牛肉含維生素b12。維生素b12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行訓(xùn)練所需的能量。 牛肉的食用多樣化。牛肉后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，不同于單調(diào)乏味的原味牛肉干胸肉。 牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有豐富的肌氨酸、維生素b6、維生素b12、丙氨酸、肉毒堿、蛋白質(zhì)、亞油酸、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣等營養(yǎng)成份，這些營養(yǎng)成份，具有促進(jìn)新陳代謝的功能，特別是對體力恢復(fù)和增強(qiáng)體質(zhì)有明顯療效。而且，悉尼大學(xué)的卡羅琳·雷博士發(fā)現(xiàn)牛肉能提高人的智力，尤其對于像學(xué)生考試這種需要“臨時提高智力的場合”效果更明顯。 兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分五香牛肉。蓉城香酥口感牛肉干怎么做
選購 夏天盡量少選擇裸裝牛肉干，裸裝食品沒有明示生產(chǎn)和保質(zhì)日期，還易在銷售過程中受到二次甚至多次污染。 包裝上，要適合戶外活動，不但要方便攜帶，也要方便吃，應(yīng)該是塊狀、條狀。 通常不要選擇濕度較大的牛肉干，濕度越大越容易滋生細(xì)菌。 認(rèn)真查看標(biāo)簽標(biāo)識是否完整、詳細(xì)，要選擇高能量的牛肉干，對于沒有標(biāo)明營養(yǎng)成分的產(chǎn)品盡量不作考慮。 保存 散干正常存放，低溫，通風(fēng)干燥處。 特別注意不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內(nèi)有潮氣，會加速牛肉干長毛變質(zhì) 川東鹵味口感牛肉干好選擇兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分愛了牛肉。
這種焦褐層在很多人看來，像是烤焦的樣子，其實也沒錯，是焦了，這是牛肉中的氨基酸與蛋白質(zhì)在加熱（煎、熏、烤）時發(fā)生的聚合、縮合反應(yīng)，***生成的物質(zhì)中，包括肉類獨特的熟成味以及焦褐色的物質(zhì)。如果這種反應(yīng)太劇烈，就會生成大分子物質(zhì)類黑精，再劇烈點，就是我們所不愿見到的，烤糊了，一層碳?xì)ぁ?
所以在烘烤過程中，溫度與濕度的控制尤為重要，怎樣使牛肉蛋白質(zhì)在正確的時間，釋放出正確風(fēng)味，是老川東車間師傅們諳熟于心的秘密。牛肉在炙烤中，發(fā)生了**味的化學(xué)反應(yīng)，或許這就是愛情，老川東與牛肉的愛情。
不同的牛牛有不同的的上腦（chuck）、西冷（sirloin）、米龍（sliverside）等等風(fēng)味各異的部位，無情的霓虹人民和澳村人民還給牛牛們分了三六九等，這種布爾喬亞的做法，很難說有沒有侵犯“牛”權(quán)。來老川東的牛牛們，就很平等了，統(tǒng)一切割、標(biāo)準(zhǔn)排酸、自動化生產(chǎn)線，保證每一只牛牛都不枉此行。雖然它們從大洋彼岸到我們這兒，買的是單程票。票是單程的，思念是雙向的，牛牛們吃過的草場、吹過的海風(fēng)或許還記得它們曾經(jīng)來過。老川東肯定是記得的，每一只來老川東的牛牛，我們都熟知它們的家鄉(xiāng)，如果愿意，我們可以追溯到牛牛的祖宗十八代是哪一只牛，每天吃的青草還是大豆。兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分椒麻牛肉。
生拌牛肉絲 原料： 牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。 做法： 將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底。 盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。 特點： 辣、鮮、香，微酸甜，質(zhì)地脆嫩，別有風(fēng)味，風(fēng)味十足的生拌口味發(fā)明于熱帶地區(qū)，從泰國、云南一路傳到內(nèi)地，但這道菜對于牛肉的品質(zhì)很有講究，必須要足夠的新鮮且無菌才行，這就對內(nèi)地大城市中出現(xiàn)這道菜產(chǎn)生了很大的阻力。 可鹽可甜，可飽可休閑。蓉城香辣牛肉零食牛肉干食品
津津有味，口口生香，每一根都是快樂的源泉。蓉城香酥口感牛肉干怎么做
白切牛肉 原料： 白切牛肉 牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。 做法： 將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊（拍松）、蔥段、精鹽，蓋嚴(yán)蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。 將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。 特點： 牛肉色澤灰白，原汁原味，酥爛香鮮。 蓉城香酥口感牛肉干怎么做
四川老川東食品有限公司是國內(nèi)一家多年來專注從事牛肉零食，燈影牛肉的老牌企業(yè)。公司位于成都市新都區(qū)新都鎮(zhèn)君躍路588號，成立于2002-05-13。公司的產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)遍布國內(nèi)各大市場。公司主要經(jīng)營牛肉零食，燈影牛肉，公司與牛肉零食，燈影牛肉行業(yè)內(nèi)多家研究中心、機(jī)構(gòu)保持合作關(guān)系，共同交流、探討技術(shù)更新。通過科學(xué)管理、產(chǎn)品研發(fā)來提高公司競爭力。公司秉承以人為本，科技創(chuàng)新，市場先導(dǎo)，和諧共贏的理念，建立一支由牛肉零食，燈影牛肉**組成的顧問團(tuán)隊，由經(jīng)驗豐富的技術(shù)人員組成的研發(fā)和應(yīng)用團(tuán)隊。在市場競爭日趨激烈的現(xiàn)在，我們承諾保證牛肉零食，燈影牛肉質(zhì)量和服務(wù)，再創(chuàng)佳績是我們一直的追求，我們真誠的為客戶提供真誠的服務(wù)，歡迎各位新老客戶來我公司參觀指導(dǎo)。