川東化渣牛肉干食品

東陂牛肉干的做法說(shuō)起來(lái)并不復(fù)雜，只需將去骨的牛肉切成250克或500克不等的條塊，灑以適量酒、鹽水，放鐵篩上，再置于炭爐上慢慢烘烤，不時(shí)翻動(dòng)，等兩面皆黃即成。但是，酒與鹽水灑多少，以及火候大小很有講究。將制作好的牛肉干洗凈，切成薄片，蒸、炒均可。酸筍佐料稱“酸筍牛肉干”，咸酸菜佐料稱“酸菜牛肉干”，還有“甜筍牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等。據(jù)說(shuō)當(dāng)年某同志率紅七軍過(guò)連州東陂鎮(zhèn)時(shí)，馮達(dá)飛將軍的家人曾用東陂牛肉干招待過(guò)這些特殊的客人。某同志吃后連說(shuō)：“好吃，好吃。兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分愛(ài)了牛肉。川東化渣牛肉干食品

做法三（上）（麻辣牛肉干）配料：瘦黃牛肉500克生姜15克。菜油1000克（實(shí)耗150克）熟芝麻油25克。五香粉5克白糖15克?；ń访?克辣椒面5克。醪糟汁25克精鹽15克。味精1克制作程序：選精黃牛后腿部?jī)羰萑?，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長(zhǎng)方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過(guò)炒制磨細(xì)的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內(nèi)，置于通風(fēng)處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時(shí)，再用刀將牛肉切成5厘米長(zhǎng)，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時(shí)，取出晾冷。巴蜀鹵味牛肉干廠家香酥好吃，每條都是滿滿牛肉。

錦山牛肉干講究配制技術(shù)，制作一般經(jīng)過(guò)選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。水牛肉或黃牛肉都可以，但要選購(gòu)肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長(zhǎng)5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。調(diào)料腌肉一定時(shí)間后，就放料鍋里熬煎。熬煎時(shí)要掌握好火候。煮好后曬干。曬時(shí)要十分注意適度，曬不干會(huì)發(fā)臭，曬太干則失其味。曬后又放回鍋里再小火烘烤。經(jīng)此法制作的錦山牛肉干味道特別香美，吃時(shí)蘸醋和辣椒配成的佐料，又別有風(fēng)味。

牛肉干的干燥干燥是肉干生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，其可以降低肉干內(nèi)部水分活度，減緩一些生物化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。不同的干燥方法會(huì)使牛肉干具有不同的物性特性，就工廠常用的兩種干燥方法而言，風(fēng)干主要依靠自然條件控制，溫度難以控制，干燥效率較低，批次間產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，且易受空氣污染；熱風(fēng)/烘房干燥溫度得到了一定的控制，減少了空氣對(duì)產(chǎn)品的污染，但傳熱效率低下，產(chǎn)品內(nèi)外干燥不均一，表面結(jié)痂現(xiàn)象嚴(yán)重，同時(shí)非酶褐變嚴(yán)重，產(chǎn)品色澤較差，往往需額外添加天然著色劑及嫩化處理來(lái)改善牛肉干的物性特性。兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分快樂(lè)牛肉。

一份用M6和牛制作的三明治，在東京WagyuKatsuSando店里，1680一份，限量供應(yīng)，相傳貝克漢姆一家會(huì)專門(mén)打飛的去吃一口。一份用草莓做的“草莓”，在米其林三星--“龍吟”，800一顆，限量供應(yīng)，雖然制作步驟已公布于眾，但還是屬于米其林大廚才能做出來(lái)的級(jí)別。情人節(jié)，你準(zhǔn)備去哪家？如果說(shuō)，科技是先進(jìn)生產(chǎn)力，那么，愛(ài)情，應(yīng)該是積極消費(fèi)力了，君不見(jiàn)不是假期的餐廳人滿為患，只聽(tīng)聞小姑娘賣(mài)玫瑰賺得盆滿缽滿。老川東是一家川派零食品牌，能懂的愛(ài)情不多，懂得**多的，還是與“牛肉”的千絲情愫。龍吟草莓，分子料理甜點(diǎn)，老川東做不來(lái)，但是炙烤和牛的口感，老川東倒是研究得不少。老川東現(xiàn)在的產(chǎn)品線中，牛肉干系列、燈影系列全部經(jīng)過(guò)精細(xì)控溫、控濕的文火慢烤，經(jīng)過(guò)烤制處理后的牛肉，風(fēng)味濃郁，表面一層因?yàn)椤懊览隆狈磻?yīng)而生成的焦褐層，非常誘人。這種焦褐層在很多人看來(lái)，像是烤焦的樣子，其實(shí)也沒(méi)錯(cuò)，是焦了，這是牛肉中的氨基酸與蛋白質(zhì)在加熱（煎、熏、烤）時(shí)發(fā)生的聚合、縮合反應(yīng)，而后生成的物質(zhì)中，包括肉類獨(dú)特的熟成味以及焦褐色的物質(zhì)。如果這種反應(yīng)太劇烈，就會(huì)生成大分子物質(zhì)類黑精，再劇烈點(diǎn)，就是我們所不愿見(jiàn)到的，烤糊了，一層碳?xì)?。吃傳統(tǒng)工藝，品跨世紀(jì)口味。彈牙牛肉干價(jià)格

兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分香酥牛肉。川東化渣牛肉干食品

香草紅汁牛肉材料：牛腩500克，洋蔥（中等大小）半個(gè)，西紅柿1個(gè)，胡蘿卜2根調(diào)料：歐芹、黑胡椒粒、鹽、紅葡萄酒適量，番茄醬150做法：牛肉切塊，放涼水鍋，開(kāi)火，焯水后取出用熱水沖凈血沫；洋蔥切大粒，西紅柿用開(kāi)水略燙去皮后切小塊，胡蘿卜切滾刀塊備用；鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，下入洋蔥，中大火，將洋蔥煸到表面微黃；放入西紅柿粒，煸出紅油；加入歐芹、黑胡椒粒、番茄醬，翻炒均勻；倒入開(kāi)水（能沒(méi)過(guò)牛肉的量）；將牛肉放入，加入葡萄酒，大火燒開(kāi)后，蓋蓋，改小火燉2小時(shí)；加入胡蘿卜、加鹽調(diào)味，再蓋蓋小火燜煮1小時(shí)即可。川東化渣牛肉干食品

四川老川東食品有限公司辦公設(shè)施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境。在老川東食品近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌老川東等。公司不僅*提供專業(yè)的生產(chǎn)、銷售：肉制品（熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、腌臘肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品）、罐頭（禽畜水產(chǎn)罐頭）、豆制品（豆制品）、速凍食品（速凍調(diào)制食品、速凍其他食品）、調(diào)味品（調(diào)味料）；農(nóng)副產(chǎn)品收購(gòu)、銷售；貿(mào)易代理；貨物進(jìn)出口、技術(shù)進(jìn)出口。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可展開(kāi)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）。，同時(shí)還建立了完善的售后服務(wù)體系，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。誠(chéng)實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的牛肉零食，燈影牛肉。