粉、改性纖維素、丙二醇海藻酸酯和黃原膠等。消泡劑的主要成分一般為疏水顆粒、硅油和乳化劑，疏水顆粒吸附硅油。昆山殺菌劑DMDMH價(jià)位

增稠劑主要應(yīng)用：在食品加工中的作用，迄今世界上用于食品工業(yè)的食品增稠劑已有60余種，主要用來改善和穩(wěn)定食品的物理性質(zhì)或形態(tài)、增加食品的黏度、賦予食品黏滑適口的口感，并起到增稠、穩(wěn)定、均質(zhì)、乳化凝膠、掩蔽、矯味、增香、增甜等作用。增稠劑種類很多，分天然和化學(xué)合成兩類。天然增稠劑主要從動(dòng)植物中獲取，化學(xué)合成的增稠劑有CMC-Na、藻酸丙二酯等。食品增稠劑是食品工業(yè)中較重要的輔料之一，它在食品加工中主要起穩(wěn)定食品形態(tài)的作用，如保持懸浮漿液穩(wěn)定、光潔程度穩(wěn)定、乳化體系穩(wěn)定等。此外，它可以改善食品的觸感及加工食品的色、香、味以及料液等狀態(tài)的穩(wěn)定性。江蘇有機(jī)改性增稠劑增稠劑主要用于提高產(chǎn)品的黏度或稠度，具有用量小、增稠明顯、使用方便等特點(diǎn)。

增稠劑在食品中的突出作用主要表現(xiàn)為：黏合作用，香腸中使用槐豆膠、鹿角藻膠的目的是使產(chǎn)品成為一個(gè)集聚體，均質(zhì)后組織結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、潤(rùn)滑，并利用膠的強(qiáng)力保水性防止香腸在貯存中失重。阿拉伯膠可以作為片、粒狀產(chǎn)品的結(jié)合劑，在粉末食品的顆?；⑹称酚孟懔系念w?；推渌猛局惺褂谩５蜔崾称返纳a(chǎn)，許多增稠劑基本為天然膠質(zhì)類大分子物質(zhì)。在人體內(nèi)幾乎不被消化，而通過代謝過程排泄。所以在食品中用增稠劑代替部分糖漿、蛋白質(zhì)后，很容易降低食物的熱值。這種方法已應(yīng)用在果醬、果漿、調(diào)料、點(diǎn)心、餅干、布丁等加工食品中，并向更普遍的方面繼續(xù)發(fā)展。1961年，研究者發(fā)現(xiàn)果膠可以降低血中膽固醇，而且海藻酸鈉也有這種作用。天然膠的療效作用使它成為保健食品中的重要原料。

增稠劑在食品中的突出作用主要表現(xiàn)為：增稠、分散和穩(wěn)定作用，食用增稠劑都是親水性的高分子物質(zhì)。溶于水中有很大的黏度，使體系具有稠厚感。黏度增加后，體系中的分散相不容易聚集和凝聚，因而可以使分散體系穩(wěn)定。大多增稠劑具有表面活性劑的功能，可以吸附于分散相的表面，使其具有一定的親水性而易于在水系中分散。增稠劑的分子量分布、濃度、溶液的溫度、pH值機(jī)剪切速率都會(huì)對(duì)溶液的黏度產(chǎn)生影響。膠凝作用，有些增稠劑，如明膠、瓊脂等溶液，在溫?zé)釛l件下為黏稠流體，當(dāng)溫度降低時(shí)，溶液分子連接成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，溶劑和其他分散介質(zhì)全部被包含在網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)之中，整個(gè)體系形成了沒有流動(dòng)性的半固體，即凝膠。很多食品的加工恰是利用了增稠劑的這個(gè)特性，如果凍、奶凍等。有些離子型的水溶性高分子增稠劑，如海藻酸鈉，在有高價(jià)離子的存在下可以形成凝膠，而與溫度沒有關(guān)系。這為許多特色食品的加工帶來了方便和幫助。厚漿消泡劑不溶于被消泡體系，也不易被體系中的表面活性劑所增溶。

隨著環(huán)保法規(guī)日益嚴(yán)格和可持續(xù)發(fā)展需要，環(huán)?；瘜⒊蔀槟z黏劑助劑發(fā)展的重中之重，應(yīng)走環(huán)保創(chuàng)新之路，合理利用資源，絕不污染環(huán)境，對(duì)人類健康不構(gòu)成威脅，不殘留危害隱患。大力開發(fā)和推廣使用環(huán)境友好助劑，限制使用對(duì)人體有毒有害的助劑，禁止使用有有害性的助劑。使用的含鹵阻燃劑，燃燒時(shí)釋放大量的含鹵氣體，不但造成環(huán)境污染，還對(duì)人體健康帶來極大危害，因此，無鹵阻燃的呼聲越來越高，很多國家已開始立法禁止含鹵阻燃劑的使用。新型偶氮類引發(fā)劑偶氮二異丁酸二甲酯（AIBME），引發(fā)活性適中，分解平穩(wěn)，聚合反應(yīng)易控，完全可以替代常用的偶氮二異丁腈（AIBN）。AIBME因其不含氰基，故分解產(chǎn)物無毒，而AIBN分解時(shí)放出氮?dú)夂陀袡C(jī)腈化合物，對(duì)人體危害較大。增稠劑的品種繁多，其制備方法因品種不同而有所差異。重慶增稠劑在哪買

消泡劑耐熱性好，擴(kuò)散性、滲透性好，正鋪展系數(shù)較高。昆山殺菌劑DMDMH價(jià)位

助劑多為危險(xiǎn)化學(xué)品，有些易燃，有的還具炸裂性，不少助劑還有較大的毒性，必須防止火災(zāi)、避免炸裂、遠(yuǎn)離中毒，保證人身和財(cái)產(chǎn)的安全。充分貫徹HHSE（安全、健康和環(huán)境）觀念。膠黏劑助劑許多都有一定程度的危害性和污染性，必須引起足夠的重視，有的已被確定為有害物質(zhì)，如防老劑D、釋放亞硝胺的促進(jìn)劑（NOBS）、苯乙烯、苯、三氯甲烷、二溴乙烷、氯乙烯、三氯丙醇、甲醛、閃石棉、磷酸三（2，3-二溴丙基）酯阻燃劑等。有的被疑為有有害性，如264抗氧劑（BHT）、環(huán)己胺、吊白塊、油酸、二氯、乙烷、三氯乙烯、四氯乙烯、MOCA、間苯二胺、苯胺、溴代聯(lián)苯醚類阻燃劑、丙烯酰胺、N，N-二甲基苯胺、N，N-二甲基對(duì)甲苯二胺等。昆山殺菌劑DMDMH價(jià)位

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