內蒙古牛肉干是一道菜品，制作原料主要有牛肉、米龍、大黃瓜條，又名“內蒙古手撕風干牛肉”、“風干牛肉”、“手撕牛肉干”，是內蒙古特產(chǎn)，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，有豐富的營養(yǎng)。 內蒙牛肉干選用大草原無污染新鮮牛肉，結合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進工藝制作而成。 孝莊故里位于美麗富饒的科爾沁大草原，這里的人們正是因為當年大玉兒出嫁時帶走的牛肉干，延續(xù)了蒙古族新娘遠嫁，族人以牛肉干賜福的習俗。兩分調味，三分文火，再加五分食材，得十分酥香牛肉。巴蜀川味牛肉零食牛肉干
中紅外-熱風組合（combined mid-infrared andhot air，CMIHA）干燥是一種新型的干燥方法，它是基于中紅外較強的穿透性和分子振動效應傳熱，能夠快速升高物料內部溫度，加快內部水分自由擴散至表面，同時借助熱風的對流傳熱原理，加快表面水分蒸發(fā)，使物料內外同時干燥，提高燥效率，改善物料的物性特性。CMIHA 干燥技術在改善果蔬和谷物的色澤與質構等物性特性方面已有廣泛應用。Shi 等報道，CMIHA 干燥的藍莓比熱風干燥具有更好的色澤和質構特性；Pekke 等報道，CMIHA 干燥能夠減輕香蕉片表面硬化現(xiàn)象，提高燥效率，減輕非酶褐變反應的發(fā)生，從而使香蕉片具有較好的色澤和質構特性；汪喜波報道CMIHA 干燥能夠改善稻谷的質構特性，使其具有較好的彈性和咀嚼性。但 CMIHA 技術在改善肉類物料物性特性方面的應用則鮮見報道。謝小雷等對牛肉干進行 CMIHA 干燥研究發(fā)現(xiàn)，與熱風（hotair，HA）干燥相比，CMIHA 干燥牛肉干能夠降低能耗提升品質。四川大品牌牛肉干零食津津有味，口口生香，每一根都是安心的源泉。
菜遠牛肉 用途原料：嫩牛肉250克、芥藍菜250克、姜2片。 調味料（1）酒1大匙、醬油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。 （2）酒1大匙、蠔油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。 制作： 牛肉洗凈，切薄片，用調味料（1）腌20分鐘。 芥藍菜折小段，洗凈，用開水氽一下，撈出后立刻沖涼備用。 先將牛肉過油，撈出后將多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥藍菜，接著牛肉回鍋。 淋入調味料。（2）炒勻即盛出。 適用于：火鍋、鐵板、炭火烤肉、串燒、煎炒烹炸、牛肉飯及肥牛肉面
東陂牛肉干是廣東連州一帶的地方傳統(tǒng)名吃，屬于粵菜系。其制作歷史也很悠久。明萬歷年間（1573—1619年），東陂是湖南藍山、新田、嘉禾至廣州官道的中轉站，每年經(jīng)過此道者不下十萬人。東陂鎮(zhèn)每天都殺牛供應客商，偶逢賣不完時，因牛肉易腐，生意人就要虧本了，為此家家大傷腦筋。有一屠戶，靈機一動以炭火燒烤，發(fā)現(xiàn)其味特香，于是試著加進各種佐料，其味更佳。東陂牛肉干的制作自此開始，并在兩廣地區(qū)大為流行，一來可長期儲存，二來可在任意時間售賣，提高牛肉干在大范圍地區(qū)內的普及度。兩分調味，三分文火，再加五分食材，得十分香辣牛肉。
牛肉干的干燥 干燥是肉干生產(chǎn)的關鍵工序，其可以降低肉干內部水分活度，減緩一些生物化學反應的發(fā)生，延長產(chǎn)品貨架期。不同的干燥方法會使牛肉干具有不同的物性特性，就工廠常用的兩種干燥方法而言，風干主要依靠自然條件控制，溫度難以控制，干燥效率較低，批次間產(chǎn)品品質不穩(wěn)定，且易受空氣污染；熱風/烘房干燥溫度得到了一定的控制，減少了空氣對產(chǎn)品的污染，但傳熱效率低下，產(chǎn)品內外干燥不均一，表面結痂現(xiàn)象嚴重，同時非酶褐變嚴重，產(chǎn)品色澤較差，往往需額外添加天然著色劑及嫩化處理來改善牛肉干的物性特性。 酥軟好吃，每條都是滿滿牛肉。四川大品牌牛肉干零食
低溫預制，鎖緊品質蛋白，恒溫老鹵，緊扣實在老饕，一口醇香，地道川渝味。巴蜀川味牛肉零食牛肉干
牛肉干是一種牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。 牛肉是中國人的第二大肉類食品，次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作時間，曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。巴蜀川味牛肉零食牛肉干
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