使客人的感覺(jué)得到滿足和享受。散賣矚與陳列酒要分開(kāi)，散賣酒要放在工作臺(tái)前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高處，以減少?gòu)母咛幠萌【频穆闊?。酒杯可分懸掛與擺放兩種，懸掛的酒杯主要是裝飾酒Bar氣氛，一般不使用，因?yàn)槟萌〔环奖悖匾獣r(shí)，取下后要擦凈再使用;擺放在工作臺(tái)位置的酒杯要方便操作，加冰塊的杯(柯林杯、平底杯)放在*近冰桶的地方，不加冰塊的酒杯放在其他空位，啤酒杯、雞尾酒杯可放在冰柜冷凍。(六)調(diào)酒準(zhǔn)備：1、取放冰塊，用桶從制冰機(jī)中取出冰塊放進(jìn)工作臺(tái)上的冰塊桶中，把冰塊放滿;蓋上蓋子放在工作臺(tái)上。2、配料如李派林隱什、辣椒油、胡椒粉、鹽、糖、豆寇粉等放在工作臺(tái)前面，以備調(diào)制時(shí)取用。鮮牛奶、淡奶、菠蘿汁、番前汁等，打開(kāi)罐裝入玻璃容器中(不能開(kāi)罐后就在罐中存放，因?yàn)殁伖薮蜷_(kāi)后，內(nèi)壁有水份很容易生銹引起果料變質(zhì))，存放在冰箱中。橙汁、檸檬汁要先稀釋后倒入瓶中備用(存放在冰箱中)。其他調(diào)酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。3、水果裝飾物，橙角預(yù)先切好與櫻桃穿在一起徘放在碟子里備用，面上封上保鮮紙。從瓶中取出少量咸橄欖放在杯中備用，紅櫻桃取出用清水沖洗后放人杯中(因櫻桃是用糖水浸泡，表面太粘)備用。線下經(jīng)營(yíng)受到?jīng)_擊，交易額驟減，發(fā)展線上營(yíng)銷、分銷、社群營(yíng)銷等新模式，支付方式多樣化。泉州酒吧起名方案管理系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)
主管、廳面主管及時(shí)監(jiān)督檢查。營(yíng)業(yè)前的工作程序營(yíng)業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開(kāi)吧”。主要有，內(nèi)清潔工作、領(lǐng)貨、酒水補(bǔ)充、擺設(shè)和調(diào)酒準(zhǔn)備工作等。（一）內(nèi)清潔工作。1、臺(tái)與工作臺(tái)的清潔。臺(tái)通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水時(shí)會(huì)弄臟或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成點(diǎn)塊狀污跡，在隔了一個(gè)晚上后會(huì)硬結(jié)。清潔時(shí)先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。清潔后要在臺(tái)表面噴上蠟光劑以保護(hù)光滑面。工作臺(tái)是不銹鋼材料，表面可直接用清潔劑或肥皂粉擦洗,清潔后用干毛巾擦干即可。2、冰箱清潔。冰箱內(nèi)常由于堆放罐裝飲料和食物使底部形成油滑的塵積塊，網(wǎng)隔層也會(huì)由于果汁和食物的翻倒粘上滴狀和點(diǎn)點(diǎn)污痕，大約3天左右必須對(duì)冰箱徹底清潔一次，從底部、壁到網(wǎng)隔層。先用濕布和清潔劑擦洗干凈污跡，再用清水抹干凈。3、地面清潔。柜臺(tái)內(nèi)地面多用大理石或瓷磚鋪砌。每日要多次用拖把擦洗地面。4、酒瓶與罐裝飲料表面清潔。瓶裝酒在散賣或調(diào)酒時(shí)，瓶上殘留下的酒液會(huì)使酒瓶變得粘滑，特別是餐后甜酒，由于酒中含糖多，殘留酒液會(huì)在瓶口結(jié)成硬顆粒狀；瓶裝或罐裝的汽水啤酒飲料則由于長(zhǎng)途運(yùn)輸倉(cāng)貯而表面積滿灰塵。福建夜店軟件管理系統(tǒng)聯(lián)系人收銀員用收銀模塊進(jìn)行多渠道支付，即付款列表實(shí)時(shí)展現(xiàn)未結(jié)賬單，及時(shí)催單，避免飛單，查詢已結(jié)賬單。
以上所列舉的問(wèn)題，分解開(kāi)來(lái)就可以寫一小本書了。我抓一些重點(diǎn)來(lái)展開(kāi)分享一下，可能都是大家曾經(jīng)遭遇過(guò)的問(wèn)題。酒bar裝修風(fēng)格一旦確定就會(huì)按效果圖進(jìn)行裝修落地，這個(gè)過(guò)程中，有一些特別的造型可能需要定做的，可能因?yàn)楣て趩?wèn)題，運(yùn)輸問(wèn)題，專業(yè)技術(shù)組裝問(wèn)題等原因，導(dǎo)致你酒bar開(kāi)業(yè)了整個(gè)造型都沒(méi)有做好，可能在你酒bar的一個(gè)區(qū)域就形成了殘缺。