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薄荷香糕是福建蒲田一帶的著名糕點(diǎn)之一。此糕制作時(shí)，不加薄荷香精，而是以鮮薄荷葉的香氣熏制而成，食入口中，余香久留。 原料配方：米粉5千克白糖1千克 制作方法： 1.需選用上等白米，揀盡稗谷等雜物，以清水淘洗干凈，并用清水浸透。瀝干水分后置石臼內(nèi)搗碎，過細(xì)羅，取潔白的米粉加白糖拌勻。2.蒸制時(shí)，鍋中加水(以不沒至糕點(diǎn)為宜)，放入少量的薄荷葉，水開后，將籠屜置鍋上，先鋪上一層鮮薄荷葉，再鋪上潔凈的蒸屜布，將米粉均勻地撒在屜上，稍壓結(jié)實(shí)(不可太厚、太實(shí)，否則難熟)，加蓋封嚴(yán)，用旺火蒸30分鐘即可。3.揭蓋后，取一凈木板蓋在屜上翻過來，將糕反扣板上，除去屜布及薄荷葉，切塊，乘熱食之，芳香無比。 產(chǎn)品特點(diǎn)： 潔白如雪，松軟爽口，清甜芳香，具有濃郁的薄荷香氣。它不僅滋味鮮美，且兼有疏風(fēng)清熱之功效。
香蔥酥餅是一種以面粉、食糖、食用油、食鹽、香蔥等為原輔料，采用混料、成型、烘烤、冷卻、包裝等工序加工而成的一種糕點(diǎn)食品，具有味美可口、營養(yǎng)豐富、食用簡便、攜帶方便、保質(zhì)期較長等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者喜愛。但香蔥酥餅也容易受細(xì)菌等微生物污染，出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)等食品安全問題，影響消費(fèi)者健康和糕點(diǎn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
微生物污染是造成食品變質(zhì)的主要原因之一，也是影響食品安全的攔路虎。2023年上半年市場監(jiān)管總局抽檢的不合格食品類別涉及糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、薯類和膨化食品、水果制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、食品、特殊膳食食品、食糖、飲料、淀粉及淀粉制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、肉制品、速凍食品、乳制品、酒類、冷凍飲品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品類。其中，調(diào)味品不合格數(shù)量多，有10批次，其次為糕點(diǎn)，有9批次。
注意：紫薯與糯米粉的比例根據(jù)自己的口感而定，喜歡糯一些的糯米粉可以多加些。小伙伴們今天的5種糕點(diǎn)做法都學(xué)會(huì)了嗎？不知道這樣寫有沒有寫清楚。