南京鮮鵝肝(本周熱搜:2024已更新)

南京鮮鵝肝(本周熱搜:2024已更新)鑫·鴻源食品,一胡蘿卜冷凍清酒鵝肥肝泥材料法式冷凍清酒鵝肥肝適量調料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。做法冷凍清酒鵝肥肝一份洗凈，用清水泡上一個小時以上，中間換水數次。冷凍清酒鵝肥肝涼水下鍋。加入蔥姜，把冷凍清酒鵝肥肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的冷凍清酒鵝肥肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。

一梨法國鵝肥肝主料法式法國鵝肥肝100克梨100克調料清酒50克，味淋20克干白10克，糟鹵適量，鹽，糖，味精，胡椒少許。梨切片放在盤子上，法國鵝肥肝切成丁放在梨上。注吃這道法國鵝肥肝菜是可以帶點芥末醬油，建議吃原味梨。

將肝片放于碗內，放入蔥末13克味精黃酒和香粉精鹽，調均勻；（發(fā)給）詳細步驟鮮肥鵝肝洗凈，用斜刀片成厚片；豬網油洗干凈攤開，切為4小張；取1張網油攤平，裹上一半調過味的鮮肥鵝肝，卷成4厘米粗的長圓條，外面再包1張網油。

消菌采用121℃消菌20min。加入乳化劑的作用是使冷凍法國鵝肥肝鳳尾菇黃油和冰水能夠形成良好的乳化狀態(tài)，規(guī)避法國冷凍法國鵝肥肝消菌后出現油水分離分層等現象，不同乳化劑添加量均選擇較大使用量。通過向冷凍法國鵝肥肝中添加鳳尾菇和黃油，可以讓我們體驗到不同的風味，當與面包等搭配食用時，口感越佳。

南京鮮鵝肝(本周熱搜:2024已更新)，往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入冷凍清酒鵝肥肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。三彩椒熗冷凍清酒鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只，法式冷凍清酒鵝肥肝150克。調料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定。

前兩者是為良好產品，中間兩者次之，后兩者是劣質品。一般冷凍法國鵝肥肝有粉肝面肝麻肝石肝疾疫肝灌水冷凍法國鵝肥肝之分。我們選用顏色鮮紅質地蓬松口感較為沙軟的嫩冷凍法國鵝肥肝，不建議選用顏色泛青質地發(fā)硬的冷凍法國鵝肥肝。教給大家采購冷凍法國鵝肥肝的一個小竅門采購前可以用手按按，要買彈性好的，這樣的冷凍法國鵝肥肝炒出來才夠脆嫩。

再準備一些大料，香砂3粒八角2粒香葉3片1片白芷，適量小茴香，放入到盆中備用。準備法式鵝肥肝半個放入盆中，倒入適量清水，加入少許料酒，加入姜片，小蔥結，加入3克，浸泡1個小時去腥。食材準備好以后，我們進行下一步，鍋內加入清水，涼水放入法式鵝肥肝，倒入生姜小蔥，倒入剛才準備的大料，加入適量料酒，約2克雞精為1克，少量胡椒粉，再放入生姜，沒有的可以不用。

平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了。一法式藍莓醬紅酒鵝肝不同種的紅酒鵝肝做法鵝肝切片，大約8毫米厚，用紅酒和黑胡椒，鹽腌制腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉。鵝肝4片，藍莓醬一勺，紅酒勺，胡椒粉適量，黑胡椒適量，蜂蜜一勺。

二油烹清酒鵝肥肝材料主料清酒鵝肥肝輔料干辣椒節(jié)泡酸菜絲泡姜絲洋蔥絲花椒調料雞粉白酒胡椒粉特色法國清酒鵝肥肝做法把清酒鵝肥肝切為薄片，沖掉血水并且使用毛巾吸去水分，納盆之后加入雞粉白酒胡椒粉和特色法國清酒鵝肥肝拌勻，再擺放在墊有干辣椒節(jié)泡酸菜絲泡姜絲洋蔥絲和花椒的盤中碼好。

（二）麻辣法國肥鵝肝食材明細清酒法國肥鵝肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。法國肥鵝肝涼水下鍋。做法法國肥鵝肝一份洗凈，用清水泡上一個小時以上，中間換水數次。（一）胡蘿卜法國肥鵝肝泥材料清酒法國肥鵝肝適量調料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。加入蔥姜，把法國肥鵝肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的法國肥鵝肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。詳細步驟法國肥鵝肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。

二冰激凌鵝肝的做法原料法式冰激凌鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克，清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。制作方法把冰激凌鵝肝解凍，解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）。

一水果鵝肝美味果蔬藍莓鵝肝的簡易制作1藍莓鵝肝蒸蛋完成。撕成大塊，焯燙2min。雞蛋上鍋蒸15min。制作方法材料藍莓鵝肝50克草莓1粒提子1粒芒果粒香椿苗適量葡萄醬20克鹽黑胡椒粉適量淀粉適量。汁倒入蛋黃中攪拌均勻。將鵝肝洗凈，切成5厘米厚的薄片，撒上鹽和黑胡椒粉，再粘上一層薄薄的淀粉。鵝肝放入水中解凍3min。輔料雞蛋1個適量主料藍莓鵝肝一塊三鵝肝蒸蛋特點此款鵝肥肝菜新鮮又肥嫩。鵝肝放入蒸好的蛋內搗碎即可。取出鵝肝。加適量水倒入輔食機攪打成汁。取一個蛋黃，打散。準備食材。鍋內無油，煎熟鵝肝。

南京鮮鵝肝(本周熱搜:2024已更新)，食用之時，改刀入盤，以冰作器，冰鎮(zhèn)來食，口感相當不錯。入口如絲般的潤滑，不須動用牙齒，只用舌尖一舔，便會隨體溫慢慢化開來，滑入口腔，洋溢著鮮美的滋味。那入口即化之感猶如浪漫的法國式熱吻，讓人沉醉。附法式鵝肥肝的做法原料法式鵝肥肝適量純牛奶一盒洋蔥生姜香菜小米蔥清酒東芝醬油白糖刺身醬油礦泉水。