酒bar中的燈光和音響設(shè)備是客人體驗(yàn)感就敢營(yíng)造的一為重要的部分，可能因?yàn)殚_(kāi)業(yè)太著急，沒(méi)有調(diào)試好，開(kāi)業(yè)的時(shí)候遭遇了，音響不能順利播放音樂(lè)，駐唱歌手沒(méi)有辦法進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演唱，燈光可能太亮或是太暗，這些問(wèn)題自己和所有員工都沒(méi)有辦法解決。酒bar當(dāng)中出品的就是酒類，可能因?yàn)橹票鶛C(jī)沒(méi)有及時(shí)到，或是沒(méi)有調(diào)試好，正當(dāng)你開(kāi)業(yè)的時(shí)候，沒(méi)有冰塊使用，或是制冰機(jī)沒(méi)有辦法正常運(yùn)行，無(wú)法制冰，你又要臨時(shí)找專業(yè)送冰的經(jīng)銷商買冰，這個(gè)時(shí)間耽誤可能就是一個(gè)晚上。因?yàn)榫扑陂_(kāi)業(yè)當(dāng)中沒(méi)有全部到位，導(dǎo)致一些準(zhǔn)備主推的雞尾酒沒(méi)有辦法調(diào)制出來(lái)，活動(dòng)內(nèi)容酒水沒(méi)有辦法執(zhí)行。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，招聘說(shuō)過(guò)來(lái)上班的員工，沒(méi)有來(lái)，咔老板自己懵圈了，沒(méi)有人來(lái)做服務(wù)工作了，沒(méi)有調(diào)酒師來(lái)調(diào)酒出品雞尾酒了。沒(méi)有進(jìn)行員工培訓(xùn)。
沒(méi)有分區(qū)工作布置，員工不會(huì)崗位使用設(shè)備，員工對(duì)酒bar環(huán)境不熟悉，無(wú)法正常完成所有服務(wù)工作，沒(méi)有配合工作一團(tuán)亂麻等等問(wèn)題。這些問(wèn)題的出現(xiàn)，老板會(huì)怎么樣，原地（崩潰）了。因?yàn)檫@和自己想象中酒bar開(kāi)業(yè)的樣子截然不同啊，怎么會(huì)這樣呢，不就是開(kāi)個(gè)業(yè)嗎？我們經(jīng)常說(shuō)，酒bar推遲幾開(kāi)業(yè)都可以，好不要提前開(kāi)業(yè)，酒bar沒(méi)有達(dá)到開(kāi)業(yè)狀態(tài)不要急著開(kāi)業(yè)。酒bar布置到位，所有設(shè)備運(yùn)行正常，員工崗位培訓(xùn)認(rèn)真做好，各崗位所有人員齊備，雞尾酒調(diào)試少兩次，模擬一下酒bar經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，在開(kāi)業(yè)前幾天就是做這些，培訓(xùn)員工，酒bar所有設(shè)備功能性完全按照酒bar開(kāi)業(yè)狀態(tài)運(yùn)行起來(lái)。這樣才能真正檢測(cè)出設(shè)備問(wèn)題，各個(gè)崗位之間員工的磨合效果和配合是否都可以。這就是開(kāi)業(yè)前的培訓(xùn)了，模擬了，磨合了，檢測(cè)了。這幾天下，你覺(jué)得沒(méi)有問(wèn)題，或是發(fā)生突發(fā)狀態(tài)都是可以解決的了，此時(shí)酒bar才開(kāi)始正式開(kāi)業(yè)，接待客人，才是好的啊。不然因?yàn)榍懊娴臎](méi)有準(zhǔn)備好，你就會(huì)萬(wàn)事都覺(jué)得不順，然后就開(kāi)始心情著急，再聽(tīng)一些朋友的話語(yǔ)開(kāi)始懷疑自己的定位可能真的有問(wèn)題。自己郁悶，怠慢了客人，你覺(jué)得員工沒(méi)有做好，員工覺(jué)得老板沒(méi)有培訓(xùn)和的準(zhǔn)備，然后就是一個(gè)死循環(huán)。你整個(gè)開(kāi)酒bar的信心將受到打擊。房臺(tái)消費(fèi)可與會(huì)員消費(fèi)綁定，滿足不同門店的消費(fèi)需求，產(chǎn)生消費(fèi)數(shù)據(jù)后，推送訂臺(tái)排名、業(yè)績(jī)排名、消費(fèi)排名。
如發(fā)現(xiàn)快過(guò)期時(shí),告,提前退回給酒商。第六檢查開(kāi)吧前的準(zhǔn)備工作,水果、酒水、杯具備量是否合理,是否到位,清洗是否達(dá)標(biāo)。第七嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求,杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò),存、取酒要按照公司的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行,不得例外。第八下班前要認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)天營(yíng)業(yè)所剩下酒水的數(shù)目,并做好記錄。