輻照加工對產(chǎn)品有哪些不良影響

   輻照滅菌是通過放射源產(chǎn)生的射線作用于物體，改變產(chǎn)品的分子結(jié)構(gòu)，破壞或者殺滅產(chǎn)品內(nèi)部DNA以此達(dá)消毒滅菌，材料改性，抑制種子發(fā)芽防蟲防霉和寶石改色的作用，其中輻照改性對一些礦物質(zhì)有改色，輻照交聯(lián)，輻照降解，輻照固化的作用，這也是因每種材料不同輻照后引起的變化是不同的，在輻照加工過程中為保產(chǎn)品的質(zhì)量安全我們要具體問題具體分析，特殊材料要特殊處理，不可粗心大意，一概而論。為了預(yù)防在輻照加工過程中不產(chǎn)生因輻照認(rèn)知不足造成的質(zhì)量事故，在此列出輻照加工對產(chǎn)品的不良影響：

1，         常見產(chǎn)品輻照后會產(chǎn)生色差，因?yàn)檩椪諏Ξa(chǎn)品有改色功能有些特殊材質(zhì)的產(chǎn)品經(jīng)不同強(qiáng)度照射會產(chǎn)生顏色的變化，這顏色變化有些會隨著輻照強(qiáng)度變大而加深，其中常見容易變色的材料有礦物質(zhì)，玻璃，PC料，PP料等，有些材料在小劑量照射不產(chǎn)生色變，但過大會產(chǎn)生色變，因此在輻照過程中如果產(chǎn)品對色澤要求比較嚴(yán)，我們在加工過程中就要注意先做輻照變色測試了。

2，         常見產(chǎn)品輻照后產(chǎn)生輻照味，首先輻照味有三種，一種是包裝材料輻照后產(chǎn)生的異味，二種是輻照過程中產(chǎn)生的臭氧味，三種因產(chǎn)品原料輻照后產(chǎn)生的輻照味，如有些肉制品由于輻照過后會脂肪氧化所生一種輻照味。如果是因包裝材料引起異味或者臭氧味，輻照后如果條件允許可以嘗試放置通風(fēng)處散走異味。如果材料本身引起異味可以考慮降低滅菌強(qiáng)度，如果降低后還無法清除則只能換材料或者配方或者更改滅菌工藝了。

3，         有些材料輻照后容易變脆，有些膠源狀產(chǎn)品輻照后粘稠度會下降變稀，有些食品接受過大強(qiáng)度后會引起水分變化，以及其它性能的變化，這些變化跟輻照劑量大小也有很大的影響，在輻照的時(shí)候都要作大劑量輻照耐受性評估。