福州法國鵝肥肝批發(fā)商2024+系+統(tǒng)+學+習

福州法國鵝肥肝批發(fā)商2024+系+統(tǒng)+學+習鑫·鴻源食品,小貼士米飯是藜麥色小米大米混合，要提前浸泡，當然還可以加燕麥片等大家喜歡的主食。二鮮肥鵝肝泥拌面的做法用料鮮肥鵝肝泥一勺，井伊絲面一包，香姑粉兩勺，紫菜適量，核桃油適量。步驟起鍋燒水，水開下入面條，面條煮兩分鐘，下入紫菜，放兩勺香菇粉提鮮，不需要放鹽，煮好的面條裝入碗里，用勺子挖一勺鮮肥鵝肝泥和面條攪拌在一起。

二法國肥鵝肝溫沙拉主料∶凍法國肥鵝肝輔料∶洋蔥混合鮮香草蘋果切?。ㄈテず耍S油蘋果白蘭地。用竹簽將法國肥鵝肝洋蔥和紅辣椒串上10分鐘。備注串法國肥鵝肝時，要串上洋蔥和紅辣椒。將油放入鍋中，當油溫達到100℃時，放入法國肥鵝肝串，炒到剛熟，撈起，留少許油，加入姜飯和蒜飯，炒到香，放入法國肥鵝肝串，清點剩余的鹽和味精，翻炒均勻，倒入芝麻油，放入錫箔紙中，包好，然后把它放在盤子里。調(diào)料∶適量醋汁酸醬核桃（碎）黑香草醋黑胡椒鹽混合生菜混合香草紅黃椒絲。

一梨凍鵝肝主料法式凍鵝肝100克梨100克調(diào)料清酒50克，味淋20克干白10克，糟鹵適量，鹽，糖，味精，胡椒少許。注吃這道凍鵝肝菜是可以帶點芥末醬油，建議吃原味梨。梨切片放在盤子上，凍鵝肝切成丁放在梨上。制作凍鵝肝改刀加水白蘭地蔥，姜，鹽，西芹，胡蘿卜，香菜根，用70度的水慢慢的浸熟5分鐘即可）把清酒50克，味淋20克，干白10克，鹽，糖，味精，胡椒少許放入鍋中燒開放涼，把煮好的凍鵝肝放在汁里面浸泡12個小時。

二肥鵝肝的做法原料法式肥鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克，清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。拿一個不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底，將浸泡好的肥鵝肝放在上面，撒上清酒，入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。三肥鵝肝湯配方200克，法式肥鵝肝50克，玉竹30克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，素油30克。把之前準備好的調(diào)料放入鍋中燒開，放涼，把肥鵝肝浸泡在里面6小時就可以。制作方法把肥鵝肝解凍，解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）。

福州法國鵝肥肝批發(fā)商2024+系+統(tǒng)+學+習，消菌時應注意乳化體系的穩(wěn)定。三肝醬分W/OO/W/OO/W三種類型，前兩種類型口感細膩。調(diào)料配料要與鮮鵝肥肝的風味基調(diào)相吻合。在制作時，應使用HLB值對路的乳化劑，并根據(jù)需要對W相和O相的百分比加以調(diào)整，需要時強化O相和進行二次乳化。另一種是將鮮鵝肥肝搗碎再整理成某種形態(tài)，如棒狀筒狀等。鮮鵝肥肝醬的生產(chǎn)配料因廠家和產(chǎn)地不同也有所不同，可選擇性應用。整型肝分兩種∶一種是將整個鮮鵝肥肝進行形態(tài)整合;企業(yè)則可選用喜愛的調(diào)味料，也可將O/W型生產(chǎn)成水果蔬菜等的新產(chǎn)品。這是將二類以下的鮮鵝肥肝甚至殘次鮮鵝肥肝增進價值的重要方法之一。

酸酸甜甜美味可口。酸筍切小條浸泡一下?lián)瞥鰹r干水分。加2小勺清水，中火煮3分鐘，翻炒均勻。三肥鵝肝餡煎雞蛋材料主料雞蛋150克，法式肥鵝肝40克。撒蔥段即可出鍋。加入浸泡過酸筍翻炒片刻。輔料洋蔥5克調(diào)料黃油約10克，植物油約20克，鹽約2克，胡椒約2克，牛奶約40克，番茄醬約25克。鍋里油熱，放姜絲蔥段爆香，再放入肥鵝肝鵝胗。二炒肥鵝肝的做法法式肥鵝肝和鵝胗切小塊，蔥切段，姜切絲。加入2勺番茄醬，加適量料酒煸炒勻。

一巧克力法國肥鵝肝牛奶1500克清酒150克洋蔥片100克鹽8克混合均勻，下入法國肥鵝肝1000克，入保鮮冰箱浸泡3天。鍋里在留底油，放入姜片蒜片蔥節(jié)干辣椒節(jié)花椒與豆瓣炒出香味，摻加鮮湯熬出味，而后調(diào)入鹽味精雞精胡椒粉與辣鮮露，另外將汆了水的豬血塊放進去，煮到豬血入味之后，再把已滑過油的法國肥鵝肝片放進去，稍煮便裝盤上桌。將法國肥鵝肝取出，帶原汁入蒸箱蒸30分鐘，自然放涼后撈出，放入糟鹵（糟鹵500克涼開水150克味精50克混合均勻即可，也可用來糟毛豆）中繼續(xù)浸泡12小時到充分入味，撈出瀝干水分，改刀成2厘米見方的塊備用。

二牛奶鵝肝葡萄醬的制法將葡萄干洗凈泡水，放入不粘鍋略煎一下，加適量紅酒缽酒紅酒醋冰糖熬至濃稠就可。原料適量法國鵝肥肝，純牛奶一盒，洋蔥100克，姜20克，香菜10克，小米洋蔥20克。小貼士點評鵝肝搭配酸甜的水果，加之酸甜的葡萄醬，解去鵝肝的膩感，入口濃香甜酸。

往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入冰激凌鵝肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。二麻辣冰激凌鵝肝食材明細冰激凌鵝肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。

福州法國鵝肥肝批發(fā)商2024+系+統(tǒng)+學+習，原料鵝肝50克，草莓提子各1個，芒果丁香椿苗各適量，葡萄醬20克，鹽黑胡椒粉淀粉各適量。將鮮鵝肝漂洗干凈，切成5厘米厚的片，撒鹽黑胡椒粉，粘勻薄薄一層淀粉；香煎法式鮮鵝肝冰鎮(zhèn)清酒鵝肝在鐵板340度加鍋蓋進行燉制3分鐘，加入煎好的鵝肝至熟，即可。

三彩椒熗櫻桃鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只，櫻桃鵝肝150克。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定。把櫻桃鵝肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水。櫻桃鵝肝切厚片。用少許鹽料酒水淀粉將櫻桃鵝肝腌5分鐘;鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入櫻桃鵝肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

一般鮮肥鵝肝的顏色是帶有淺淺粉紅的色，或者是淡金或淡青，而出自圖盧茲鵝的鮮肥鵝肝顏色是白，出自史特拉斯堡鵝的鮮肥鵝肝顏色比較偏粉紅且較硬；鮮肥鵝肝質(zhì)地細膩，味道鮮美，它被歐美人稱為市場三大美味佳肴，鵝脂肪肝含有40%-60%的脂肪，相當于裝飾蛋糕的奶油。

那么咱們一起來看一下它的兩種做法吧。藍莓鵝肥肝的做法一原料藍莓鵝肥肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克,清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。制作方法把藍莓鵝肥肝解凍,解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）。