調(diào)味汁配方成分分析

調(diào)味汁配方成分分析

將各種營養(yǎng)液調(diào)和在一起，深受大眾的喜愛與推崇。

糖醋汁

將c、姜末各10g，大蒜泥（兩瓣）放入碗內(nèi)，加糖、醋各50g，醬油5g，少許精鹽，淀粉15g，少許清水。

椒麻汁

花椒，c白、c葉各25g朵成茸，加入醬油、香油。

怪味汁

需麻醬、醬油、醋、辣椒油、白糖、花椒面、c花、蒜泥、炒熟的芝麻。先用醬油把麻醬調(diào)稀成米湯狀，再加入其他各味調(diào)料調(diào)和均勻。

麻辣汁

將10粒花椒放在熱鍋內(nèi)焙至焦，研成末（個人感覺比外面賣的花椒粉好吃），將25g香油，放入15g辣椒糊、5g芝麻仁，煸出紅油，然后倒入碗內(nèi)，加25g醬油及少許白糖、鹽，再撒上花椒末攪勻。

c油汁

將香油放入鍋內(nèi)燒至冒煙，澆在切好的c白上，輕輕攪拌，并炸出c香，加入少許開水、鹽攪勻。

醬味汁

將甜面醬、白糖、香油、鹽按個人口味取適量調(diào)勻。

魚香汁

將料酒、醋、淀粉各10g，醬油15g和適量清水（好是老湯）混成汁，再放入辣椒末、c絲、姜絲各10g調(diào)勻，入鍋加熱即可。（如果用郫縣豆瓣代替辣椒末好）

姜醋汁

將10g姜末倒入碗內(nèi)，加入適量的醋和香油調(diào)勻。

蒜泥汁

將蒜頭撒上少許鹽搗爛，加入少許涼開水。

姜汁

老姜洗凈剝皮，切成細(xì)末，加入少許開水浸泡，再加入醬油、鹽、醋、香油。

紅油汁

紅油加醬油、c花、少許香油。（制作紅油：油燒到七成熱再降到五成油，放入花椒、c、姜炸香，再撈出，油降到三四成熱時倒入拌有少量醬油和白糖的辣椒面中攪勻即可）

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