做法七 主料：牛肉1斤，a：辣椒面、姜片、孜然，b：料酒、鹽、糖、醬油、花椒粉。 [1] 做法： 牛肉洗凈，切成長(zhǎng)125px寬50px的條狀； 放入調(diào)料b，攪拌均勻； 貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時(shí)以上； 腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻； 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點(diǎn)； 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續(xù)重復(fù)直至水干； 待煮飯鍵按不下去了，打開(kāi)蓋，一手強(qiáng)按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉(zhuǎn)攪拌； 攪拌至牛肉發(fā)干，看上去沒(méi)有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然； 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌，直至牛肉徹底干； 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì)，放冷即可當(dāng)零食食用 津津有味，口口生香，每一根都是快樂(lè)的源泉。川東四川大品牌牛肉干有哪些
解饞的麻辣牛肉干做法 閑著無(wú)聊來(lái)點(diǎn)自制零食吧！準(zhǔn)備煮好的熟牛肉，切片切條隨你喜歡，加點(diǎn)鹽和白糖抓勻腌制20分鐘，干辣椒洗凈后切段備用，鍋中燒油，放入牛肉炸制成褐紅色，略有焦焦的感覺(jué)，撈出瀝干。另起一鍋放入干辣椒、蔥姜末一起爆香，再加入炸好的牛肉，嫌味道不夠的可以再加點(diǎn)辣油，然后撒點(diǎn)雞精就可以出鍋啦。倒入到一個(gè)大碗中，加入花椒粉，辣椒粉，辣油，香油，一起攪拌均勻，然后撒上點(diǎn)熟芝麻，噴香的牛肉干就做好啦！ 巴蜀鹵味口感牛肉干零食津津有味，口口生香，每一根都是幸福的源泉。
畜肉類牛肉干牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分表牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分查詢牛肉干的熱量牛肉干的蛋白質(zhì)含量牛肉干的脂肪含量牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分熱量550千卡硫胺素毫克鈣43毫克蛋白質(zhì)克核黃素毫克鎂107毫克脂肪40克煙酸毫克鐵毫克碳水化合物克維生素C0毫克錳毫克膳食纖維0克維生素E0毫克鋅毫克維生素A0微克膽固醇120毫克銅毫克胡羅卜素微克鉀510毫克磷464毫克視黃醇微克鈉毫克硒微克牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分：這里為牛肉干中100克可食部的營(yíng)養(yǎng)素含量。食部：為每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）。含量：為100克食部（即可食用部分）的營(yíng)養(yǎng)素含量。相關(guān)食物：牛肉(肥瘦)(均值)牛肉(腑肋)牛肉(后腿)牛肉(后腱)牛肉(里脊)牛肉(前腿)牛肉(前腱)牛肉(瘦)牛鞭(泡發(fā))牛大腸牛肚牛肺牛肝牛腦牛舌牛腎牛心醬牛肉煨牛肉(罐頭)牛肉干咖哩牛肉干牛肉松食物分類：谷類薯類淀粉干豆類蔬菜類菌藻類水果類堅(jiān)果種子畜肉類禽肉類乳類蛋類魚(yú)蝦蟹貝嬰幼兒類小吃甜餅速食軟飲料酒精飲料糖蜜餞類油脂類調(diào)味品類藥食類食物營(yíng)養(yǎng)成分排行：熱量硫胺素鈣蛋白質(zhì)核黃素鎂脂肪煙酸鐵碳水化合物維生素C錳膳食纖維維生素E鋅維生素A膽固醇銅胡羅卜素鉀磷視黃醇鈉硒食物營(yíng)養(yǎng)成分為您提供牛肉干,牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分。
做法三（上） （麻辣牛肉干） 配料： 瘦黃牛肉 500克 生姜 15克。 菜油 1000克（實(shí)耗150克） 熟芝麻油 25克。 五香粉 5克 白糖 15克。 花椒面 5克 辣椒面 5克。 醪糟汁 25克 精鹽 15克。 味精 1克 制作程序： 選精黃牛后腿部?jī)羰萑?，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長(zhǎng)方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過(guò)炒制磨細(xì)的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內(nèi)，置于通風(fēng)處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時(shí)，再用刀將牛肉切成5厘米長(zhǎng)，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時(shí)，取出晾冷。 多道制作工藝，造經(jīng)典川味零食。
CMIHA 干燥與HA干燥對(duì)比 （1）與熱風(fēng)干燥相比，中紅外-熱風(fēng)組合干燥牛肉干耗時(shí)為熱風(fēng)干燥的 45%，其較高的干燥效率，能夠減緩肌紅蛋白的氧化，增加氧合肌紅蛋白和血紅素鐵的含量，降低高鐵肌紅蛋白的含量，使干燥后牛肉干的肌紅蛋白和氧合肌紅蛋白的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別增加了 3.03%和 11.96%，高鐵肌紅蛋白的質(zhì)量分?jǐn)?shù)降低了 17.95%，血紅素鐵的含量增加了4.45μg/g，從而使牛肉干具有較好的色澤。 （2）與熱風(fēng)干燥相比，中紅外-熱風(fēng)組合干燥能夠保持牛肉干較好的微觀結(jié)構(gòu)，使肌節(jié)的收縮降低0.51μm 左右，Z 線的溶解增大，同時(shí)能夠使牛肉干內(nèi)外水分分布較均勻，收縮程度降低，從而使其具有較好的質(zhì)構(gòu)特性。 一口焦香，牙齒上的舞蹈。達(dá)州香酥口感牛肉干圖片
兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分椒麻牛肉。川東四川大品牌牛肉干有哪些
做法三（下）菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動(dòng)。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。 鍋內(nèi)留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。 容易出現(xiàn)的問(wèn)題及解決方法： 缺乏酥脆感。入口不化渣。這是較為普遍的問(wèn)題。這可能一是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡(luò)之類材料。制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉；二是在加工時(shí)未能將筋膜剔盡；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時(shí)間未能掌握好。操作時(shí)，必須將牛肉片薄、炸透。 佐料太多，主客易位。燈影牛肉是以牛肉為主，輔之以多種調(diào)料的食品。然而一些店家制作的燈影牛肉名不副實(shí)，往往調(diào)料多于主料，特別是油辣椒放得過(guò)多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒(méi)有燈影牛肉的色、香、味、形。 川東四川大品牌牛肉干有哪些
四川老川東食品有限公司是一家有著先進(jìn)的發(fā)展理念，先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，在發(fā)展過(guò)程中不斷完善自己，要求自己，不斷創(chuàng)新，時(shí)刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司，在四川省等地區(qū)的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及**，在業(yè)界也收獲了很多良好的評(píng)價(jià)，這些都源自于自身的努力和大家共同進(jìn)步的結(jié)果，這些評(píng)價(jià)對(duì)我們而言是比較好的前進(jìn)動(dòng)力，也促使我們?cè)谝院蟮牡缆飞媳３謯^發(fā)圖強(qiáng)、一往無(wú)前的進(jìn)取創(chuàng)新精神，努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個(gè)新高度，在全體員工共同努力之下，全力拼搏將共同四川老川東食品供應(yīng)和您一起攜手走向更好的未來(lái)，創(chuàng)造更有價(jià)值的產(chǎn)品，我們將以更好的狀態(tài)，更認(rèn)真的態(tài)度，更飽滿的精力去創(chuàng)造，去拼搏，去努力，讓我們一起更好更快的成長(zhǎng)！