怎么買牛排？
如果你習(xí)慣在網(wǎng)上買生鮮牛排，無非就是澳洲和加拿大產(chǎn)區(qū)的牛肉。嫌麻煩的話，直接認(rèn)死理，澳洲來的基本也就那幾大供應(yīng)商，什么Teys，JBS之類，加拿大的應(yīng)該也就是一個(gè)Excel，如果不敢標(biāo)明供應(yīng)商品牌的，趁早別買了。所以，推薦大家購(gòu)買牛排的地方，其實(shí)還是大型超市或者進(jìn)口超市，里面所賣的鮮牛排基本都經(jīng)過檢驗(yàn)，是可以放心食用的，如果要上網(wǎng)買的話，建議選用一些正規(guī)的、大型的生鮮電商，盡量不要在淘寶小店里買便宜牛排。 用色拉油煎牛排是不是不香？鎮(zhèn)江塞外牧場(chǎng)牛排銷售
牛小排：牛小排是牛胸腔兩側(cè)的肉。牛小排的油脂較多，適合用來烤或燜焗。值得注意的是，牛小排做全熟風(fēng)味也相當(dāng)不錯(cuò)，因此愛吃熟肉的小伙伴可以選擇它。牛小排：牛小排是牛胸腔兩側(cè)的肉。牛小排的油脂較多，適合用來烤或燜焗。值得注意的是，牛小排做全熟風(fēng)味也相當(dāng)不錯(cuò)，因此愛吃熟肉的小伙伴可以選擇它。牛小排：牛小排是牛胸腔兩側(cè)的肉。牛小排的油脂較多，適合用來烤或燜焗。值得注意的是，牛小排做全熟風(fēng)味也相當(dāng)不錯(cuò)，因此愛吃熟肉的小伙伴可以選擇它。
宿遷塞外牧場(chǎng)牛排值得推薦用上腦煎牛排是不是比較嫩？
制作步驟：1、牛排是很多人喜歡的一道美食，根據(jù)牛肉部位的不同它的口感也就不一樣。在目前市場(chǎng)上牛排的等級(jí)和價(jià)格相差較多，大家在選擇的時(shí)候根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇例如菲力牛排、T骨牛排等等。個(gè)人對(duì)于市面包裝好的牛排比較反感，所以想吃的時(shí)候就會(huì)自己上肉攤購(gòu)買。當(dāng)下本想買一塊“雪花肉”奈何去晚沒有買到，只能選擇這一比較普通的部位。把買回來的牛肉切成厚度大致一公分，然后把邊緣的筋膜剔除或者剪開。因?yàn)榻钅ぴ诩逯频臅r(shí)候會(huì)縮緊，從而影響美觀和制作的口感。再來使用肉錘在肉的兩面錘幾下，方便腌制入味。錘好之后撒上少許干凈的海鹽，然后再轉(zhuǎn)兩圈黑胡椒粉抹勻腌制15分鐘。2、海鹽是腌制牛排的絕好調(diào)味料，與一般的碘鹽味道完全不同。如果確實(shí)沒有海鹽，就使用不含碘的食用鹽。在腌制的時(shí)候，鹽的量要控制好避免過度。3、除了鹽之外，迷迭香也是很重要的香料。它能賦予牛排一個(gè)特殊的香味，使之提高食欲。
哪些牛排不能買？
買牛排，較直接也有效的方法就是，看價(jià)格。那些200g的牛排價(jià)格在30以下的，基本就是假牛排，但現(xiàn)在淘寶上較多的就是這種牛排，這些基本上不能稱作牛排，只能說是牛肉或是肉餅，是用次品肉塊混合拼接出來的拼接牛排。其實(shí)不僅只是國(guó)內(nèi)，國(guó)外也有這種拼接牛肉。它肉是合格的，添加劑也是合格的，但不同的是，在國(guó)外，這種拼接牛肉都會(huì)在包裝上標(biāo)明是“合成牛肉”，但在國(guó)內(nèi)，產(chǎn)品名稱一律都寫的是牛排，而包裝圖更是直接用的原切牛排的圖片。首先就是看配料表，拼接牛排的肉都深加工過，加了各種配料，并且為了使碎肉粘合緊密，一般還會(huì)使用黃原膠，卡拉膠，谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶這樣食品添加劑，當(dāng)你在配料表上看到這樣的字眼，就可以確定它是拼接牛肉了 為什么叫西冷、眼肉和上腦牛排？
①菲力牛排（Fillet）：即牛的腰內(nèi)肉，也就是我們俗稱的牛柳、牛里脊。因?yàn)檫@個(gè)部分的肉運(yùn)動(dòng)較少，所以肉質(zhì)會(huì)更加鮮嫩，肉質(zhì)嫩而精瘦，油脂含量低，適合牙口不太好的老人和小孩，或者是愛吃瘦嫩肉的人。菲力會(huì)更貴一些，因?yàn)橐活^牛身上只有兩小條。②西冷牛排（Sirloin）：有些時(shí)候也翻譯成沙朗牛排，或者叫“紐約客牛排”，其實(shí)是同一個(gè)東西。西冷牛排的肉通常取自牛背脊的嫩肉，不過紐約客的肉和菲力牛排類似，都取自牛的腰部里脊，西冷牛排的肉質(zhì)比菲力牛排要粗一些，不過肉中還有肥油和嫩筋，所以口感相當(dāng)多汁有嚼勁。西冷一般建議的熟讀是3成熟和5成熟。煎牛排是用黃油還是色拉油？徐州原切塞外牧場(chǎng)牛排
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煎牛排小貼士
1、普及一下牛排知識(shí)。菲力牛排（FILET），也就是牛里脊。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，西冷牛排，沙朗牛排（SIRLOIN）牛外脊上的肉，含一定肥油，口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭。丅骨牛排（T-BONE）呈 T 字型是牛背上的脊骨肉，T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力2、不同熟度的英文表達(dá)。全熟是 well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是medium rare，三分熟是 rare（也有說三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的）。 還有 very rare 就是還沒到三分（或一分）熟。 出于對(duì)一塊好牛排的尊重，別把牛排煎成全熟了。3、煎牛排的鍋比較好用的是帶底紋的鑄鐵鍋，導(dǎo)熱快，可以做出外焦里嫩的口感，煎出來的牛排顏值高。當(dāng)然用平底的鐵鍋也能做出超棒的牛排。4、關(guān)于鹽，普通的細(xì)鹽當(dāng)然可以。粉色的喜瑪拉雅巖鹽、粗粒的海鹽、黑色的煙熏鹽，會(huì)帶來不同的風(fēng)味。粗顆粒鹽不均勻撒在牛排表面，吃的時(shí)候口感層次更豐富。 鎮(zhèn)江塞外牧場(chǎng)牛排銷售
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