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原來,大銀魚,學名:Protosalanx hyalocranius ,屬銀魚科大銀魚屬的一種魚類,個體小,常見個體體長為15厘米左右。體細長。頭部上下扁平。吻尖,呈三角形。下頜長于上頜。背鰭起點至尾鰭基部的距離大于至胸鰭基部。體透明。兩側腹面各有一行黑色色素點、性成熟時雄魚臀鰭成扇形,基部有一列鱗片,胸鰭大而尖。
分布在亞洲東部的日本、、韓國、越南及中國等,尤以中國種類最多。經濟價值較高,適于移植。在中國主要分布于東海、黃海、渤海沿海及長江、淮河中下游河道和湖泊水庫,屬河口性魚類,天津大銀魚就是渤海中的一種,分布在塘沽、漢沽等水庫陸封形成淡水定居種類。 大銀魚在海水淡水中都有,一般活動于水體上層,在池塘中多生活于中下層,除缺氧外,極少發(fā)現(xiàn)在上層活動,如池周、池底有水草,往往鉆入其中。
仔幼魚有較強的趨光性,夜晚用燈光能將其誘集成群,因此可用此法來檢查其生長和攝食情況,成魚無此特性。肉食性魚類,以蝦、銀魚、鱭魚為食。大銀魚為無胃型兇猛魚類,食道之后即為直管狀的腸,其幼魚和成魚食性差異較大,幼魚階段食浮游動物的枝角類,橈足類及一些藻類,體長 80mm 以后逐漸向肉食性轉移, 110mm 以上主要以小型魚蝦為食,具有同種殘食現(xiàn)象,在食性轉化階段尤為嚴重。大銀魚可吞食占自身全長 33-68% 的食物魚,遠遠高于紅鰭 鲌和鲌屬可吞食占自身長度 20%食物魚比例。
營養(yǎng)價值:大銀魚營養(yǎng)豐富,肉質細膩,潔白鮮嫩,無鱗無刺,無腥,味道鮮美,含有蛋白質10~14%、脂肪<2%,每100克大銀魚含鈣60~120mg、磷150~230mg。肉嫩味美、營養(yǎng)豐富,吃起來有一種特殊的黃瓜清香,可以做成多種樣式的鮮美佳肴,不用開膛洗理,用水漂一漂洗凈即可烹調,成為餐桌上的珍品。 銀魚含碳水化合物、豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素及賴氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸等成分。銀魚可食率為100%,為營養(yǎng)學家所確認的長壽食品之一,被譽為“魚參”。
銀魚具有補虛、止咳、消積、健胃、益肺、利水之功效,可用于脾胃虛弱、食欲不振、小兒疳積、營養(yǎng)不良、腹脹水腫等癥。干制銀魚含鈣量為群魚之冠。
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