山東加工紅酒鵝肝(解密:2024已更新)

山東加工紅酒鵝肝(解密:2024已更新)鑫·鴻源食品,因這類產(chǎn)品很容易腐壞變質(zhì)，所以定要整體消菌，可采用高溫高壓消菌，亦可用沒菌熱灌裝抽真空封裝，但包裝后還要放在35℃左右溫度下保溫兩周，剔除脹漏變形制品。綜上，制作法國肥鵝肝時(shí)掌握好上述控制要點(diǎn)不但可以制作出可口的風(fēng)味，還有著去腥的作用。

紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。炒鍋上火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)，再下法國肥鵝肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至法國肥鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內(nèi)。詳細(xì)步驟法國肥鵝肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。

準(zhǔn)備好每個(gè)食材。干洗葡萄，用清水浸泡，放入不粘鍋中稍煎，加入適量紅酒缽酒紅酒醋冰糖至稠。葡萄醬以葡萄干和一些草莓為底料，加入煎好的法式鵝肝，用芒果丁裝飾，淋上葡萄汁，再用香椿芽和草莓裝飾。草莓和葡萄干洗凈，切成小塊。鵝肝較好用清水泡6個(gè)小時(shí)，倒掉血水，鵝肝涼水下鍋，倒入蔥姜與白酒燒開，轉(zhuǎn)為中小火再煮約5-10分鐘到剛熟撈出，中間要不停的撇血沫。做法鵝肥肝500克，蔥一根，黃酒5克，花椒40粒，桂皮一小塊，茴香一小把，姜一小塊，5克，八角5個(gè)，香葉6片，干辣椒3個(gè)，白酒少許。食材準(zhǔn)備一鹽水鵝肝兩款新穎好吃的鵝肥肝做法來啦新鮮鵝肝配上糖醋水果，再配上糖醋葡萄醬，溶解了鵝肝的油膩感，入口濃香甜酸。

鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。把紅酒鵝肥肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水。三彩椒熗紅酒鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只，紅酒鵝肥肝150克。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。紅酒鵝肥肝切厚片。用少許鹽料酒水淀粉將紅酒鵝肥肝腌5分鐘;往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入紅酒鵝肥肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個(gè)人口味而定。

二凍鵝肝湯主料凍鵝肝200g100g番茄50g。很容易熟，因此提前調(diào)味會(huì)比較好操作；出鍋。將浸泡好的凍鵝肝切片；放完淀粉，拌勻后便可以關(guān)火，放大蒜（事先準(zhǔn)備好），攪拌，ok，完事。小貼士凍鵝肝在烹飪前定要沖洗和浸泡；將凍鵝肝倒入鍋中煮；煮凍鵝肝的時(shí)間不用太久，水一滾凍鵝肝變色即可，否則會(huì)影響口感；姜去皮切片，西紅柿去皮切厚片，洗凈瀝干；待凍鵝肝變?輔料姜少許鹽適量白醋少許料酒少許食用油適量。做法凍鵝肝放于水管下反復(fù)沖洗；將凍鵝肝放于滴入幾滴白醋的涼水中浸泡；鍋中燒水，水開后，放入姜片與料酒；。將煮湯的清水換成骨頭湯來煮這道湯味道會(huì)越鮮美濃郁。

凍鵝肥肝用清水浸泡至少30分鐘；加入張?jiān)Ｏ銠壧O果醋和糖烤好后，將鵝肥肝煙熏并打勻。調(diào)料∶鹽味精高湯淀粉。做法鵝肥肝一份洗凈，用清水泡上一個(gè)小時(shí)以上，中間換水?dāng)?shù)次。（二）做法∶山藥青筍去皮洗凈，切成條。將鵝肥肝片薄片。鵝肥肝涼水下鍋。三山藥青筍炒鵝肥肝（一）材料∶山藥青筍凍鵝肥肝。整體原料分別用沸水焯一下。二小米辣炒鵝肥肝主料鵝肥肝00g小米辣0g調(diào)料干淀粉(適量蛋清個(gè)蔥g姜g醬油ml味極鮮ml香粉g花生油0ml黑豆豉g做法小米辣洗干凈后切碎；（一）胡蘿卜鵝肥肝泥材料清酒鵝肥肝適量調(diào)料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。加入蔥姜，把鵝肥肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的鵝肥肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。鵝肥肝洗凈，切片待用。

