美國(guó)一家餐廳的華人經(jīng)理陸德，曾品嘗過(guò)道口燒雞，他贊美道：“道口燒雞肥而不膩，色鮮味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分離。無(wú)論冷熱，均余香滿口。至今回味起來(lái)，猶垂涎三尺“。道口燒雞菜品特色編輯人們喜愛(ài)道口燒雞，是因?yàn)樗阄稘庥?、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。這些特點(diǎn)說(shuō)起來(lái)容易，但做起來(lái)就比較困難了。就拿香味濃郁這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。酥香軟爛是道口受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個(gè)小時(shí)，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高。做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動(dòng)分離。不用說(shuō)是饑腸轆轆之時(shí)，就是酒足飯飽之后，它也會(huì)令人饞涎欲滴。道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn)。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無(wú)論涼熱、食之均余香滿口。道口燒雞風(fēng)味特點(diǎn)編輯1.滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”燒雞俗稱“道口燒雞”，久負(fù)盛名，已有300多年的歷史。其造型美觀，香爛可口，一抖即散，芳香，久放不腐。在1956年全國(guó)食品展覽大會(huì)上被評(píng)為名產(chǎn)佳肴。西青區(qū)自制燒雞好不好吃?南開(kāi)區(qū)至美齋燒雞多久保質(zhì)期
燒雞制作整個(gè)操作過(guò)程要小心，不要弄爛皮膚，以免造成次品。后把雞浸泡在清水中，拔去殘毛，洗凈后準(zhǔn)備開(kāi)膛。開(kāi)膛取內(nèi)臟：把退毛光雞置于案子上，先在頸部左側(cè)皮膚剪開(kāi)約1cm小口，小心分離出嗉囊，同時(shí)拉出食管、 氣管，然后用剪刀圍繞肛門周圍剪開(kāi)腹壁，成一環(huán)形切口，分離出肛門，暴露出腹腔內(nèi)臟。左手穩(wěn)住雞體，右手食指和中指伸入腹腔，緩緩地拉出肝臟、 腸、 雞肫、 腺胃、 母雞的卵巢與輸卵管等內(nèi)臟。清水沖洗干凈，再放入清水中浸泡1h左右，取出瀝干水分。3、 造型：燒雞造型的好壞關(guān)系到顧客購(gòu)買的興趣，故燒雞歷來(lái)重視造型的的繼承和發(fā)展。道口燒雞的造型似三角形（或元寶形），美觀別致。先將兩后肢從跗關(guān)節(jié)處割除腳爪，然后背向下腹向上，頭向外尾向里放在案子上。用剪刀從開(kāi)膛切口前緣向兩大腿內(nèi)側(cè)呈弧形擴(kuò)開(kāi)腹壁（也可在屠宰加工開(kāi)膛時(shí)，采用從肛門前邊向兩大腿內(nèi)側(cè)弧形切開(kāi)腹壁的方法，去內(nèi)臟后切除肛門），并在腹壁后緣中間切一小孔，長(zhǎng)約。用解剖刀從開(kāi)膛處切口介入體腔，分別置于脊柱兩側(cè)根部，刀刃向著肋骨，用力壓刀背，切斷肋骨，注意切勿用力太大切透皮膚。再把雞體翻轉(zhuǎn)側(cè)臥，用手掌按壓胸部，壓倒肋骨，，將胸部壓扁。河?xùn)|區(qū)傳統(tǒng)燒雞南開(kāi)區(qū)自制燒雞好不好吃？
這幾種燒雞，是少數(shù)沒(méi)有差評(píng)的美食，口碑實(shí)在是太好，大部分的人都很喜歡吃，真是少吃一種都可惜呀，快來(lái)看一下，你吃過(guò)其中的幾種吧？【第一種：德州扒雞】如果我想買一只燒雞吃，我首先想起來(lái)的，幾乎都是買一只“德州扒雞”，德州扒雞的味道始終如一，品質(zhì)穩(wěn)定，雞肉入味，而且香酥軟爛，家里老人孩子，都可以吃。德州扒雞是魯菜的經(jīng)典，從清朝乾隆年間算下來(lái)，已經(jīng)有300多年的歷史，有“天下雞”的美稱。德州扒雞不用雞，更不用冷凍的，都是專門飼養(yǎng)的雞，吃著是又香又放心?！镜诙N：符離集燒雞】安徽的“符離集燒雞”也是名滿天下，是中華歷史名肴，大城小鎮(zhèn)，幾乎都有賣符離集燒雞的，可能地方不同，有的不是很，但也依然好吃。符離集燒雞口感細(xì)嫩，又有嚼勁，色澤誘人，鮮香入味，也是家庭當(dāng)中經(jīng)常會(huì)買的一種燒雞。
