遼寧燒烤店團(tuán)購(gòu)，而在這里，足夠吸引人的莫過(guò)于那一盤(pán)盤(pán)香氣四溢的烤肉。
據(jù)燒烤店老板講述，當(dāng)晚店內(nèi)客流量較大，廚師一直在后廚忙著烤制食材，一時(shí)疏忽導(dǎo)致電烤爐底部的金屬盤(pán)內(nèi)用來(lái)降溫的水被燒干，致使電烤爐內(nèi)溫度持續(xù)升高，烤架上食材滴落下的油遇高溫后起火。隨后，廚師立即切斷了電源，并使用滅火器進(jìn)行撲救，因現(xiàn)場(chǎng)油漬較多，火勢(shì)迅速向外蔓延。所幸，消防員及時(shí)到場(chǎng)處置，店內(nèi)除電烤爐被燒毀外，未造成其他財(cái)產(chǎn)損失。武漢消防提醒：餐飲場(chǎng)所應(yīng)加強(qiáng)用電、用火、用氣安全管理，做好日常防火檢查，并定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。應(yīng)定期對(duì)廚房灶具、油煙管道等進(jìn)行清理，對(duì)電氣線(xiàn)路、用電設(shè)備等進(jìn)行檢查。場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)配置滅火器、滅火毯等消防設(shè)施器材，并確保其完好有效。如遇火災(zāi)，請(qǐng)及時(shí)撥打119報(bào)。
懂生活的多鐘情于街頭巷尾市井里弄。一個(gè)城市的夜晚是從燒烤店渺渺的白煙開(kāi)始的。在煙火氣十足的宏先路，老何正在熱火朝天的忙碌著，各種烤串在他手中瀟灑利落的翻滾。之前在龍?bào)磿?huì)文安街路邊擼過(guò)串的朋友一定都認(rèn)識(shí)老何，生意好到3個(gè)群全部滿(mǎn)員，就連帽子叔叔都舍不得趕他走。后來(lái)街道想辦法給他在宏光路找了個(gè)門(mén)面，只象征性的收了點(diǎn)房租。每天早晨2點(diǎn)的眾彩都能看到他那樣顯眼的理想美感。新鮮的小山羊后腿肉做成白串只撒鹽，潮汕牛肉火鍋里的吊龍做成烤串都是20多年來(lái)老何對(duì)于自家食材的自信。還有叫里香的雞屁屁，一口一個(gè)的兔小腰都是在別的地方吃不到的美味。像這些豬尾巴鱔片都是不預(yù)定都吃不到的限定菜品。夜色漸濃，幾串烤肉，一杯美酒，這就是夜深路邊的那份得意，就是平凡熱辣的市井人生。
這個(gè)時(shí)候可能有人就問(wèn)如果顧客只喝啤酒，不消費(fèi)其他的，那怎么辦呢！這個(gè)問(wèn)題李老板也不是沒(méi)考慮到。一瓶啤酒市場(chǎng)批發(fā)價(jià)也就1塊錢(qián)左右，就算是只消費(fèi)啤酒，那多也就是虧50元左右。而且這一百瓶啤酒不可能一次性喝完，顧客至少會(huì)到店消費(fèi)10次，大多數(shù)顧客是會(huì)點(diǎn)燒烤配啤酒的。燒烤店的燒烤呢，按30%的利潤(rùn)算，一個(gè)顧客在多次到店消費(fèi)的前提下只要稍微點(diǎn)幾串燒烤，老板差不多就可以回本了。所以，總的來(lái)說(shuō)李老板是不會(huì)虧本的。
當(dāng)時(shí)羅娟夫婦正在經(jīng)營(yíng)飯店生意。羅娟就讓老公教羅瑞燒烤、炒菜。夫妻人商量想在玉溪為羅瑞開(kāi)一家飯店。2018年5月，他們先是在玉溪一條夜市街開(kāi)了一個(gè)燒烤攤，租了3000元錢(qián)的鐵皮屋，購(gòu)置了桌椅板凳、各種燒烤用具和調(diào)料，一共花了一萬(wàn)多?！疤煳覀冎毁u(mài)了85元，但是第天，生意就好了，一晚上賣(mài)了2000元。我老公在建水拿到玉溪的豆腐非常受。后來(lái)，燒烤攤因?yàn)橐恍┰蜿P(guān)掉?！蹦且粋€(gè)月里，羅瑞很投入，干勁十足。羅娟決定為他開(kāi)一家燒烤店?！斑@個(gè)地址附近是一個(gè)大型小區(qū)，大概有兩萬(wàn)人，量比較大。店鋪有層，180平方米左右，但大家習(xí)慣把桌子擺在前面的空地喝酒吃串。”羅娟說(shuō)，羅瑞有運(yùn)動(dòng)情結(jié)，所以開(kāi)業(yè)日期選在了8月8日，也就是北京奧運(yùn)會(huì)開(kāi)幕那天，取名“無(wú)聲飯店”。
作者寄語(yǔ)：今天跟大家主要的是燒烤的技術(shù)資料，也是線(xiàn)下培訓(xùn)的技術(shù)。大家都知道現(xiàn)在餐飲技術(shù)呢也非常的內(nèi)卷，很多配方里面都帶有添加劑。特別是一些特殊的產(chǎn)品，像烤鴿子啊。這些注射類(lèi)的料一定要有一些添加劑的，要不然肉是沒(méi)有味道的。其實(shí)現(xiàn)在很多人是比較反感添加劑的，但實(shí)際上80%的廚房里面多多少少會(huì)有添加劑，特別是燒烤撒料里面增加顏色的，增加香味的，還有飄香的。特別是現(xiàn)在人的口味都很重。有些燒烤店在路邊燒烤，離得很遠(yuǎn)就能聞到很香的味道。