干拌牛肉 原料： 干拌牛肉 牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。 做法： 牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2。5厘米長的段；花生米碾細(xì)。 將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，然后下人蔥及炒花生米細(xì)粒（或炒熟的芝麻），拌勻盛入盤內(nèi)即成。 特點(diǎn)： 麻辣鮮香，酒飯均宜，干爽的牛肉和辣味混合在一起，就是對辛苦勞作后的獎賞，一口碳水一口蛋白質(zhì)再加一口冰凍的啤酒，能把所有的煩惱都拋到九霄云外。 兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分五香牛肉。四川川味牛肉零食牛肉干哪里有賣的
畜肉類牛肉干牛肉干營養(yǎng)成分牛肉干營養(yǎng)成分表牛肉干營養(yǎng)成分查詢牛肉干的熱量牛肉干的蛋白質(zhì)含量牛肉干的脂肪含量牛肉干營養(yǎng)成分熱量550千卡硫胺素毫克鈣43毫克蛋白質(zhì)克核黃素毫克鎂107毫克脂肪40克煙酸毫克鐵毫克碳水化合物克維生素C0毫克錳毫克膳食纖維0克維生素E0毫克鋅毫克維生素A0微克膽固醇120毫克銅毫克胡羅卜素微克鉀510毫克磷464毫克視黃醇微克鈉毫克硒微克牛肉干營養(yǎng)成分：這里為牛肉干中100克可食部的營養(yǎng)素含量。食部：為每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）。含量：為100克食部（即可食用部分）的營養(yǎng)素含量。相關(guān)食物：牛肉(肥瘦)(均值)牛肉(腑肋)牛肉(后腿)牛肉(后腱)牛肉(里脊)牛肉(前腿)牛肉(前腱)牛肉(瘦)牛鞭(泡發(fā))牛大腸牛肚牛肺牛肝牛腦牛舌牛腎牛心醬牛肉煨牛肉(罐頭)牛肉干咖哩牛肉干牛肉松食物分類：谷類薯類淀粉干豆類蔬菜類菌藻類水果類堅果種子畜肉類禽肉類乳類蛋類魚蝦蟹貝嬰幼兒類小吃甜餅速食軟飲料酒精飲料糖蜜餞類油脂類調(diào)味品類藥食類食物營養(yǎng)成分排行：熱量硫胺素鈣蛋白質(zhì)核黃素鎂脂肪煙酸鐵碳水化合物維生素C錳膳食纖維維生素E鋅維生素A膽固醇銅胡羅卜素鉀磷視黃醇鈉硒食物營養(yǎng)成分為您提供牛肉干,牛肉干營養(yǎng)成分。四川川味牛肉零食牛肉干哪里有賣的入口細(xì)膩綿密，回味咸鮮溫香。
一份用M6和牛制作的三明治，在東京Wagyu Katsu Sando店里，1680一份，限量供應(yīng)，相傳貝克漢姆一家會專門打飛的去吃一口。一份用草莓做的“草莓”，在米其林三星--“龍吟”，800一顆，限量供應(yīng)，雖然制作步驟已公布于眾，但還是屬于米其林大廚才能做出來的級別。情人節(jié)，你準(zhǔn)備去哪家？如果說，科技是先進(jìn)生產(chǎn)力，那么，愛情，應(yīng)該是積極消費(fèi)力了，君不見不是假期的餐廳人滿為患，只聽聞小姑娘賣玫瑰賺得盆滿缽滿。老川東是一家川派零食品牌，能懂的愛情不多，懂得**多的，還是與“牛肉”的千絲情愫。龍吟草莓，分子料理甜點(diǎn)，老川東做不來，但是炙烤和牛的口感，老川東倒是研究得不少。老川東現(xiàn)在的產(chǎn)品線中，牛肉干系列、燈影系列全部經(jīng)過精細(xì)控溫、控濕的文火慢烤，經(jīng)過烤制處理后的牛肉，風(fēng)味濃郁，表面一層因?yàn)椤懊览隆狈磻?yīng)而生成的焦褐層，非常誘人。這種焦褐層在很多人看來，像是烤焦的樣子，其實(shí)也沒錯，是焦了，這是牛肉中的氨基酸與蛋白質(zhì)在加熱（煎、熏、烤）時發(fā)生的聚合、縮合反應(yīng)，而后生成的物質(zhì)中，包括肉類獨(dú)特的熟成味以及焦褐色的物質(zhì)。如果這種反應(yīng)太劇烈，就會生成大分子物質(zhì)類黑精，再劇烈點(diǎn)，就是我們所不愿見到的，烤糊了，一層碳?xì)ぁ?/p>