入口如絲般的潤滑，不須動(dòng)用牙齒，只用舌尖一舔，便會(huì)隨體溫慢慢化開來，滑入口腔，洋溢著鮮美的滋味。那入口即化之感猶如浪漫的法國式熱吻，讓人沉醉。附清酒煎鵝肝的做法原料煎鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥生姜香菜小米蔥清酒東芝醬油白糖刺身醬油礦泉水。食用之時(shí)，改刀入盤，以冰作器，冰鎮(zhèn)來食，口感相當(dāng)不錯(cuò)。

山東加工紅酒鵝肝(解密:2024已更新)，三清酒鵝肥肝蒜蓉面包的做法用料清酒鵝肥肝1片，黃油3克，鹽少許，黑胡椒粉少許。步驟大火煎清酒鵝肥肝2分鐘翻面繼續(xù)煎2分鐘。大概3-4分鐘的樣子加點(diǎn)黃油兩面煎一下就好了。把切好的蒜蓉面包放進(jìn)鍋里煎一下兩面金黃，擺盤，淋點(diǎn)蒜蓉奶黃醬就越好了。末后滴幾滴核桃油就OK啦。

輔料洋蔥5克調(diào)料黃油約10克，植物油約20克，鹽約2克，胡椒約2克，牛奶約40克，番茄醬約25克。做法洋蔥切成細(xì)絲，用黃油炒至發(fā)黃，放入煮熟的法國肥鵝肝片中，攪拌均勻，與番茄醬拌勻，放入鹽和胡椒粉拌勻，做成法國肥鵝肝餡。一法國肥鵝肝餡煎雞蛋材料主料雞蛋150克，法式法國肥鵝肝40克。

調(diào)料味精2克，色拉油80克，蔥末3克，濕淀粉5克，清湯20克。制作過程將鮮肥鵝肝切成小粒焯水待用。菜品制作方法先將茄子改成蓑衣花刀，鍋留底油燒熱，入茄子油炸至茄子吐水，然后瀝油。鍋上火，注入香料油，燒至成熱時(shí)，投入姜末蒜蓉爆出香味，再下入焯好水的鮮肥鵝肝粒蒸好的瑤柱絲胡椒粉，炒岀鮮肥鵝肝中的水分，再依次加入蠔油雞汁美極鮮醬油生抽白糖白酒紅油炒透，末后加味精精鹽便可。菜品制作原料茄子450克，法國鮮肥鵝肝20克，肉碎12克。

步驟初次在家切法國肥鵝肝，看了很多教程，覺得“實(shí)踐才是真理”法國肥鵝肝配蘋果，解膩又提香。因?yàn)闆]有冰的關(guān)系，法國肥鵝肝溫度很快就上升了，法國肥鵝肝油都開始滲出來，所以一定要把控好溫度。三紅酒法國肥鵝肝用料法式法國肥鵝肝1斤，紅酒適量，蘋果2個(gè)。

對(duì)于小一些孩子可以加點(diǎn)水做成燴飯，對(duì)于大一些的孩子可以炒成顆粒分明狀態(tài)，加入冷凍清酒鵝肥肝的燴飯真是香暈了。小貼士米飯是藜麥色小米大米混合，要提前浸泡，當(dāng)然還可以加燕麥片等大家喜歡的主食。把白玉菇放入鍋中炒一會(huì)，再加入米飯，然后加入蔬菜炒。

鮮鵝肝，用清酒及廚師自制的不同調(diào)料制成而成，細(xì)膩而綿長的滋味中，還有一絲清酒的余韻，鮮鵝肝口感細(xì)膩柔滑，舌尖中隱現(xiàn)著細(xì)滑而美妙的滋味，難怪法國人民喜用“夢(mèng)中人之香吻”來形容鮮鵝肝滑過舌面的柔柔之感。清酒之清清酒并非指的是酒味寡淡而烈性不足，而是說“清”則易于飲，酒性既隨和，又適于配搭。