電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過(guò)陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線穿過(guò)鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí)，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達(dá)到加熱食品的目的。灶臺(tái)臺(tái)面是一塊強(qiáng)度高的、耐沖擊的陶瓷平板（結(jié)晶玻璃），臺(tái)面下邊裝有高頻感應(yīng)加熱線圈（即勵(lì)磁線圈）、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置及相應(yīng)的控制系統(tǒng)，臺(tái)面的上面放有平底烹飪鍋。其工作過(guò)程如下：電流電壓經(jīng)過(guò)整流器轉(zhuǎn)換為直流電，又經(jīng)高頻電力轉(zhuǎn)換裝置使直流電變?yōu)槌^(guò)音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應(yīng)加熱線圈上，由此產(chǎn)生高頻交變磁場(chǎng)，其磁力線穿透灶臺(tái)的陶瓷臺(tái)板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內(nèi)因電磁感應(yīng)就有強(qiáng)大的渦流產(chǎn)生，渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動(dòng)時(shí)完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源。商用電磁爐是圓底鍋，并且功率達(dá)到了3.5KW，選材和控制模式與家用電磁爐是完全不同的。吉林六頭煲仔爐電磁爐
電磁爐的檢測(cè)方法：外觀檢查——良好產(chǎn)品一般外觀整潔挺括、圖案字形清晰、色澤鮮艷，爐面板為良好黑晶板（A級(jí)）。聽(tīng)聲音——接通電源開(kāi)機(jī)，除了正圓形設(shè)計(jì)散熱風(fēng)扇的聲音（電磁爐在工作時(shí)有規(guī)律的發(fā)出聲音是正常的），應(yīng)聽(tīng)不到其它雜音及電流聲。測(cè)試按鍵——逐個(gè)測(cè)試所有按鍵（觸摸鍵）功能是否能正常操作，淘汰開(kāi)關(guān)失靈的產(chǎn)品。測(cè)試安全性——①無(wú)鍋保護(hù)：在工作狀態(tài)下移開(kāi)鍋具，觀察電磁爐是否能自動(dòng)報(bào)警，通常在2分鐘左右會(huì)自動(dòng)切斷電源；②空鍋保護(hù)：空鍋加熱時(shí)間稍長(zhǎng)，電磁爐應(yīng)當(dāng)會(huì)自動(dòng)發(fā)出報(bào)警并停止加熱。有些電磁爐沒(méi)有此項(xiàng)功能；③不當(dāng)加熱保護(hù)：試試在爐面放置鐵湯勺等小件物品然后開(kāi)機(jī)，通常鍋具面積少于65%時(shí)不能正常加熱。有的電磁爐沒(méi)有此項(xiàng)功能。雙頭電磁爐廠家電磁爐的承重是有一定限度的，過(guò)大的重量會(huì)對(duì)其造成損害。
電磁爐使用的注意事項(xiàng)：安全選擇電源線：電磁爐由于功率大，對(duì)電源的安全性要求非常高。在配置電源線時(shí)，應(yīng)選能承受15A電流的銅芯線，配套使用的插座、插頭、開(kāi)關(guān)等也要達(dá)到這一要求。放置要平整：放置電磁爐的桌面要平整。如果桌面不平，使電磁爐的某一腳懸空，使用時(shí)鍋具的重力將會(huì)迫使?fàn)t體強(qiáng)行變形甚至損壞。另外，如桌面有傾斜度，當(dāng)電磁爐對(duì)鍋具加溫時(shí)，鍋具產(chǎn)生的微震也容易使鍋具滑出而發(fā)生危險(xiǎn)。保持電磁爐進(jìn)、排氣順暢：工作中的電磁爐隨鍋具的升溫而升溫，因此，要注意電磁爐的進(jìn)、排氣孔無(wú)堵塞，進(jìn)、排氣順暢無(wú)滯留。另外，一旦發(fā)現(xiàn)電磁爐風(fēng)扇失靈、停止轉(zhuǎn)動(dòng)就應(yīng)該迅速關(guān)閉電源，使其自然降溫后送維修站檢查故障原因，徹底修好后方可再次使用。
相比于油煙機(jī)、煤氣灶來(lái)說(shuō)，電磁爐的日常清潔要更加輕松一些，畢竟體積小，可以隨意的移動(dòng)。在清潔電磁爐時(shí)，首先一定要先切斷電源，以免發(fā)生觸電等危險(xiǎn)。其次，先擦拭它的排風(fēng)扇和通風(fēng)口，然后再擦拭加熱面板。如果油漬比較頑固的話，可以蘸取少量的牙膏再擦拭，效果會(huì)更好。比較后，需要清洗的是鍋具和炊具了，在清潔鍋具時(shí)，需要注意的是一定要將鍋的底部擦拭干凈，以免使用時(shí)污染加熱面板。另外，現(xiàn)在大多數(shù)的電磁爐都是塑料面板的，所以需要經(jīng)常的清潔，以免污漬堆積，這樣不只清潔起來(lái)比較費(fèi)勁，而且也很難徹底的清楚污漬。電磁爐設(shè)有多重安全防護(hù)措施，包括爐體傾斜斷電、超時(shí)斷電、干燒報(bào)警、、欠壓保護(hù)、使用不當(dāng)自動(dòng)停機(jī)等。
電磁爐在使用過(guò)程中，一定不要將雜物沾染到電磁爐的加熱面，以免傷害電磁爐表面。不要讓孩子單獨(dú)使用電磁爐，以免造成燒傷、燙傷等不必要的傷害。金屬罐頭、密封器具不要放到電磁爐上加熱，否則容易造成膨脹爆裂的不良后果。電磁爐使用過(guò)后，不要立馬進(jìn)行清理，放置一段時(shí)間后，待表面溫度下降以后再行收拾。電磁爐加熱比較好用原配的鍋具，如果沒(méi)有，也要用含有鐵質(zhì)的鍋具，否則容易造成意外。使用結(jié)束后，要將出風(fēng)口和面板擦拭干凈，用熱水或中型清潔劑都可以，禁止使用腐蝕性試劑進(jìn)行擦拭。電磁爐又名電磁灶是現(xiàn)代廚房變革的產(chǎn)物。拉薩柜式電磁爐
電磁爐加熱速度快，使用前應(yīng)做好注備工作，切忌空鍋干燒。吉林六頭煲仔爐電磁爐
在擺放電磁爐時(shí)，一定要選用平整的桌面，尤其是在吃火鍋的時(shí)候，這樣不只可以更均勻的對(duì)食物進(jìn)行加熱，而且還可以避免因加熱鍋具時(shí)產(chǎn)生的微震，導(dǎo)致熱湯撒出來(lái)燙傷家人的危險(xiǎn)。同時(shí)如果桌面不平整的話，還會(huì)對(duì)電磁爐的使用壽命造成一定的影響。另外，電磁爐是依靠渦旋作用進(jìn)行加熱的，如果鍋具擺放不平整的話，還會(huì)影響加熱:的效果?，F(xiàn)在，大多數(shù)家庭使用的插座都是并聯(lián)式的，只要連接的電器越多，所需要承受的功率也就越大。如果超過(guò)家庭的進(jìn)戶功率的話，則會(huì)出現(xiàn)跳閘的情況。因此，大家在使用電磁爐時(shí)，同一個(gè)插座上比較好不要再連接其他的大功率家電，比如電吹風(fēng)、電水壺等，以免跳閘，這樣突然的斷電，對(duì)電磁爐的損傷是比較大的。吉林六頭煲仔爐電磁爐
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