景德鎮(zhèn)不同的柳州螺螄粉哪家正宗，這便是歷螺螄粉的雛形，朱阿公接受顧客建議，把配料和制作工藝不斷改良完善，形成“鮮、辣、酸、爽、燙”的獨(dú)特風(fēng)味，螺螄粉從此爆火，如今已成為風(fēng)靡全國(guó)席卷全球的廣西特色招牌小吃，“螺老怪”螺螄粉的傳奇品牌也一直傳承至今。
好的螺螄粉都藏在深巷內(nèi)，是本地人的共識(shí)——越是破爛的小弄堂里，做出來(lái)的粉就越是正宗。老舊居民區(qū)里的矮桌、彩色塑料凳子，是這些店的“標(biāo)配”，粉店的名字則越通俗越好，比如“嬌姐”“阿嬌”“肥仔”“曹妹”……也并非陋巷里都藏著“大師”，有時(shí)也暗藏著食品安全問(wèn)題。當(dāng)?shù)厝酥两穸紩?huì)提及一家小巷中網(wǎng)紅粉店，拿空調(diào)水泡發(fā)米粉的“黑料”。幾年過(guò)去了，店鋪也幾經(jīng)整改，但是它卻失掉了不少本地食客的信任。
據(jù)中國(guó)網(wǎng)消息，近日，發(fā)布通知稱，批準(zhǔn)文化和旅游部確定的第批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄(共計(jì)185項(xiàng))和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄(共計(jì)140項(xiàng))，現(xiàn)予公布。其中，柳州螺螄粉制作技藝、沙縣小吃制作技藝、桂林米粉制作工藝等上榜第批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。第批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄一、民間文學(xué)(共計(jì)12項(xiàng))、傳統(tǒng)音樂(lè)(共計(jì)19項(xiàng))、傳統(tǒng)舞蹈(共計(jì)13項(xiàng))、傳統(tǒng)戲劇(共計(jì)9項(xiàng))、曲藝(共計(jì)18項(xiàng))、傳統(tǒng)體育、游藝與雜技(共計(jì)27項(xiàng))、傳統(tǒng)美術(shù)(共計(jì)17項(xiàng))、傳統(tǒng)技藝(共計(jì)46項(xiàng))九、民俗(共計(jì)24項(xiàng))非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄一、民間文學(xué)(共計(jì)9項(xiàng))、傳統(tǒng)音樂(lè)(共計(jì)8項(xiàng))、傳統(tǒng)舞蹈(共計(jì)9項(xiàng))、傳統(tǒng)戲劇(共計(jì)14項(xiàng))、曲藝(共計(jì)2項(xiàng))、傳統(tǒng)體育、游藝與雜技(共計(jì)13項(xiàng))
我們一行人在柳州呆了天兩晚，光去這家就去了兩回，直到現(xiàn)在回到上海都對(duì)這鍋念念不忘，可想而知有多好吃！新實(shí)惠牛肉牛雜火鍋（白沙店）柳州白沙路8號(hào)8-8-11號(hào)當(dāng)?shù)嘏笥训氖⑶橥扑]下，我們還去公園燒烤嘗了一下烤串。之所以得名公園燒烤，是因?yàn)樾〉昃烷_(kāi)在柳州必去的柳侯公園（行程太趕我們沒(méi)去）對(duì)面。烤串看起來(lái)焦黑，其實(shí)是因?yàn)檫@里用的黑色的甜口醬汁，口味偏重但是還蠻好吃！雞胗掌中寶小鵪鶉烤干水分，裹上醬汁撒上芝麻，無(wú)重口不燒烤。
在出土了“柳江人”的白蓮洞遺址，同樣發(fā)現(xiàn)了大量螺殼。白蓮洞遺址的文化跨度極長(zhǎng)，自公元前2萬(wàn)年，延續(xù)至公元前7000年。這里的螺殼除了數(shù)量可觀，形態(tài)更是驚人——許多田螺的尾部被敲掉了，與今天柳州人烹制螺螄的方法竟無(wú)致?？梢?jiàn)，摸螺、烹螺、撩螺，早在上古時(shí)期，便是“柳州人”的日常。
在出土了“柳江人”的白蓮洞遺址，同樣發(fā)現(xiàn)了大量螺殼。白蓮洞遺址的文化跨度極長(zhǎng)，自公元前2萬(wàn)年，延續(xù)至公元前7000年。這里的螺殼除了數(shù)量可觀，形態(tài)更是驚人——許多田螺的尾部被敲掉了，與今天柳州人烹制螺螄的方法竟無(wú)致?？梢?jiàn)，摸螺、烹螺、撩螺，早在上古時(shí)期，便是“柳州人”的日常。