在黑龍江、遼寧、吉林、北京等14個(gè)省市區(qū)，建立了37個(gè)養(yǎng)殖試驗(yàn)點(diǎn)進(jìn)行推廣養(yǎng)殖，深受養(yǎng)殖戶歡迎。四、冷水魚目前的推廣情況及養(yǎng)殖前景目前，黑龍江水產(chǎn)研究所現(xiàn)存保種冷水養(yǎng)殖品種16種，各種親魚15000尾，可向國內(nèi)提供發(fā)眼卵1000余萬粒，苗種150萬尾，已推廣普及到國內(nèi)28個(gè)省市區(qū)。馬哈魚 ，鱘鰉魚 ，狗魚 ，梭鱸魚 （九道黑），河鱸魚 （五道黑），大白魚 ，細(xì)鱗魚 ，哲羅魚 ，高白鮭魚 ，江 ，老頭魚 ，茴魚 ，柳根魚 ，雅羅魚 ，七鰓鰻魚 等等僅虹鱗就保有5個(gè)國家的品系，目前通過電子標(biāo)記結(jié)合數(shù)量遺傳技術(shù)，經(jīng)過2個(gè)世代系統(tǒng)選育，成功地培育出渤海1號虹鱗優(yōu)良品系，

　　2008年已經(jīng)面向全國進(jìn)行了推廣養(yǎng)殖。哲羅佳、細(xì)鱗魚、黑龍江茴魚等黑龍江土著魚類在池塘繁育養(yǎng)殖已獲成功，并向國內(nèi)多個(gè)省區(qū)供應(yīng)苗種及發(fā)眼卵，豐富了百姓的餐桌，為農(nóng)民提供了新的致富道路。目前哲羅鏈在哈爾濱市場的批發(fā)價(jià)格為180元/千克，在甘肅、新疆等地價(jià)格還要高一些，而且其養(yǎng)殖技術(shù)和虹縛等冷水魚類相似，一般在有溪流、山潤水的地方及水位比較深的庫區(qū)都可進(jìn)行養(yǎng)殖，具有一定的發(fā)展空間。

　　1.哲羅鮭：也稱太門哲羅魚，主要分布在俄羅斯、蒙古、、中國的東北和西北。哲羅鮭喜棲息在森林植被較好的江河中，近年由于森林植被急劇減少，哲羅鮭產(chǎn)卵環(huán)境遭到破壞，在我國已瀕臨滅絕。目前僅在黑龍江的呼瑪河、烏蘇里江，新疆的喀納斯湖有少量的繁殖群體。黑龍江水產(chǎn)研究所于2006年4月對人工繁殖的F：代哲羅鏈進(jìn)行人工繁殖成功，實(shí)現(xiàn)了全人工繁殖。

　　2.細(xì)鱗魚：屬、鏈科、細(xì)鱗魚屬，在世界上僅一屬一種。細(xì)鱗魚又稱山細(xì)鱗、細(xì)鱗鮭，主要分布在中國和俄羅斯。細(xì)鱗魚喜棲息于水質(zhì)清澈的江河溪流，不在湖泊開闊水域生活，在江河及支流的深水區(qū)越冬。江河春季融冰時(shí)期溯向河流的上游產(chǎn)卵，產(chǎn)卵場在底質(zhì)礫石或砂礫的水深不大的急流處。肉食性魚類，以無脊椎動物、小魚等為主要攝食對象，在每日晨昏之際覓食活躍，冬季冰下也攝食。由于細(xì)鱗魚分布區(qū)域的狹小和種群數(shù)量的減少，很難捕獲成熟的細(xì)鱗魚親魚進(jìn)行人工繁殖，黑龍江水產(chǎn)研究所采捕幼魚人工馴化養(yǎng)殖、使其在人工養(yǎng)殖環(huán)境中達(dá)到性成熟的方法進(jìn)行人工繁殖。2003年幼魚在池塘馴養(yǎng)環(huán)境中達(dá)到性成熟，繁殖出魚苗，2005年4月幼魚繁殖的F，代魚苗經(jīng)強(qiáng)化培育達(dá)到性成熟，實(shí)現(xiàn)了全人工繁殖。