牛肉干的干燥 干燥是肉干生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，其可以降低肉干內(nèi)部水分活度，減緩一些生物化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，延長產(chǎn)品貨架期。不同的干燥方法會使牛肉干具有不同的物性特性，就工廠常用的兩種干燥方法而言，風(fēng)干主要依靠自然條件控制，溫度難以控制，干燥效率較低，批次間產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，且易受空氣污染；熱風(fēng)/烘房干燥溫度得到了一定的控制，減少了空氣對產(chǎn)品的污染，但傳熱效率低下，產(chǎn)品內(nèi)外干燥不均一，表面結(jié)痂現(xiàn)象嚴(yán)重，同時非酶褐變嚴(yán)重，產(chǎn)品色澤較差，往往需額外添加天然著色劑及嫩化處理來改善牛肉干的物性特性。 兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分美味牛肉。
1.此步驟用料步驟用時：5分鐘牛肉500克新鮮牛肉洗干凈切成約2.此步驟用料步驟用時：15分鐘醬油32克白糖38克植物油32克鹽10克姜汁20克料酒10克八角1個花椒8粒小米椒1個將所有調(diào)味料放入小碗加熱，煮約5分鐘攪拌均勻離火納涼備用3.此步驟用料步驟用時：60分鐘牛肉500克醬汁涼后倒入牛肉里混合均勻，放冰箱腌1小時以上或更長時間讓牛肉充分入味4.此步驟用料步驟用時：30分鐘牛肉500克腌好的牛肉放面包機(jī)桶里，按程序“19”烘烤/燉煮（深色），煮30分鐘，中途可用筷子翻一下牛肉，讓牛肉受熱均勻5.此步驟用料步驟用時：5分鐘牛肉500克程序“19”結(jié)束后，把面包桶拿出，把湯汁過濾掉或用篩把湯汁過干凈，這樣到后面翻炒時就容易炒干；6.此步驟用料步驟用時：45分鐘牛肉500克面包桶放回面包機(jī)，按程序“18”翻炒約45分鐘或更長時間（視自己喜歡的牛肉軟硬程度而定），喜歡芝麻、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉。。?？梢栽诓畈欢嗪玫臅r候加入一起翻炒，炒到牛肉干爽軟硬適中自己喜歡的程度就可結(jié)束翻炒程序，涼后吃會更有嚼勁烹飪技巧1、牛肉比較好選新鮮的嫩牛肉；2、醬汁煮的可以用多點(diǎn)，醬汁太少面包機(jī)桶內(nèi)壁容易有燒糊的痕跡；3、牛肉煮的時間不要太久，要不后面翻炒時牛肉容易散開。兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分趣味牛肉。成都香酥口感牛肉干做法
兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分老成都牛肉。四川川味牛肉零食牛肉干哪里有賣的
西鄉(xiāng)牛肉傳統(tǒng)制法共分三個階段，16道工序，歷時15天精制而成。 取皮整形 取當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)種黃?！拔麈?zhèn)?！钡那昂筌|之主要肌肉群，即選擇肌腱和精肉，取掉油皮，剔去筋等結(jié)締組織，切成條或塊。洗去血污，瀝凈水分。 腌制烘烤 將整形瀝凈后的牛肉加食鹽，并用適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，均勻撒抹在肉塊上，放入溶器淹制。因季節(jié)不同，以腌透入味為準(zhǔn)。夏季24小時，冬季2—3天。腌后肉塊加壓排水，上爐烘烤成半成品，烘烤時以樹枝樹葉，木碳或紅外線烘箱烘制。爐溫保持在70—80℃，3小時后將爐溫降至多50℃取出，以溫水刷洗， 肉干表面咖啡色。 配料煨煮 將半成品肉干放入留宿汁(百年老湯)鍋中用文火煨煮。湯內(nèi)加入各種佐料：桂皮、八角、生姜、花椒、蔥段、食鹽、草果、小茴香等。湯水以淹沒肉干為度，先急火燒開，后小火文煮，到熟而不爛，香氣四溢時(一般1．5—2小時)即可出鍋涼干既為成品便可包裝。 四川川味牛肉零食牛肉干哪里有賣的
四川老川東食品有限公司致力于食品、飲料，是一家生產(chǎn)型的公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋牛肉零食，燈影牛肉等，價格合理，品質(zhì)有保證。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。老川東食品立足于全國市場，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，及時響應(yīng)客戶的需求。