新鮮塞外牧場牛排值得推薦

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西餐中的牛排之五：、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干，這個(gè)過程使牛肉顏色變深，牛肉的結(jié)蒂組織軟化，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干，這個(gè)過程使牛肉顏色變深，牛肉的結(jié)蒂組織軟化，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干，這個(gè)過程使牛肉顏色變深，牛肉的結(jié)蒂組織軟化，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚

高新區(qū)干貨塞外牧場牛排為什么有些牛排解凍了好像海綿一樣？

煎牛排小貼士

1、普及一下牛排知識。菲力牛排（FILET），也就是牛里脊。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，西冷牛排，沙朗牛排（SIRLOIN）牛外脊上的肉，含一定肥油，口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭。丅骨牛排（T-BONE）呈 T 字型是牛背上的脊骨肉，T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力2、不同熟度的英文表達(dá)。全熟是 well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是medium rare，三分熟是 rare（也有說三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的）。 還有 very rare 就是還沒到三分（或一分）熟。 出于對一塊好牛排的尊重，別把牛排煎成全熟了。3、煎牛排的鍋比較好用的是帶底紋的鑄鐵鍋，導(dǎo)熱快，可以做出外焦里嫩的口感，煎出來的牛排顏值高。當(dāng)然用平底的鐵鍋也能做出超棒的牛排。4、關(guān)于鹽，普通的細(xì)鹽當(dāng)然可以。粉色的喜瑪拉雅巖鹽、粗粒的海鹽、黑色的煙熏鹽，會帶來不同的風(fēng)味。粗顆粒鹽不均勻撒在牛排表面，吃的時(shí)候口感層次更豐富。

什么牛排**有名

神戶牛排**有名，日本的前列和牛之所以赫赫有名，是因?yàn)槠淙肟诩椿目诟小１绕鹌胀ǖ呐Ｈ?，神戶牛的肉質(zhì)細(xì)膩，清晰的大理石紋路和均勻分布的脂肪瘦肉，無論采取何種烹飪方式，都好吃到讓你想要轉(zhuǎn)圈圈，神戶牛排價(jià)格昂貴，不僅因?yàn)楸ＷC不雜交導(dǎo)致的**的和牛種數(shù)量少，還由于飼養(yǎng)時(shí)間長達(dá)2年半，而大部分國家肉牛的飼養(yǎng)時(shí)間在1年以下。常見的牛排種類：1、夏多布里昂牛排：牛腰肉，一頭牛只有五、六磅。2、牛肩胛肉小排：從頸部到肋骨。3、牛小排：取自牛的前胸肋骨部位，油脂甚多。4、菲力牛排：腰內(nèi)肉部分牛腰肉，**嫩處切出，是牛脊上的肉，形狀頭大尾小，脂肪含量少，適合三分熟，吸吮甜美的肉汁，肉質(zhì)鮮嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都沒運(yùn)動到，故肌肉纖維不粗。5、側(cè)腹牛排：自腹側(cè)取得。6、牛肩膀牛排：牛肩膀部份切出。7、烤腹肉牛排：中心附近的膈肌，但中間有點(diǎn)硬。8、紐約客牛排：取牛前腰脊肉的部份，大理石油花均勻，肉質(zhì)與西冷牛排接近，有嚼勁，是美國人的喜歡。9、肋眼／肉眼牛排：靠近胸部的肋肌部，肉質(zhì)鮮嫩，大理石紋多且分布均勻，中心部位有一塊明顯的油花，由于鮮嫩多汁，深受大眾喜愛，售價(jià)較高，適合干烤方式烹調(diào)。 煎好的牛排為什么不能立馬就吃？

煎牛排的技巧：西冷牛排：30秒鐘。西冷牛排是牛背脊上較嫩的牛肉，風(fēng)味獨(dú)特，而且質(zhì)嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的一般要吃四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。菲力牛排：3-5分鐘。菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內(nèi)肉，這塊牛排肉質(zhì)鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排比較好的火候是三至七分熟，每面只需煎3-5分鐘。丁骨牛排：3-5分鐘。丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，而煎丁骨牛排比較好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。肋眼牛排：2-6分鐘。肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是比較好吃的。煎牛排的什么時(shí)候放黑胡椒汁？高新區(qū)干貨塞外牧場牛排

用上腦煎牛排是不是比較嫩？新鮮塞外牧場牛排值得推薦

牛排才嫩

一般酒店或者西餐廳出品的牛排，都有漂亮迷人的菱格花紋，而且口感也比在家出品的更多汁美味。怎樣也可以在家制作餐廳出品的美味呢？工欲善其事，必先利其器，好的食物絕不是湊湊合合出來的。有朋友問我，哪個(gè)部位的肉比較好，其實(shí)都各有千秋，看你喜歡。各部位特點(diǎn)如下：菲力牛排：也叫牛里脊，特點(diǎn)是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡降低體重降低體重的人來吃。西冷牛排：特點(diǎn)是含一定肥油，外延有一圈白色的肉筋，上口比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合牙口好的人。T骨牛排：呈T字型，兩側(cè)一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香。肉眼牛排：是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。 新鮮塞外牧場牛排值得推薦

南通凱創(chuàng)食品有限公司辦公設(shè)施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境。在南通凱創(chuàng)近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌伊賽等。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力，多年來一直專注于牛肉，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品。不僅有高溫滅菌的真空包裝禮盒，還增加了唐家閘牛肉卷、牛肉干和唐家閘調(diào)理品系列。同時(shí)也在南通開了牛肉館。 的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。南通凱創(chuàng)始終以質(zhì)量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動力，致力于為顧客帶來***的牛肉，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品。