　　3.虹縛、金縛：目前引入我國的虹縛有、日本、美國、丹麥和挪威五個(gè)品系，金縛是日本長野水產(chǎn)試驗(yàn)場從虹鮮群體中體色發(fā)生突變的個(gè)體選育而成的、體色呈金黃色的突變品系，喜棲清冷富氧水域，人工養(yǎng)殖水溫必須控制在20℃以下。兩個(gè)品種的養(yǎng)殖技術(shù)相似，目前都有比較成熟的養(yǎng)殖技術(shù)。

　　4.山女縛：原產(chǎn)于日本，黑龍江水產(chǎn)研究所1996年引進(jìn)發(fā)眼卵，在試驗(yàn)站進(jìn)行養(yǎng)殖，己成功進(jìn)行全人工繁殖。山女縛喜棲水質(zhì)清冽、夏季水溫20℃以下的山潤溪流上游，產(chǎn)卵季節(jié)繁殖期是10月中旬至11月中旬，產(chǎn)卵、受精適溫是13℃以下。

　　5.白點(diǎn)鮭：原產(chǎn)于日本，黑龍江水產(chǎn)研究所1996年引進(jìn)發(fā)眼卵，在試驗(yàn)站進(jìn)行養(yǎng)殖，已成功進(jìn)行人工繁殖。人工養(yǎng)殖的水溫必須控制在18℃以下，水中溶解氧在6毫克/升以上才能保證正常生長發(fā)育。白點(diǎn)鮭從稚魚至商品魚的養(yǎng)殖均采用集約化流水養(yǎng)殖技術(shù)。有攝食沉底餌料的習(xí)性，與虹縛混養(yǎng)可避免餌料的浪費(fèi)，有利于池水衛(wèi)生，又可降低虹鱗的密度。

　　6.黑龍江茴魚：俗稱斑鱗子、海羅茨、花翅膀子，是典型的山潤溪流棲居的冷水性魚類。在我國產(chǎn)于黑龍江上游、嫩江上游、牡丹江、烏蘇里江、松花江、綏芬河，在國外分布于俄羅斯鄂霍次克海沿岸和日本海沿岸。黑龍江茴魚營養(yǎng)價(jià)值豐富，屬于高蛋白、低膽固醇魚類，含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素、DHA、EPA，是一種高檔的營養(yǎng)和保健食品�，F(xiàn)己成功實(shí)現(xiàn)人工繁殖，目前己可批量生產(chǎn)苗種。

　　7鰲花魚：鰲花魚是我國“四大淡水名魚”中的一種。也是“三花五羅”中三花之首，是名貴的淡水魚。與黃河鯉魚、，興凱湖大白魚，一起并列為國內(nèi)四大名魚。鰲花魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)�，味道鮮美，實(shí)為魚中之佳品。此魚雖然產(chǎn)量不多，但分布甚廣，各河流湖泊水域中都有出產(chǎn)鰲花魚，為有黑龍江烏蘇里江出產(chǎn)的鰲花魚。

　　鰲花魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)睿�味道鮮美，為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》中就曾寫下詩句：“西塞山前飛，桃花流水鰲花魚肥�！边@句詩贊美的就是鰲花魚。近日忽聞那南陽市鴨河口水庫中的某片水域里鰲花魚橫行，數(shù)量甚多，于是擇選良辰，喚兩名好友為伴，朝著那處傳言中的鰲花魚秘境絕塵而去。

　　8鱘鰉魚：鱘鰉魚分布于黑龍江，烏蘇里江和松花江下游，學(xué)名達(dá)氏鰉，是我國淡水魚類中體重大的魚類。鱘鰉魚因起源于億萬年前的白堊紀(jì)時(shí)期，因而具有“水中熊貓”的美稱。鱘鰉魚肉味鮮美，全身是寶。鱘卵和鰉卵都用以制作魚子醬，營養(yǎng)豐富，價(jià)格昂貴，被國際上稱為“黑色軟黃金”。質(zhì)細(xì)膩而被作為貢品，但一直沒有得名。清末光緒年間，撫遠(yuǎn)大都督那斌上京進(jìn)貢，慈禧太后見其體龐、食其味美而問曰：“此為何魚？”，那斌答曰：“無名，請賜名�！贝褥�太后曰：“此魚如此健碩，真乃魚中之皇，就叫“皇魚”吧�！焙笕朔Q其為“鰉魚”。。此魚肉鮮味美,骨脆而香，全身幾乎沒有廢料,胃、唇、骨、鰾、籽都是烹制名菜的上等原料。

