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小麥大麥燕麥和稻谷等可在日糧中占一些分量，但較好不大于40%，這些谷物較好在浸泡后飼喂;為了幫助消化，可加入適當(dāng)?shù)木S生素B族或酵母片，也可添加多種維生素，分量是每100kg飼料加10g。預(yù)飼期所應(yīng)用的飼料多是玉米，它占50%～70%，以適應(yīng)強(qiáng)制育肥時填飼大量的玉米粒;豆餅（或花生餅）主要供給鵝蛋白質(zhì)需要。青飼料一天喂兩次，混合物一天喂三次。為了增加鵝的食欲和飼料量，青飼料和混合飼料可以分開喂養(yǎng)。其他成分包括3%骨粉0.5%和1%-2%礫石，可直接與精礦混合；

清酒鵝肝醬含有豐富的鐵。還含有維生素C和微量元素硒，這些通常不存在于肉類食品中，它們可以增加人體的免疫反應(yīng)、抗氧化、抗衰老和細(xì)胞生成。

填飼期肥肝增重50%-80%。頭1星期每次填料100~-150克，第2星期增加到300-350克，第3星期填料400-500克，填料多少以比喉頭低兩指為準(zhǔn)，一般填飼3-4星期即可。填飼應(yīng)實(shí)行小圈飼養(yǎng)，圈舍內(nèi)外不需設(shè)置運(yùn)動場和游泳池，盡量填鵝的活動，減少其能量消耗，加速填鵝的肥育和法式鵝肝中脂肪的沉積。

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將鵝肝醬轉(zhuǎn)化為鵝肝醬可以加工和使用鵝肝醬。與國外同類產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)相比，還有較大差距。雖然在各科研院所、高校的努力下取得了一定進(jìn)展，開展了試驗(yàn)性營銷和產(chǎn)品出口，但法國加工食品從中國出口到歐洲的份額很小。如何開發(fā)合適的鵝肝醬深加工技術(shù)是實(shí)現(xiàn)鵝肝醬產(chǎn)業(yè)化的重要發(fā)展方向。

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驅(qū)動食品消費(fèi)化的重要因素之一是居民健康意識的提升。同時，龍蝦、鵝肝等高品質(zhì)商品在2018年的訂單也增長顯著，且增幅高于小龍蝦等大眾商品。數(shù)據(jù)顯示，居民對于“網(wǎng)紅超級食物”牛油果和無污染有機(jī)食品的需求也在大幅增長，其中有機(jī)食品2018年訂單同比增幅達(dá)到56%。

把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料放入鍋中燒開，放涼，把鵝肝浸泡在里面6小時即可裝盤。

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