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法式培根面包的配方和操作要點

一、配方：日清山茶花800g冰水550g日清紫羅蘭200g酵母5g液種200g后加水100g鹽20g

二、操作要點：1、將山茶花、紫羅蘭、冰水?dāng)嚢杈鶆蛩?0分鐘，加入酵母、液種和部分水?dāng)嚢杈鶆?，打?成加入鹽慢速攪拌至9成加入剩下的水2、完成溫度24℃、27℃，濕度75，40分鐘排氣，總共發(fā)酵80分鐘3、面團分割80g一個，松弛30分鐘整形4、烘焙溫度：上火，下火，烤12-15分鐘，蒸汽4秒5、其他輔料；日龍培根一片、丘比雞蛋沙拉20g、丘比美式甜辣醬5g,芝士碎10g 大成法蘭克福腸——精選原料，肉質(zhì)彈牙有嚼勁，鮮嫩多汁。德陽腿排費用

法式培根面包配方及制作要點

一、配方

日清山茶花800g冰水550g日清紫羅蘭200g酵母5g液種200g后加水100g鹽20g

二、操作要點：

1、將山茶花、紫羅蘭、冰水?dāng)嚢杈鶆蛩?0分鐘，加入酵母、液種和部分水?dāng)嚢杈鶆?，打?成加入鹽慢速攪拌至9成加入剩下的水2、完成溫度24℃、27℃，濕度75，40分鐘排氣，總共發(fā)酵80分鐘3、面團分割80g一個，松弛30分鐘整形4、烘焙溫度：上火，下火，烤12-15分鐘，蒸汽4秒5、其他輔料；日龍培根一片、丘比雞蛋沙拉20g、丘比美式甜辣醬5g,芝士碎10g 廣元三明治用肉制品代理商日龍調(diào)理漢堡是制作日式豬扒包不可替代的選擇。

我們公司的常規(guī)肉制品種類非常多，高達幾十個品項。

其中有：鳳祥甜辣腿排、大成法蘭克福腸、圣農(nóng)切片火腿、圣農(nóng)30g德式香腸（原味），圣農(nóng)臺式香腸（焙烤）、美卡多調(diào)理漢堡、日龍調(diào)理漢堡、大成超厚雞排、大成可麗雞排（奧爾良味）、圣農(nóng)漢堡餅、圣農(nóng)超值培根、圣農(nóng)調(diào)理雞胸排（奧爾良味）、圣農(nóng)金絲雞排（藤椒味）、日龍三文治火腿片、日龍?zhí)刂茻熝喔?、名佑火山石烤肉腸（原味）、圣農(nóng)薄脆雞腿（奧爾良味）、盈泰奧爾良腿排、美好早餐腸等等。

不論是制作大肉面包，還是制作三明治，都是品質(zhì)之選。

要制作出更受消費者喜歡的香腸面包，可以考慮以下幾個方面：選擇受歡迎的香腸種類：根據(jù)搜索結(jié)果，香腸面包是消費者非常喜歡的產(chǎn)品類型之一。選擇新鮮、口感好的香腸是關(guān)鍵，比如臺式香腸就非常受歡迎。注重健康趨勢：隨著健康飲食的趨勢，可以選擇低糖質(zhì)、減鹽、高蛋白的香腸，以滿足消費者對健康食品的需求。創(chuàng)新口味和搭配：嘗試不同的香腸口味，如德式香腸、煙熏味香腸等，并與其他食材如芝士、蔬菜等搭配，以豐富面包的口感和營養(yǎng)價值。日龍調(diào)理漢堡肉餅：肉含量比例約為69%。

在烘焙中使用冷凍肉制品時，需要遵循特定的法規(guī)和標準來確保食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量。以下是一些關(guān)鍵的法規(guī)和標準：

食品安全國家標準 速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范（GB 31646-2018）：規(guī)定了速凍食品原料采購、加工、包裝、貯存、運輸和銷售等環(huán)節(jié)的場所、設(shè)施與設(shè)備、人員的基本要求和管理準則，適用于速凍食品。食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB 14881）：提供了食品生產(chǎn)過程中的通用衛(wèi)生規(guī)范，適用于所有食品生產(chǎn)活動，包括冷凍肉制品的生產(chǎn)。熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范（GB 19303）：針對熟肉制品企業(yè)的生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范，雖然主要針對熟肉制品，但其中的一些原則和要求也適用于冷凍肉制品的生產(chǎn)。 制作三明治或漢堡的各種口味的炸雞排、奧爾良肉排。廣漢烘焙商用肉制品批發(fā)價格

供應(yīng)日龍三文治火腿片。德陽腿排費用

使用冷凍肉制品在烘焙面包中的創(chuàng)新做法可以包括以下幾個方面：

未成型冷凍面塊：在工廠中完成攪拌、分割松弛后直接急凍，通過冷鏈配送到門店，然后完成后續(xù)的解凍、成型、醒發(fā)和烘烤環(huán)節(jié)。這種方法適用于各種軟質(zhì)面包和脆皮面包，在連鎖烘焙店中十分常見，可以省去門店的打面設(shè)備，縮短工作時長。預(yù)整型冷凍面團：在工廠完成統(tǒng)一整型的面團，適用于各種類型面包，尤其是酥皮類面包。這種方法可以快速標準化完成整型，保證成品的造型一致，適用于手工操作較為繁重的面包類型。預(yù)醒發(fā)冷凍面團：經(jīng)過醒發(fā)過程的冷凍面團實現(xiàn)了解凍直接烘烤，讓門店可以根據(jù)實際銷售情況控制出品時間和出品量，始終為客戶提供新鮮出爐的面包。這種方法可以降低烘焙店的損耗。 德陽腿排費用