目前市場(chǎng)上銷售的主流的燃?xì)庠钍敲骰鹗饺細(xì)庠?，又叫大氣式灶。隨著技術(shù)革新和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的影響，大氣式灶又推出了直火、旋火等概念；從爐頭結(jié)構(gòu)上講，又有同心爐頭、薩巴夫爐頭等概念。灶具競(jìng)爭(zhēng)的主流是火力大小、節(jié)能與否。那么到底什么樣的燃?xì)庠畈攀枪?jié)能產(chǎn)品呢？首先燃?xì)庠顮t頭一定要選純銅材料，這決定著使用壽命的長(zhǎng)短，保證耐燒不變形，防堵塞，充分保證火力穩(wěn)定均勻。其次要選購(gòu)上進(jìn)風(fēng)的燃?xì)庠睿驗(yàn)樯线M(jìn)風(fēng)口很大，供氧充足，這也是熱流量的一個(gè)保證，還有其獨(dú)特的爐頭結(jié)構(gòu)，杜絕油污進(jìn)入機(jī)身。上海志大廚具提供爐頭安裝服務(wù)。鎮(zhèn)江節(jié)能爐頭安裝
燃燒率是指燃料燃燒的完全程度，燃料燃燒不完全會(huì)有黑煙、爐膛鍋底發(fā)黑，有刺鼻辣眼的現(xiàn)象。檢測(cè)時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)煙氣排放超標(biāo)。節(jié)能率是指不同的爐灶做同樣的工作，消耗的燃料不一樣，相差的差距比例。同等條件下熱效率越高的爐灶比熱效率低的爐灶節(jié)能率就越高。熱效率其實(shí)就是爐灶對(duì)燃料的利用率，利用率越高，熱效率就高。其中包括需要留意燃燒是否完全、熱吸收是否良好、有無(wú)空燒、保溫隔熱等技術(shù)在內(nèi)。鼓風(fēng)式中式小炒灶的國(guó)家熱效率標(biāo)準(zhǔn)是**炒灶是42%，蒸柜是40%。一般很少?gòu)N具廠家能夠達(dá)標(biāo)就是有節(jié)能效果的爐灶。省錢率以每天或每月的燃料費(fèi)用占營(yíng)業(yè)額的比例來(lái)計(jì)算省錢的比例，比如過(guò)去柴油便宜，現(xiàn)在加了燃油稅，燒氣更劃算。如果使用節(jié)能爐頭就更省了節(jié)時(shí)率這是一個(gè)新的名稱，其實(shí)就是提高火力，同樣一鍋水燒開(kāi)時(shí)間縮短而已。比如原來(lái)使用不帶鼓風(fēng)機(jī)的爐頭火力小，改成帶鼓風(fēng)機(jī)的爐頭后耗量可能不變或者增，但是時(shí)間縮短了節(jié)省了人力成本。防空燒技術(shù)就是減少在非烹調(diào)時(shí)間的燃燒時(shí)間，比如分菜、添加配料、洗鍋等時(shí)間關(guān)掉大火。一般液體燃料如柴油爐、醇基爐灶比較困難，燃?xì)鉅t灶會(huì)好些，關(guān)鍵是火種要留的好。現(xiàn)在用（紅外線、機(jī)械）電磁閥來(lái)控制。 長(zhǎng)寧區(qū)爐頭設(shè)計(jì)市場(chǎng)上灶具的爐頭主要有兩種：鋁制合金爐頭和銅質(zhì)爐頭。
酒店廚房布局的設(shè)計(jì)規(guī)范從布局上看酒店廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該多注意酒店廚房各個(gè)設(shè)備的擺放。其設(shè)備的擺放要以簡(jiǎn)潔，方面烹飪師為主，在酒店廚房設(shè)計(jì)時(shí)要結(jié)合煤氣設(shè)備要求、環(huán)保性、消防性能以及衛(wèi)生等各方面來(lái)考慮廚房各個(gè)設(shè)備的分區(qū)，主要嚴(yán)格將熟食與生食的嚴(yán)格分區(qū)儲(chǔ)放。烹飪的爐頭與佐料和配菜的長(zhǎng)臺(tái)要相離不遠(yuǎn)的位罟方便廚師在烹飪時(shí)靈活的使用佐料和配菜，而洗菜切菜的長(zhǎng)臺(tái)設(shè)計(jì)與爐頭相隔離以辟免過(guò)多的油煙觸及。廚房設(shè)備以實(shí)用性為主要還要注意不需購(gòu)置過(guò)多平時(shí)不使用的設(shè)備。
節(jié)能廚具節(jié)能技術(shù)分有許多類型：通常炒灶的節(jié)能方法有爐頭節(jié)能、爐膛節(jié)能，小炒灶還有防空燒節(jié)能。蒸柜、蒸爐通常都使用蒸汽機(jī)節(jié)能。各種方法中爐頭節(jié)能比較常見(jiàn)。也有采用綜合節(jié)能的，如采用爐頭節(jié)能、爐膛節(jié)能加上防空燒幾種節(jié)能方式結(jié)合，所以節(jié)能率相當(dāng)高。使用節(jié)能爐頭的節(jié)能爐灶。酒店?duì)t灶一般都是紅色火焰，原因是燃燒率低，很多燃?xì)饣蛘呷加蜎](méi)有被充分燃燒白白流失，使用節(jié)能充分燃燒灶即可實(shí)現(xiàn)充分燃燒，充分燃燒的火焰是藍(lán)色的。國(guó)內(nèi)目前較先進(jìn)的節(jié)能燃燒灶是恒采節(jié)能科技的一體化節(jié)能爐頭的燃燒一體灶，該燃燒灶改變了了風(fēng)機(jī)和節(jié)能爐頭，具有火焰猛、紫火燃燒，熱值高等特點(diǎn)。大火力的爐頭滿足爆炒需求。