方布袋燒雞制作精細(xì)，配料合理，經(jīng)過(guò)十?dāng)?shù)道工序，選用三十多味名貴佐料，輔之以循環(huán)使用的陳年老湯，做出的燒雞色澤誘人、雞味鮮美、咸淡適中、可口不膩，其熟爛程度尤為驚人，常食可調(diào)氣健神、驅(qū)寒止?jié)瘛?。此外，在雞湯中煮出的豆腐皮更是讓人一吃忘不了，享譽(yù)中原。蘇義忠燒雞淮陽(yáng)北關(guān)的蘇義忠燒雞店是以經(jīng)營(yíng)燒雞為主，兼營(yíng)羊頭、羊肉、豆腐皮的清真熟食店。數(shù)十年來(lái)，蘇義忠先生潛心鉆研，廣取各地名吃之長(zhǎng)，創(chuàng)造出了獨(dú)門秘方，使蘇家燒雞享譽(yù)豫東。蘇義忠燒雞以制作獨(dú)特、形色美觀、肉爛脫骨、營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名豫東大地，倍受各界人士的青睞，凡品嘗者無(wú)不拍手稱絕。畫家藍(lán)天野（《封神榜》中姜子牙的扮演者）品嘗后稱贊不已，說(shuō)蘇義忠燒雞肉鮮味美，陳州一絕。歷年龍都朝祖會(huì)期間，海內(nèi)外來(lái)淮作家、書畫家都點(diǎn)名要蘇義忠燒雞，并感嘆其五味俱佳，欣然命筆題字作畫，使得蘇義忠燒雞聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。2006年，蘇義忠先生被河南電視臺(tái)“廚王爭(zhēng)霸”大賽組委會(huì)聘為清真名吃顧問(wèn)，2007年蘇義忠燒雞成為淮陽(yáng)一家榮獲市級(jí)“文明誠(chéng)信商戶”的餐飲店。蘇義忠先生繼承傳統(tǒng)工藝精髓，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面。北辰區(qū)至美齋燒雞便宜不？
燒雞歷來(lái)悠久，已有上千年歷史文明，全國(guó)各種燒雞多達(dá)300種。赫赫有名的燒雞就是山東德州扒雞，安徽符離集燒雞，河南道口燒雞，遼寧溝幫子熏雞。當(dāng)然，內(nèi)蒙卓資山熏雞，靜寧燒雞等也非常了不起。燒雞是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，大部分燒雞都是經(jīng)涂過(guò)飴糖的雞油炸，再經(jīng)過(guò)放有香料的鹵水里煮制而成。成品具有酥香軟爛，咸淡適口，不油不膩等特點(diǎn)。制作時(shí)，一般都會(huì)加入名貴中藥，不僅好吃好看，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。除了四大名雞，其他燒雞的發(fā)展一直處于不瘟不火的狀態(tài)。如今，燒雞店遍布全國(guó)各地，它的興盛離不開(kāi)直播帶貨。大多數(shù)網(wǎng)紅以熟食，尤其是燒雞為噱頭，通過(guò)宣揚(yáng)，抬高價(jià)格，賺取利潤(rùn)。這讓主播掙了不少，也讓燒雞的度日益劇增。除了排名靠前的幾款名雞，其他燒雞各具特點(diǎn)。各大網(wǎng)店，直播間都有售賣，可根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。河西區(qū)至美齋燒雞好不好吃？特色燒雞可以當(dāng)禮品嗎
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德州扒雞的特點(diǎn)是：形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補(bǔ)。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術(shù)珍品。[1]山東的德州燒雞（也叫“德州扒雞”），派生于河南滑縣道口燒雞。不但在海內(nèi)，更獲得國(guó)際間的贊賞，美國(guó)的炸雞，是望塵莫及的。日本在三四十年前就派人專門去德州學(xué)扒雞的做法。德州雞并不是出源于德州，正像金華火腿不出于金華，而出于東陽(yáng)，良多栗子不出于良多，而出于房山一樣，得地利有很大的關(guān)系。德州扒雞的真正出處山東禹城縣，距德州南一百里地，同在津浦鐵路線上（天津至浦口），德州在冀魯交界，是兩省的交通樞紐，同時(shí)德州還盛產(chǎn)三白瓜（德州西瓜，瓤白、皮白、子白，所以叫“三白”），商務(wù)繁盛，禹城的燒雞在德州有大市場(chǎng)，于是本地人也仿效經(jīng)營(yíng)起來(lái)了，相沿有三百年的歷史，銷路打開(kāi)了，名聲出去了，人們也就只認(rèn)德州燒雞了。生意擴(kuò)張，改進(jìn)的條件多了，加工配料精益求精，真是“錦上添花”，作為一種特產(chǎn)，銷售始終不衰。德州雞的加工，是很有講究的。有些內(nèi)行人歸納為“選料好，用料準(zhǔn)，加工細(xì)。南開(kāi)區(qū)至美齋燒雞多久保質(zhì)期