　　鱘鰉魚不僅在研究魚類進(jìn)化上具有重大意義，而且還有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，其肉質(zhì)鮮美、肌間無細(xì)刺，屬高蛋白、高脂肪食品，不飽和脂肪酸及12 種維他命。特別是由鱘鰉魚卵加工而成的“黑魚子醬”，經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，有“黑珍珠”的美譽(yù)，國際市場供不應(yīng)求。另外，鱘鰉魚還是一種很神奇的魚，不同的臟器，不同的部位，會有不同的藥效。加拿大和美國的一些新研究表明，鱘魚軟骨所含抗癌因子（生物有效活性成分），是軟骨的15-20倍。鱘魚肉長期食用，對久治不愈的腰痛、脫發(fā)和胃病有明顯作用；魚鰓可清熱解0，魚油0有，魚鼻補(bǔ)虛下氣等等。據(jù)中國科學(xué)院海洋所檢測：鱘鰉魚肌肉含有八種人體必需的酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦稱腦黃金），對軟化心腦血管，促進(jìn)大腦發(fā)育，提高智商，預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“翅，鱘魚骨”之說。

　　9狗魚 （白斑狗魚，黑斑狗魚）：“黑斑狗魚”是黑龍江特有的冷水魚種，以肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)價(jià)值高享譽(yù)國內(nèi)外。近年來，黑龍江的“黑斑狗魚”數(shù)量逐年減少。為涵養(yǎng)漁業(yè)資源，保護(hù)黑龍江特有種群，這個(gè)縣的鱘鰉魚繁育中心決定，開展“黑斑狗魚”繁育孵化試驗(yàn)。狗魚生長快，壽命長，有人發(fā)現(xiàn)有重達(dá)30-35公斤、年齡為70齡的個(gè)體，傳說最長壽命可達(dá)200歲以上。

　　狗魚是在北半球寒帶到溫帶里廣為分布的淡水魚。國內(nèi)分布于黑龍江小系江、河、湖泊處；國外分布俄羅斯，屬于大型淡水魚類。一般體長在600毫米左右，體重在1000-2000克，的個(gè)體體重可達(dá)16公斤以上。體延長，頭前部扁平，吻似鴨嘴�？诖螅�前頜骨、下頜骨、犁骨、胯骨及舌的齒鋒利。鱗小。側(cè)線不明顯。背鰭后移，與臀鰭相對。體背青銅色，腹部白色，體側(cè)具有黑色斑點(diǎn)。但常因棲息環(huán)境不同而有新變化。

　　10梭鱸魚 （九道黑）：梭鱸屬亞冷水性魚類， 額爾齊斯河地區(qū)叫，九道黑，黑龍江烏蘇里江地區(qū)叫銅羅魚，梭鱸原分布于歐洲咸海、黑海、里海及波羅的海水系的河流、湖泊及等鹽線在7-9‰范圍的海區(qū)。已成為歐洲很多國家的養(yǎng)殖對象。中國 早于1960年從 引進(jìn)梭鱸至伊犁河-巴爾喀什湖水系及額爾齊斯河水系，1985年發(fā)現(xiàn)梭鱸已由中俄界湖興凱湖進(jìn)入黑龍江流域。

　　額爾齊斯河谷寬廣，水勢浩蕩，年徑流量高達(dá)111億立方米。其中北屯河段的河谷次生林生長 為茂密，素有“楊樹基因庫”之稱，下游布爾津河和哈巴河兩河河床中心沙灘林立，河谷中沼澤密，水草叢生，綠樹成蔭，漁業(yè)資源豐富，特產(chǎn)魚類有，九道黑，五道黑，白斑狗魚，高白鮭等 冷灰魚。

　　梭鱸（九道黑）抗病能力 強(qiáng)，生長速度快，肉質(zhì)細(xì)嫩，肌間刺少，營養(yǎng)價(jià)值 高，其蛋白質(zhì)含量超過20.53%，比魚還高，5種致鮮氨基酸含量也高于虹魚，食用效果明顯好于魚，有“淡水魚王”之稱。