傳統(tǒng)商用燃?xì)庠罹哒J(rèn)識(shí)：當(dāng)前市場(chǎng)上使用的商用燃?xì)庠罹咧饕譃槿齻€(gè)系列：廣式灶、寧式灶和山東灶。但每個(gè)系列的燃燒方式依然延續(xù)傳統(tǒng)的燃燒方式，即“后混式燃燒”(熱工學(xué)稱為擴(kuò)散燃燒)。后混合式燃燒，也就是邊燃燒邊和氧氣混合，燃?xì)庠跔t頭燃燒室被點(diǎn)燃后再開(kāi)風(fēng)機(jī)，用鼓風(fēng)機(jī)給點(diǎn)燃的燃?xì)饨o風(fēng)供氧。技術(shù)含量低下的狀態(tài)導(dǎo)致大部分在用爐灶燃燒器的結(jié)構(gòu)不合理、燃料燃盡率低、浪費(fèi)能源、污染環(huán)境。這種傳統(tǒng)灶的燃燒方式，已延續(xù)了多年，國(guó)家技術(shù)監(jiān)督部門(mén)在1999年制定了灶具行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其標(biāo)準(zhǔn)的熱效率只有20%，浪費(fèi)達(dá)到了80%。是什么讓燃料的利用率這么低呢，這里有一個(gè)熱輻射、熱傳導(dǎo)、空燒的現(xiàn)象存在。志大廚具的爐頭的特點(diǎn)。常州靜音爐頭材質(zhì)
哪家公司的爐頭比較好？鎮(zhèn)江節(jié)能爐頭安裝
經(jīng)常有客人打電話過(guò)來(lái)想訂爐頭,要求既結(jié)實(shí)耐用又能通過(guò)檢查。爐頭可以說(shuō)是中式廚房里面的靈魂。生意忙的餐館對(duì)自己的爐頭是非常講究的。每個(gè)爐頭的尺寸，排列順序都是根據(jù)廚師的出菜需要和廚房的實(shí)際尺寸精心設(shè)計(jì)的。一個(gè)爐頭的重量從幾百到上千磅，用到的各種大小零件幾十種，而且要混合焊接不銹鋼片，熱軋鋼板，角鐵架，耐高溫水泥等原材料，所以必須是有規(guī)模的爐頭廠里面專做爐頭的師傅才能搞得定。我們經(jīng)常有客戶需要做一些特殊設(shè)計(jì)，比如說(shuō)一個(gè)爐頭要分開(kāi)兩個(gè)做，這種做法需要在爐面板，水槽，去水，背板，煙筒，煤氣管等很多地方做調(diào)整。鎮(zhèn)江節(jié)能爐頭安裝
上海志大廚房設(shè)備有限公司坐落在上海莘莊西園路128弄10號(hào)樓1樓，是一家專業(yè)的上海志大廚房設(shè)備有限公司是一家從事經(jīng)營(yíng)酒店不銹鋼廚房設(shè)備、商用制冷設(shè)備、食品機(jī)械設(shè)備，并為客戶提供廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)、、銷售、安裝、售后一站式服務(wù)的公司。其中自主研發(fā)和的爐灶節(jié)能器、蒸箱節(jié)能器在同行業(yè)中一直處于質(zhì)量的技術(shù)水平，給客戶降低了經(jīng)營(yíng)成本，市場(chǎng)份額逐年穩(wěn)步上升。 主要經(jīng)營(yíng)：廚房設(shè)備，不銹鋼制品，酒店設(shè)備，制冷設(shè)備，機(jī)械設(shè)備，環(huán)保設(shè)備，保潔服務(wù)。公司。目前我公司在職員工以90后為主，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。上海志大廚房設(shè)備有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋餐飲酒店廚房設(shè)備，廚房不銹鋼制品，商用冰箱及食品機(jī)械，排煙凈化系統(tǒng)，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠(chéng)實(shí)正直、開(kāi)拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個(gè)人帶來(lái)共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，已成為餐飲酒店廚房設(shè)備，廚房不銹鋼制品，商用冰箱及食品機(jī)械，排煙凈化系統(tǒng)行業(yè)出名企業(yè)。