重慶烘焙商用冷凍肉制品批發(fā)價格

香腸堿水面包（栗子堿水面包）配方

日清4FFWQ800g酵母12g雞蛋50g水500g美卡多大黃油50g低筋粉200g糖160g鹽12g美卡多大黃油500g美卡多保濕型復配酶制劑0.16g（提前與水混勻）堿水焙考林烘焙堿40g純凈水（60℃）1000g

豬柿如意（丹麥豬扒面包）配方

面團配方日清4FFWQ800g臺華綠絮雪低筋粉200g糖150g鹽15g酵母15g奶粉40g雞蛋100g水500g美卡多大黃油80g美卡多片狀黃油500g

裝飾材料的配方

美卡多調(diào)理漢堡

小號西紅柿

丘比沙拉醬

馬蘇里拉芝士碎

在烘焙過程中使用蒸汽，可以幫助保持肉制品的濕潤度，同時使烘焙食品的外皮更加酥脆。重慶烘焙商用冷凍肉制品批發(fā)價格

為了確保冷凍肉制品在烘焙過程中的口感和質(zhì)地，可以采取以下措施進行改進：選擇質(zhì)優(yōu)原料：選擇新鮮、品質(zhì)好的冷凍肉制品，確保其在冷凍前已經(jīng)過適當?shù)奶幚砗桶b，以保持肉制品的新鮮度和風味。控制冷凍速度：過緩的冷凍速度可能導致蛋白質(zhì)凝聚，影響產(chǎn)品口感和風味。應提高冷凍速度，以減少這種影響。使用添加劑：蔗糖酯（蔗糖脂肪酸酯）作為非離子表面活性劑，能與小麥面粉中的蛋白質(zhì)及淀粉形成有效結(jié)合，促進酵母發(fā)酵，提高烘焙食品體積的效果。甘油作為添加劑，可以提高面包的甜度和儲存性，少量添加可以增大面包體積，減少硬化問題。綿陽直供肉制品費用美好早餐腸，肉香爆汁。

我們公司的常規(guī)肉制品種類非常多，高達幾十個品項。

其中有：鳳祥甜辣腿排、大成法蘭克福腸、圣農(nóng)切片火腿、圣農(nóng)30g德式香腸（原味），圣農(nóng)臺式香腸（焙烤）、美卡多調(diào)理漢堡、日龍調(diào)理漢堡、大成超厚雞排、大成可麗雞排（奧爾良味）、圣農(nóng)漢堡餅、圣農(nóng)超值培根、圣農(nóng)調(diào)理雞胸排（奧爾良味）、圣農(nóng)金絲雞排（藤椒味）、日龍三文治火腿片、日龍?zhí)刂茻熝喔?、名佑火山石烤肉腸（原味）、圣農(nóng)薄脆雞腿（奧爾良味）、盈泰奧爾良腿排、美好早餐腸等等。

不論是制作大肉面包，還是制作三明治，都是品質(zhì)之選。

在現(xiàn)烤面包店中，大肉面包的重要性越來越明顯。大肉面包之所以受到消費者歡迎，主要有以下幾個原因：

品牌背書和消費者信任：大肉面包往往來自**品牌，這些品牌因其良好的品質(zhì)保證而獲得了消費者的信任。消費者更愿意嘗試大廠家的產(chǎn)品，因為它們通常意味著更高的食品安全和品質(zhì)標準。產(chǎn)品復購率高：大肉面包往往看起來很美味，能夠勾起食欲，并且很多消費者在初次購買大肉面包后，因為其味道和品質(zhì)感到滿意，會再次購買，甚至多次購買。這種高復購率表明產(chǎn)品深受消費者喜愛，并且能夠滿足他們的日常飲食需求。高性價比：大肉面包定位為主食，消費頻次高，因此它必須是一款高性價比的產(chǎn)品。在便利店和早餐店中，大肉面包的價格通常在消費者可接受的范圍內(nèi)，這使得它成為日常飲食的一個經(jīng)濟實惠的選擇。 根據(jù)肉制品和烘焙食品的風味特點，適當添加香料和調(diào)味料，以增強整體的口感層次。

法式培根面包配方及制作要點

一、配方

日清山茶花800g冰水550g日清紫羅蘭200g酵母5g液種200g后加水100g鹽20g

二、操作要點：

1、將山茶花、紫羅蘭、冰水攪拌均勻水解30分鐘，加入酵母、液種和部分水攪拌均勻，打至7成加入鹽慢速攪拌至9成加入剩下的水2、完成溫度24℃、27℃，濕度75，40分鐘排氣，總共發(fā)酵80分鐘3、面團分割80g一個，松弛30分鐘整形4、烘焙溫度：上火，下火，烤12-15分鐘，蒸汽4秒5、其他輔料；日龍培根一片、丘比雞蛋沙拉20g、丘比美式甜辣醬5g,芝士碎10g 選擇日期新鮮新鮮、高質(zhì)量的肉制品，可以從根本上保證烘焙食品的口感和風味。四川連鎖餅店嚴選肉制品經(jīng)銷商

使用烘焙蓋或蓋子覆蓋肉制品，減少直接暴露在熱空氣中的面積，幫助保持濕潤。重慶烘焙商用冷凍肉制品批發(fā)價格

奧爾良雞肉包：這是一種使用奧爾良粉腌制雞腿肉塊作為餡料的面包。面包的配方包括高筋面粉、全麥面粉、奶粉、糖、鹽、燙種、水和黃油。制作步驟包括制作燙種、浸泡全麥面粉、混合面團、發(fā)酵、排氣、分割、滾圓、松弛、整形和烘烤。奧爾良芝士雞腿面包：這款面包的特點是除了奧爾良雞腿肉外，還加入了馬蘇里拉芝士，使得面包在烘烤后能夠拉絲，增加了口感的豐富性。面團的制作包括高筋粉、細砂糖、鹽、奶粉、酵母、全蛋液、牛奶和黃油。內(nèi)餡則包括雞腿肉、奧爾良腌料、醬油、耗油、鹽、玉米和馬蘇里拉芝士。這些面包結(jié)合了奧爾良風味的雞腿肉和面包的柔軟口感，提供了一種新穎的味覺體驗。奧爾良雞肉包和奧爾良芝士雞腿面包都是受歡迎的選擇，它們不僅美味，而且制作過程中可以根據(jù)個人口味調(diào)整配料和風味。重慶烘焙商用冷凍肉制品批發(fā)價格