南京塞外牧場(chǎng)牛排歡迎選購(gòu)

*怎樣煎出鮮嫩多汁，又帶艷氣花紋的牛排1、選材：肉要夠厚。我的這兩塊牛排不是普通的牛排，我是特意去三源里市場(chǎng)采購(gòu)的澳洲和牛9+級(jí)牛柳扒。并不是說一定要多好多貴的，畢竟不同級(jí)別不同部位，價(jià)格也會(huì)有挺明顯的差異，但我建議選進(jìn)口的。由于國(guó)外和國(guó)內(nèi)對(duì)牛的分割的手法不同，國(guó)產(chǎn)的牛肉分割部位大多都不適合來煎著吃，當(dāng)然現(xiàn)在也有一些超市也有賣牛排切片，但大多比較薄，太薄的是煎不出來這樣漂亮的花紋的。而且太薄的話，汁水不容易鎖住，剛煎完一面，就快熟的差不多了，很容易煎老。2、煎牛排放什么油比較好？南京塞外牧場(chǎng)牛排歡迎選購(gòu)

目前中國(guó)的牛排市場(chǎng)就是魚龍混雜，你可以在淘寶上找到十幾塊一片還附贈(zèng)一堆黃油、調(diào)料的牛排，也能在進(jìn)口超市里買到幾百塊一片的進(jìn)口牛排。要怎么挑選一塊好牛排呢？挑選牛肉的基本步驟如果你是在超市或市場(chǎng)里購(gòu)買牛排，那么就可以通過下面幾個(gè)步驟先對(duì)牛排的品質(zhì)做一個(gè)基本的判斷：1.觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色；2.摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕；3.聞氣味。新鮮切肉的工具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。常見牛排示例然后，可以根據(jù)不同種類牛排的形狀和油脂分布來判斷這是不是“真牛排”，南京塞外牧場(chǎng)牛排歡迎選購(gòu)我煎牛排為什么容易焦？

煎牛排選鍋：鍋要有楞。

有個(gè)帶楞的扒鍋很重要，這樣的鍋熱容量大，不會(huì)因?yàn)榉湃肱Ｅ藕鬁囟润E降導(dǎo)致牛排出水。即使出水出油，也會(huì)順著紋路倒流走，不會(huì)變成“水煮肉”。而且較重要的是可以煎出艷氣的花紋嘞。而且楞的寬窄粗細(xì)也很有講究。太細(xì)的楞，燙不出來寬厚的紋路，煎出來的花紋很小氣。太寬的楞，不適合家庭，家里一般吃的都是小牛排，楞太寬了，煎出來不夠美觀，容易感覺跟糊了似的。選鍋：鍋要有楞。有個(gè)帶楞的扒鍋很重要，這樣的鍋熱容量大，不會(huì)因?yàn)榉湃肱Ｅ藕鬁囟润E降導(dǎo)致牛排出水。即使出水出油，也會(huì)順著紋路倒流走，不會(huì)變成“水煮肉”。而且較重要的是可以煎出艷氣的花紋嘞。而且楞的寬窄粗細(xì)也很有講究。太細(xì)的楞，燙不出來寬厚的紋路，煎出來的花紋很小氣。太寬的楞，不適合家庭，家里一般吃的都是小牛排，楞太寬了，煎出來不夠美觀，容易感覺跟糊了似的。

注意事項(xiàng)不要買腌制過的牛排。

好肉不需要腌制，長(zhǎng)時(shí)間腌制不僅無法辨別肉的花紋，也會(huì)影響肉的味道。尤其是超市刷了一層又一層黑椒汁的那種，其實(shí)是吃不出肉的好壞，只能吃個(gè)調(diào)料的味道。買牛排選擇稍微厚一點(diǎn)的，厚一點(diǎn)的才好把握熟度。否則剛下鍋，還沒等翻面呢，就已經(jīng)熟的差不多了，那種吃不出來鮮嫩多汁的感覺。鮮嫩的牛排，不用用刀背拍松，因?yàn)闀?huì)破壞外形。如果想吃著更香，可以用黃油煎牛排?；蛘咭话腴蠙煊鸵话朦S油的混合油來煎。煎牛排之前可以先煎蒜片，這樣會(huì)比較香。也可以買瓶香蒜粒，在煎的過程中撒上，也非常提香味煎牛排用的鹽，可以隨意，我用的是紅酒鹽，也可以用海鹽或者巖鹽，看個(gè)人喜歡的風(fēng)味。 煎牛排用什么火比較好？

哪些牛排不能買？

買牛排，較直接也有效的方法就是，看價(jià)格。那些200g的牛排價(jià)格在30以下的，基本就是假牛排，但現(xiàn)在淘寶上較多的就是這種牛排，這些基本上不能稱作牛排，只能說是牛肉或是肉餅，是用次品肉塊混合拼接出來的拼接牛排。其實(shí)不僅只是國(guó)內(nèi)，國(guó)外也有這種拼接牛肉。它肉是合格的，添加劑也是合格的，但不同的是，在國(guó)外，這種拼接牛肉都會(huì)在包裝上標(biāo)明是“合成牛肉”，但在國(guó)內(nèi)，產(chǎn)品名稱一律都寫的是牛排，而包裝圖更是直接用的原切牛排的圖片。首先就是看配料表，拼接牛排的肉都深加工過，加了各種配料，并且為了使碎肉粘合緊密，一般還會(huì)使用黃原膠，卡拉膠，谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶這樣食品添加劑，當(dāng)你在配料表上看到這樣的字眼，就可以確定它是拼接牛肉了 火燒牛排真的好吃的嗎？無錫塞外牧場(chǎng)牛排餐飲

煎牛排用色拉油、黃油那個(gè)更健康？南京塞外牧場(chǎng)牛排歡迎選購(gòu)

西餐中的牛排之一：

菲力牛排：菲力牛排四個(gè)字中的菲力，指的是牛里脊肉。在澳洲，這塊肉被稱為“眼菲力”，在法國(guó)和英國(guó)被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排菲力牛排菲力牛排四個(gè)字中的菲力，指的是牛里脊肉。在澳洲，這塊肉被稱為“眼菲力”，在法國(guó)和英國(guó)被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排菲力牛排菲力牛排四個(gè)字中的菲力，指的是牛里脊肉。在澳洲，這塊肉被稱為“眼菲力”，在法國(guó)和英國(guó)被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。 南京塞外牧場(chǎng)牛排歡迎選購(gòu)

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