受歡迎的泡芙，外皮采用優(yōu)質的面粉，經(jīng)過精心烘焙，酥脆而不失韌性，每一口都能感受到那層層酥脆的口感在舌尖跳躍。
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拌好的面糊。當撈起時呈倒角的形狀即可把面糊裝進保鮮袋了，剪個小口把面糊擠入烤盤，中間留出適當?shù)目障?。大小盡量一致，我擠得好難看 放入預熱好的烤箱，上下火中層200度烤10分鐘，轉180度繼續(xù)烤20分鐘在泡芙旁邊用筷子扎個洞填入卡仕達醬即可1做飽芙時蛋液要分幾次添加，每一次都要攪拌均勻再加下一次，只要面糊能形成倒角的形狀就可以了，不一定要把用量的蛋液全部用完。 2制作過程中一定不能打開烤箱門，否則溫度驟降會使本來已經(jīng)泡起來的泡芙迅速塌陷。 3烤好之后也不要馬上打開烤箱們，要等溫度降下來之后再取出泡芙，否則也會塌陷。
這次還做了閃電泡芙?？九蒈降臅r間一般比較長，所以還是能充分利用烤盤的空間比較好。如果烤盤比較小的話，不能全部用完所有的面糊，就把剩余的面糊先冷藏，用的時候再拿出來，但要注意包好，防止水分喪失
準備好泡芙體的材料，稱好重量。泡芙夾餡材料也稱好備用。先來做泡芙，黃油，水，牛奶，鹽與糖放鍋里燒開。煮到沸騰后關火。快速將過好篩的面粉放進鍋內，別做停留，用筷子或攪拌器將面團與液體攪勻，要攪散到無干粉狀。將燙好的面糊重新放回燃氣灶上，開中小火加熱，讓面團糊化，這樣泡芙才算成功步，中加熱過程中不停用刮刀翻拌。 整個過程約60秒到90秒，看到有熱氣不停冒發(fā)，面團在鍋底滋滋作響的時候就好了。將燙好的面團放廚師機散一下熱。雞蛋磕開，打散。在面團溫度在60度左右時，將蛋液分批加入面團中，裝上扇形拍。啟動廚師機，開2檔將面團打勻。打好的面團用扇形拍提起，有光澤，往下緩慢滴落成一個倒角形。將面糊裝進裱花袋。在烤盤上擠出圓形，刷一些蛋液（配方外），撒上杏仁片。再撒上一些糖粉。
裝飾用的巧克力不宜多。泡芙烤的時間和溫度視自家烤箱來調整。美食天下 - 讓吃更美好！