根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量,并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈,一切恢復(fù)正常后方可下班。管理制度61、工作時(shí)間內(nèi)始終保持崗位有人，有服務(wù)，認(rèn)真用心去完善每一項(xiàng)工作；2、上崗前按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工員工守則要求；3、積極配合樓面，在忙得過(guò)來(lái)的的情況下，熱情主動(dòng)為樓面服務(wù)，及時(shí)了解和掌握餐廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動(dòng)，配齊和備足所需各類果汁、茶水和果盤，保證供應(yīng)不脫節(jié)；4、及時(shí)提出申購(gòu)計(jì)劃前廳經(jīng)理簽字按照經(jīng)濟(jì)批量法的原則，控制好水果及原材料的領(lǐng)進(jìn)量和倉(cāng)儲(chǔ)量，確保不過(guò)多積壓，保證原材料的質(zhì)量和新鮮度；5、領(lǐng)取原材料均需填單登記，確保數(shù)量、品種的準(zhǔn)確，并做到經(jīng)常盤點(diǎn)核對(duì)，保證帳物相符；6、保持營(yíng)業(yè)環(huán)境以及倉(cāng)庫(kù)的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無(wú)積灰、無(wú)垃圾、無(wú)四害、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。室內(nèi)保持通風(fēng)，溫度適當(dāng)，無(wú)潮濕霉味?？腿藪叽a點(diǎn)單、掃碼支付。店方掌握實(shí)時(shí)活動(dòng)信息，隨時(shí)便捷進(jìn)行在線充值、在線支付，提高工作效率。湖州夜店點(diǎn)單管理系統(tǒng)廠家報(bào)價(jià)
吧員用吧臺(tái)系統(tǒng)來(lái)估清、出品、寄存酒水，客人可在手機(jī)上收到存酒、取酒、過(guò)期的短信提醒。泉州酒吧起名方案管理系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)
有一間自己的酒bar，可能是每一個(gè)男孩都不會(huì)拒絕的事情吧簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的酒bar，2016年9月開(kāi)業(yè)，到現(xiàn)在算算也快四年半了，選址、設(shè)計(jì)、裝修、招聘，全是親力親為，300+平米的酒bar到完工的那一刻，我已然累得半死首先是合作模式，開(kāi)始的時(shí)候，我選擇的是合伙人制，和身邊重要的兩個(gè)兄弟一起，本著一起吃苦一起享福的熱血，開(kāi)始了我們的創(chuàng)業(yè)。事實(shí)證明熱血終歸是熱血，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)理念和管理水平的不同，終分道揚(yáng)鑣，但這耽誤了將近兩年的時(shí)間。在開(kāi)始的兩年里，我們從掙錢到虧損，占據(jù)我大部分時(shí)間的，都是在處理三個(gè)人的關(guān)系上。事后坐下來(lái)反思，要承認(rèn)兩點(diǎn)：人與人之間，水平確有高低，理念之間，并無(wú)對(duì)錯(cuò)。痛定思痛，我立刻收購(gòu)了兩人手里的所有股權(quán)，并承擔(dān)了自開(kāi)業(yè)以來(lái)所有的虧損，代價(jià)不可謂不大，但效果同樣，在全權(quán)管理酒bar的個(gè)月，我就實(shí)現(xiàn)了扭虧為盈。自此，酒bar這個(gè)版塊，我不再接受任何人染指。然后是人員，從時(shí)期的13名員工到現(xiàn)在的2名員工，我一直在做減法。首先酒bar并不是一個(gè)需要熱情周到服務(wù)的場(chǎng)所，客人更享受的是環(huán)境和私人空間，所以對(duì)人員的需求并不高。其次是我從來(lái)不會(huì)因崗配人，我對(duì)員工只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：多勞多得。所以在營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)的同時(shí)。泉州酒吧起名方案管理系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)