武進(jìn)區(qū)現(xiàn)切牛腩

牛腩燉蘿卜做法二材料牛腩（切成小塊）350克，蘿卜（切成大塊）100克，配料1，大蔥1小段，姜2片，蒜3個(gè)，八角1個(gè)，桂皮1小片，草果1個(gè)，紅棗2枚，桂圓2個(gè)，鹽，干辣椒，冰糖(隨意)，料酒1勺，配料2，大蔥.1小段，姜.2片，蒜.2個(gè)，鹽.，李錦記柱候醬做法1.牛腩先焯水再冷水浸再瀝干待用。2.鍋內(nèi)放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。3.大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，加入蘿卜大塊。放配料（一）或（二），比較好不要同時(shí)放。4.倒溫水沒過牛腩蘿卜、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時(shí)放鹽調(diào)味。5.牛腩熟爛即可?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的牛腩什么價(jià)格？武進(jìn)區(qū)現(xiàn)切牛腩

蘿卜燜牛腩三：

加入耗油加入米酒加入生抽倒入開水，水量能蓋過牛腩再多一點(diǎn)點(diǎn)陳皮放進(jìn)鍋里，豐富層次高大火燒開（1600W），途中推動(dòng)一下牛腩以防粘鍋。然后中火（300W），煮1小時(shí)。喜歡更爛一點(diǎn)的牛腩，***小火（120W）煮30分鐘。我家煤氣快沒有了，非常時(shí)期，用電池爐操作。這一步只是等待的過程。還剩5分鐘的時(shí)候，你可以稍微試試味道，看夠不夠咸，不夠可以再加點(diǎn)生抽耗油，太咸了，就加點(diǎn)糖。1小時(shí)后，加入白蘿卜，大火燒開再燜1小時(shí)（或者40分鐘）。途中用鏟子推動(dòng)混合牛腩蘿卜。技巧:加入蘿卜后，前15分鐘，是需要打開蓋子，大火燒開，調(diào)中小火（300W）燜。原因?yàn)榱税烟}卜的苦澀味去除。時(shí)間到了，可以再次試試味道。煮好的樣子，加了老抽，賣相會(huì)更好看。***撒著蔥花，增加顏值，成品圖！這是***次，沒有加老抽的成品。煮了一鍋，特意留出一半做第二天的早餐。煮個(gè)面，鋪上蘿卜牛腩，淋點(diǎn)汁，超級(jí)美味的蘿卜牛腩面出來啦

啟東火鍋牛腩做牛腩煲是放土豆好還是放西紅柿好？

腐竹牛腩的做法二：

把剛剛腌肉的料和汁放入，再加適量開水（水位沒過肉上一兩厘米）。倒入高壓鍋（如果放花椒粒這時(shí)放），蓋好蓋子，大火煮至上氣后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘（如果牛肉切得比較大小可燜12分鐘）。氣閥掉下后，打開鍋蓋放入腐竹，放花椒油，大火煮5分鐘左右即可入味，汁也收得剛剛好。我覺得豆瓣醬和生抽的咸味足夠了，口味特別重的人可以再加少許鹽。放蔥段（香菜也可，牛肉和香菜很搭的，我是家里只有蔥了）。成品把蔥藏到下面再拍一張，你們覺得有蔥好看還是沒蔥好看，哈哈??

牛腩和牛肉的區(qū)別

1、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，而牛肉卻是不一樣的。2、牛腩的筋少、油少、肉多，形狀不大規(guī)則。3、牛肉的市場(chǎng)價(jià)格一般比牛腩貴。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。 砂鍋燒的牛腩是不是更容易爛？

可以吃一輩子的牛腩二

另起炒鍋，下少許油，小火先放洋蔥、生姜（拍松）、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣醬（如果用郫縣豆瓣醬比較好先剁細(xì)，容易出紅油），全程小火，炒出醬香味。轉(zhuǎn)中火，下牛肉塊翻炒，炒至肉塊邊緣帶焦黃色。烹入黃酒，加老抽和生抽炒勻。轉(zhuǎn)大火，加焯水的湯，底部沉淀的渣不要倒入，如果像我一樣，用高壓鍋燉，水量以剛剛沒過肉塊為宜，燉出來特別香濃。水加太多，香味會(huì)沒有那么濃郁，如果用普通鍋，自己酌情加水。轉(zhuǎn)高壓鍋，加鹽調(diào)味，大火上汽后轉(zhuǎn)小火約15分鐘。純牛腩當(dāng)然很過癮，但我更喜歡再加一些蔬菜，比如燉胡蘿卜土豆，比較好把蔬菜先炒一下，洋蔥、胡蘿卜切小塊，土豆適中，用少許油，下洋蔥炒出香味，再依次下胡蘿卜和土豆塊，炒的稍稍有一點(diǎn)焦邊，到入牛腩鍋中，攪勻，再壓約10分鐘就好了。

牛腩和脖肉那個(gè)紅燒比較嫩？港閘區(qū)原切牛腩

為什么學(xué)校招標(biāo)不用品牌牛腩？武進(jìn)區(qū)現(xiàn)切牛腩

    牛腩燉蘿卜做法三材料牛腩一斤，白蘿卜一個(gè)，姜片5片，蒜頭4瓣做法買回來的牛腩洗干凈，空干水分，切成2CM左右的小塊備用，鍋中少許油，七成熱加入切好的牛腩、姜片、蒜，翻炒變色后倒入紫砂鍋。大火煮開，撇去浮沫轉(zhuǎn)為小火，慢燉1小時(shí)。白蘿卜去皮切塊，一小時(shí)后加入，同時(shí)加入兩茶匙鹽，繼續(xù)燉煮20分鐘即可。四川的吃法是牛肉和蘿卜蘸調(diào)料吃的，所以你可以自己調(diào)制適合自己口味的調(diào)料。我調(diào)的分別加入：蒜末、姜末、蔥花、江油、辣椒油（穌油海椒）香油、糖、醋、雞精、味精、花椒粉做法四，白蘿卜燉牛腩材料牛腩500克，白蘿卜1根，姜1塊，八角2個(gè)，紅棗4個(gè)，大蔥一根，鹽做法1、牛腩在燉之前，將其整塊用清水反復(fù)浸泡漂洗，盡量將血水漂凈。2、整塊牛腩直接冷水下鍋（下鍋燉前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香）3、鍋內(nèi)加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質(zhì)的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很干凈。4、保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。5、將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗（切記不要這個(gè)時(shí)候加鹽），大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。6、白蘿卜切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調(diào)味即可。 武進(jìn)區(qū)現(xiàn)切牛腩

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