　　11河鱸魚 （五道黑）：五道黑Perch河鱸為鱸屬的一種魚，俗名五道黑、歐羅巴鱖魚、歐羅巴桂魚、歐洲河鱸等。河鱸主要分布于歐亞大陸北部冷溫帶、西伯利亞淡水水域，我國產(chǎn)于 額爾齊河、烏倫古河流域，后也被人為放養(yǎng)至博斯騰湖。在 為重要的捕撈對象。我國 北部 產(chǎn)量很大。魚體為黃綠色或棕褐色，腹部白色，胸鰭淺黃色，臀鰭、腹鰭、尾鰭為橘紅色，背鰭后端有一塊黑板，體側(cè)有5-9條黑色橫帶， 人俗稱其為“五道黑”，幼魚體色較成魚鮮艷。

　　河鱸白色的魚肉肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量低，味道鮮美。烹飪時(shí)應(yīng)采用能突出其味道的烹飪方法。河鱸可整條烹制，也可切片烹制。通常用水煮、蒸或油煎（稍微撒點(diǎn)面粉后即可用油煎制）等方式烹制。清蒸鱸魚是一道美味健康的菜品，不僅味道鮮美，還能補(bǔ)腦。 河鱸含有豐富的煙酸、維生素B12、磷和鉀，能提供大量蛋白和多種微量元素。每100克河鱸中，含蛋白質(zhì)19克、脂肪0.9克，能提供380.9千焦的熱量。

　　12大白魚 （翹嘴鲌）：黑龍江水質(zhì)潔凈，營養(yǎng)豐富，利于仔生長，成魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，列為中國四大淡水名魚之一，是歷代貢品，珍品 傳說 相傳唐代有位皇帝南巡，御舟行至江凌府界內(nèi)時(shí)，忽有一尾大白魚躍出水面，落在御舟之甲板上，只見魚兒活蹦亂跳，陽光照射，銀光熠熠，逗人喜愛。皇帝令御廚烹飪，品嘗之后，對白魚的美味大為贊美，從此，江陵府產(chǎn)的大白魚就被列為貢品。大詩人杜甫在其詩中曾形容"白魚如切玉"，可見白魚歷來就深受人們的喜愛。 春夏季捕獲之白魚，全魚可入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健 、利水、消水腫之 ，消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋，7-8斤大白魚是上的佳肴。

　　13江 （山鯰魚）:在黑龍江的上游靠近俄羅斯境內(nèi)生活著一種滿身花紋，兇猛的魚。這而奇異的魚，俗稱：山鱈，山鯰魚。每年冬季在菜市場上就能看到它的身影，售價(jià)近百元一斤。它真正的名字叫江鱈，江是鱈科魚類中的淡水種類，也是中國冷水魚類的物種，主要分布于歐、亞及北 冷水江河及湖泊中。我國多分布于北緯45度以北的歐亞河、湖之中，東至黑龍江流域。我國黑龍江、松花江、烏蘇里江、鴨綠江、額爾齊斯河均產(chǎn)。江鱈肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，脂肪，有淡淡的龍蝦味，當(dāng)?shù)胤Q之為窮人的龍蝦。

　　江是一種洄游性的魚種，繁殖季節(jié)是12月至來年1月。在這期間，大量江從各處藏身處游出，聚集游往江河上游的山澗、溪流里繁殖產(chǎn)卵。江肉可入藥，用于硬傷、瘀傷、咯血、 等癥。骨焙粉治 有顯著效果。肝油對褥，火傷，外傷創(chuàng)面及潰瘍，口、頸等，有，可加速上皮形成，使之愈后無傷痕。

　　江雖然體型跟鯰魚很像，可是魚肉雪白如凝脂，肉質(zhì)鮮嫩美味程度，鯰魚，是一種的食材。而且江的魚肝，是目前能提煉魚肝油的淡水魚——其中含有大量的不飽和脂肪酸、微量元素的營養(yǎng)物質(zhì)。江的魚肝，被稱為魚肝中的軟黃金。

　　14老頭魚（葛氏鱸塘鱧）:老頭魚學(xué)名叫：葛氏鱸塘鱧，俗稱山胖頭、老石頭魚、沙姑鱸子，還陽魚。老頭魚的生命力特別頑強(qiáng)，東北的冬季十分寒冷，有些較淺的池塘或者沼澤泡子都會凍透，把水全部凍干，老頭魚就會被凍在冰里，第二年春季，冰層化開，老頭魚還會奇跡般地活過來，所以，它又被稱為：還陽魚。這種魚就是一種典型的北方魚種，很多南方的朋友們可能都沒有見到過。

