牛腩燉蘿卜怎樣做才好吃我來(lái)答分享牛腩燉蘿卜材料主料：牛腩一斤白蘿卜一個(gè)姜片5片蒜頭4瓣配料：蒜末、姜末、蔥花、醬油、辣椒油（穌油海椒）香油、糖、醋、雞精、味精、花椒粉做法1.買回來(lái)的牛腩洗干凈，空干水分，切成2CM左右的小塊備用，鍋中少許油，七成熱加入切好的牛腩、姜片、蒜，翻炒變色后倒入紫砂鍋。大火煮開(kāi)，撇去浮沫轉(zhuǎn)為小火，慢燉1小時(shí)。白蘿卜去皮切塊，一小時(shí)后加入，同時(shí)加入兩茶匙鹽，繼續(xù)燉煮20分鐘即可。2.四川的吃法是牛肉和蘿卜蘸調(diào)料吃的，所以你可以自己調(diào)制適合自己口味的調(diào)料。3.我調(diào)的分別加入：蒜末、姜末、蔥花、醬油、辣椒油（穌油海椒）香油、糖、醋、雞精、味精、花椒粉、料酒。牛腩燉蘿卜怎樣、蒜，翻炒變色后倒入紫砂鍋。大火煮開(kāi)，撇去浮沫轉(zhuǎn)為小火，慢燉1小時(shí)。白蘿卜去皮切塊，一小時(shí)后加入，同時(shí)加入兩茶匙鹽，繼續(xù)燉煮20分鐘即可。2.四川的吃法是牛肉和蘿卜蘸調(diào)料吃的，所以你可以自己調(diào)制適合自己口味的調(diào)料。3.我調(diào)的分別加入：蒜末、姜末、蔥花、醬油、辣椒油（穌油海椒）香油、糖、醋、雞精、味精、花椒粉、料酒。病人什么情況下不能吃咖喱牛腩？泰州牛腩餐飲
番茄牛腩 方法簡(jiǎn)單超下飯的做法一： 牛腩我買的凍的牛腩塊，500克整。泡水半小時(shí)以上，中途多次換水清洗。泡到牛肉顏色發(fā)白（如圖）就可以嘍。無(wú)需焯水也不用放料酒。把牛腩攥下水，再用廚房用紙把水吸干。西紅柿5個(gè)中等個(gè)頭稱了下大約850克，再多些也無(wú)妨。用開(kāi)水燙一下去皮（不去皮也沒(méi)關(guān)系吃的時(shí)候挑出來(lái)就行）。切塊備用三片姜，三片香葉，一小塊桂皮，一個(gè)八角準(zhǔn)備出來(lái)備用。冰糖我一般用13-15克。沒(méi)稱的就看下圖上這么一勺就差不多。通州區(qū)鮮嫩牛腩番茄牛腩的家常做法。
番茄土豆燉牛腩的做法
牛腩要買那種肥瘦相間的，別只買瘦瘦的，那種煮起來(lái)口感比較柴。就像你做紅燒肉一樣，五花肉才比較好吃對(duì)不對(duì)？牛腩也一樣切成3×4厘米的塊狀，再大點(diǎn)兒也沒(méi)關(guān)系，牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水里浸泡半小時(shí)，期間換一次水，這一步是為了去除牛肉里的血水。取一口大砂鍋裝大半鍋冷水，倒菜譜里的一半料酒，姜也切一半放進(jìn)去，然后把切好的牛腩放進(jìn)去開(kāi)大火煮出血沫，拿個(gè)勺子把血沫一點(diǎn)點(diǎn)撇掉，差不多撇干凈后用漏勺把牛腩撈起來(lái)，大概煮開(kāi)后兩分鐘就可以關(guān)火了，焯過(guò)的水不要倒掉，留用:）因?yàn)榕ｋ钪拔覀兘葸^(guò)了所以這個(gè)焯過(guò)的水腥氣不重的反而很香，倒掉太可惜了。但是如果很介意的話也可以不要其他佐料可以在等待焯水的時(shí)候洗好切好待用冷鍋倒油放冰糖，中小火慢慢熬熬成這樣的焦糖色把焯好的牛腩入鍋翻炒這張照片充分體現(xiàn)了我當(dāng)時(shí)的混亂情況??，做菜的時(shí)候拍步驟真的是很折騰的一件事，滿手的油啊水啊灶上開(kāi)著火一只手操作還要空出一只手來(lái)拍，不能怪那么多菜譜都沒(méi)有過(guò)程圖，真的很麻煩，還要擔(dān)心鍋里的菜燒焦了沒(méi)??炒到全部變成這個(gè)顏色且表面有點(diǎn)微焦，把蔥姜蒜八角桂皮香葉丟進(jìn)去翻炒一分鐘左右把剩下的那一半料酒倒進(jìn)去，炒至水干
