手抓飯 排骨湯 煲仔飯 雞湯飯配方分析
目前市場(chǎng)上的各種湯飯都是需要添加各種食品添加劑來調(diào)試口味或風(fēng)味，比如手抓飯就是中亞、西亞地區(qū)的菜品，在我國(guó)新疆的哈薩克、烏茲別克等民族中經(jīng)常能看見。
一、手抓飯
手抓飯的配方主要分為兩塊，一塊是肉食和蔬菜，比如新鮮羊肉、胡蘿卜、洋和大米；另外一塊就是香辛料或者說調(diào)味成分，比如清油、羊油、鹽、料酒、雞精、孜然粉、山楂、醬油等組成的，具體看個(gè)人喜好來選擇。
二、羊肉抓飯
主料：大米、羊肉、皮牙子、黃蘿卜、鹽；
配料：洋、食用油、孜然粉、生抽、味達(dá)美醬油、姜粉、料酒、清水、香菜末、玉米粒等。
特點(diǎn)：洋去膻提香。
三、雞肉抓飯
主料：大米、雞肉、花生油、洋、鮮姜、甜酒、鹽；
特點(diǎn)：靠甜酒去腥提香。
四、蘿卜抓飯
主料：大米、胡蘿卜、水豆腐、花生油、姜、鹽。
特點(diǎn)：靠姜和油煎豆腐提香。
五、手抓飯 排骨湯 煲仔飯 雞湯飯配方分析
我對(duì)手抓飯的感受很好，米、肉、菜配比少放米，配以鹽、味精、雞肉粉、白砂糖、提鮮的呈味核苷酸二na、辣椒粉、香辛料等復(fù)配而成，做出來的飯口感好，味香可口，看著就讓人有食欲。