　　老頭魚不僅有特色，吃起來也是非常的好吃它的肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少味美，富有營養(yǎng)，有較高的食用價(jià)值，老頭魚的營養(yǎng)特點(diǎn)很顯著，老頭魚在日本很受歡迎，魚肉脂肪含量很少，而且骨膠原豐富，對女性來說是一種不錯(cuò)的食材。而老頭魚中 美味的部分就是 了，但是老頭魚肝的脂肪含量與魚肉本身形成相當(dāng)大的差別，每100克的熱量高達(dá)445卡。

　　15柳根魚（拉氏鱥）:柳根魚學(xué)名拉氏穢，柳根魚為冷水性魚類，長年生活在凍河間，柳根魚是一種古老的魚種，古書了曾有記載，將其稱為“原始魚”。主要分布在東北地區(qū)的黑龍江流域、鴨綠江、圖們江和遼河上游等地，華北地區(qū)的北京、河北北部白河上游、灤河上游以及西北地區(qū)的新疆額爾齊斯河及其支流，流經(jīng)甘肅和陜西秦嶺的渭河支流，浙江等地也有分布。在國外，還見于俄羅斯的西伯利亞、蒙古和的河流之中。 冬季鉆入江水支流或大江的石縫或亂石堆里越冬，初春江河解凍后由河川中游溯河到上游進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖，秋季結(jié)冰前則從上游溪流順?biāo)�向大江或河川遷移。

　　柳根魚生活在寒冷水域，因此肉質(zhì)鮮嫩、味美、無腥，口感好，尤其是無小骨刺，更適合老人和小孩食用。此外柳根魚富含DNA，能降低膽固醇、血脂和血糖。能預(yù)防由動脈硬化引起的心血管疾病。防治 擴(kuò)散。并且提高大腦的功能，增強(qiáng)記憶力，防止大腦衰老。

　　16雅羅魚（瓦氏雅羅魚）: 雅羅魚屬在中國分布有7種：瓦氏雅羅魚分布于黑龍江、遼河、內(nèi)蒙古岱海、灤河、黃河關(guān)中到蘭州；圖們雅羅魚分布于圖們江；準(zhǔn)噶爾雅羅魚分布于準(zhǔn)噶爾盆地；貝加爾雅羅魚和高體雅羅魚分布于額爾齊斯河流域和烏倫古河流域。灘頭雅羅魚分布于圖們江及綏芬河；珠星雅羅魚分布似灘頭雅羅魚。后2種有由海邊（半咸水區(qū)）溯河產(chǎn)卵現(xiàn)象。

　　雅羅魚性情活潑，好在流水停留，喜歡結(jié)群，屬于冷水魚，雅羅魚雖然不大，但是營養(yǎng)價(jià)值很高，含的脂類很少，特別適合紅燒或者燉湯來喝，而且雅羅魚還有一定的藥用價(jià)值，對予治療虛勞發(fā)熱，痰多咳喘有一定的幫助。 適于燒、煮、燉等烹調(diào)；熏、燒，宜取鮮品。

　　17七鰓鰻魚 （七星魚）:我國東北之黑龍江、烏蘇里江、圖們江、 等河流中。曾經(jīng)分布廣泛。分布在北冰洋水域，包括白令海、 沿海、日本沿海的北太平洋，及加拿大、蒙古、中國東北淡水水域。七鰓鰻是至今少數(shù)僅存的無頜類脊椎魚形動物之一。被發(fā)現(xiàn)的七鰓鰻化石，有3.6億年歷史，在恐龍出現(xiàn)之前。所以七鰓鰻被稱為“活化石”，對于研究生物進(jìn)化有重要意義。

　　七鰓鰻魚對水質(zhì)要求非常高，稍有污染便無法生長，也被稱為“世界上 干凈的魚”，因?yàn)樯�性活潑好斗，所以肉質(zhì)緊實(shí)。七鰓鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)和各種人體必需的氨基酸，被稱為“水中的軟黃金”，更有“水中人參”的美譽(yù)。