蘿卜燉牛腩主料:牛腩（腰窩）300克白蘿卜400克調(diào)料:姜3克鹽8克八角2克味精2克胡椒粉1克各適量做法：1.牛腩切成塊，用水沖凈血污；2.白蘿卜洗凈，也切成塊狀；3.鍋中放水，燒開(kāi)，把牛腩塊的白蘿卜塊分別焯一下水；4.焯好的牛腩及姜片、大料放入燉盅內(nèi)，加入水，放在火上燒沸；5.撇去表面浮沫，蓋好蓋，用小火煲2小時(shí)左右；6.至牛腩七八成熟時(shí)，揭去蓋，加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火燉1小時(shí)左右；7.至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí)，放入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味即可。牛腩是不是比較肥？比較油膩？
清燉胡蘿卜的做法二
不蓋蓋子再燉15分鐘關(guān)火后蓋蓋子讓其低溫燜煮至少2小時(shí)如何煮出軟糯與緊實(shí)并存的牛肉口感的秘密就在這一步：燜！在牛肉燉完這1小時(shí)的時(shí)候，這時(shí)的肋條口感還偏硬一些，但繼續(xù)燉下去會(huì)容易散掉。這時(shí)加蓋關(guān)火，雖然火停了，但鍋里的溫度仍然在繼續(xù)“煮”牛肉（這也選擇導(dǎo)熱性能好的鍋的原因之一）。在2小時(shí)鍋內(nèi)慢慢降溫的過(guò)程里，牛肉在鍋里相當(dāng)于繼續(xù)了2小時(shí)（或更長(zhǎng)時(shí)間）的低溫慢煮。由于后半程才加鹽，浸泡的這2小時(shí)，也能幫助牛肉更好的入味。***一步。吃之前，重新燒開(kāi)鍋里的牛肉，擺拍開(kāi)吃前撒入小蔥碎和香菜、白胡椒粉，牛肉好吃湯好喝，冬天吃這個(gè)真是舒坦美味兒呀！
牛腩和脖肉那個(gè)紅燒比較嫩？鮮嫩牛腩廠家直銷
牛腩的做法大全，你確定不學(xué)習(xí)一下？泰州牛腩餐飲
可以吃一輩子的牛腩二
另起炒鍋，下少許油，小火先放洋蔥、生姜（拍松）、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣醬（如果用郫縣豆瓣醬比較好先剁細(xì)，容易出紅油），全程小火，炒出醬香味。轉(zhuǎn)中火，下牛肉塊翻炒，炒至肉塊邊緣帶焦黃色。烹入黃酒，加老抽和生抽炒勻。轉(zhuǎn)大火，加焯水的湯，底部沉淀的渣不要倒入，如果像我一樣，用高壓鍋燉，水量以剛剛沒(méi)過(guò)肉塊為宜，燉出來(lái)特別香濃。水加太多，香味會(huì)沒(méi)有那么濃郁，如果用普通鍋，自己酌情加水。轉(zhuǎn)高壓鍋，加鹽調(diào)味，大火上汽后轉(zhuǎn)小火約15分鐘。純牛腩當(dāng)然很過(guò)癮，但我更喜歡再加一些蔬菜，比如燉胡蘿卜土豆，比較好把蔬菜先炒一下，洋蔥、胡蘿卜切小塊，土豆適中，用少許油，下洋蔥炒出香味，再依次下胡蘿卜和土豆塊，炒的稍稍有一點(diǎn)焦邊，到入牛腩鍋中，攪勻，再壓約10分鐘就好了。
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