焦磷酸鈉1三聚磷酸鈉1六偏磷酸鈉:21211）、味精500g、葡萄糖400g、卡拉膠400g、胡椒粉150g、維生素C40g、亞硝15g、山梨酸鉀6g、乳酸鈉（食品級）400g。大豆分離蛋白4kg、紅曲紅150g。水250kg、食鹽2kg、紅辣椒粉500g、味精500g、醬油6kg、生姜、蔥、料包（茴香50g、桂皮50g、花椒40g、豆蔻40g、白芷20g、丁香20g、砂仁20g、草果20g、陳皮20g、山萘20g），連續(xù)使用5次后更換。2設備BZSJ-52三鹽水注射機、BVBJ-250真空滾揉機、500L夾層鍋、400型真空包裝機、電子稱、溫度計、殺菌罐。3工藝流程工藝：原料肉選擇－原料肉解凍－修割整理－鹽水配制－鹽水注射－滾揉按摩－原液腌制－煮制－冷卻－切塊稱量－真空包裝－二次殺菌－質量檢驗－噴碼裝箱－成品。4工藝要點制作醬牛肉佳的部位是牛里脊肉和前后腿。選用西冷、牛柳、牛犢肉作為加工原料，由于肉質較嫩，在二次殺菌后出汁發(fā)軟，產(chǎn)品成型性較差。而選用牛腩、肋條肉作為加工原料，因其肉質疏松，結締組織較多，彈性大，成型性差。在煮制過程中可吸附較多的水分，使產(chǎn)品多汁而發(fā)軟，影響其硬度和切片性。另外，一定要選擇經(jīng)充分解僵成熟后的牛肉，率并賦予產(chǎn)品良好的組織狀態(tài)。將原料肉平攤在操作臺上，在室溫為10~15C。至美齋的醬牛肉好吃嗎？南開區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉多少錢一斤
目前，對清真食品清真（哈倆里）標準的制定權和管理權眾說紛紜，比較混亂，很有必要說清楚。因為這是關系到我國2000多萬信仰教的10個少數(shù)民族飲食安全的重大問題，關系到我國清真食品管理國際影響的大問題。歸根到底，是關系到民族團結、宗教和諧、國際影響的重大問題。要想說清楚這個問題，首先必須遵循實事求是的態(tài)度去分析研究。一、清真（哈倆里）概念的實質是什么？清真（哈倆里）食品的“清真”二字是按中國文化傳統(tǒng)意譯過來的，取其“清潔純真”之意。實際上應該叫“哈倆里”食品，即按照教《古蘭經(jīng)》和教法的規(guī)定生產(chǎn)加工的適合（信仰教的人）食用的食品。清真是由“halal”（哈倆里）譯過來的，意譯是“合法的”。這里講的“合法”是合什么法呢？就是符合教《古蘭經(jīng)》和教法的規(guī)定。顯而易見，清真（哈倆里）來源于教。二、清真食品的清真（哈倆里）標準是一個信仰標準任何管理首要的是制定標準，按照標準實施管理。那么，清真標準來源于哪里？具體內(nèi)容是什么？這是弄清清真首先要解決的問題。教經(jīng)典《古蘭經(jīng)》和教教法中對清真食品有著嚴格、具體的規(guī)定，清真食品就是按照這些規(guī)定生產(chǎn)加工的食品。比如，對屠宰人員規(guī)定必須是信仰教的，理智健全，要有大小凈。河西區(qū)非物質文化遺產(chǎn)醬牛肉多少錢西青區(qū)非物質文化遺產(chǎn)醬牛肉有哪些？
則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；2.牛肉有補中，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。醬牛肉食譜相克牛肉與栗子相克：牛肉甘溫，安中，補脾胃壯腰腳；栗子甘咸而溫，厚腸胃，氣。從食物看二者并無矛盾；從營養(yǎng)成分看，栗子除蛋白質，糖、淀粉、脂肪外，富含維生素C，每100克中高達40毫克。此外，富含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應，削弱栗子營養(yǎng)價值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。在我國古籍《飲膳正要》中也有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。牛肉與紅糖相克：同食會引起腹脹。牛肉與橄欖相克：同食會引起身體不適。
放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然后改用小火燉2小時以上；4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼后切成薄片裝盤，后撒上辣椒和香菜即可。醬牛肉做法六原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。制作：1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）；2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鐘；4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。醬牛肉做法七原料：牛腱肉、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等。做法：1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。2、找一塊紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。天津至美齋的醬牛肉包裝好不好？
3、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入，開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火，然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用。4、電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和適量鹽，后將縫好的料包放入。5、往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可，等涼后即可撈出切片。小貼士：1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是優(yōu)先，連著點筋的其實好吃。2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出后，成品味道更好。3、牛肉先飛水然后再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。4、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包里，比鐵制的調料盒更容易散發(fā)味道。5、加入老抽上色、鹽調味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美。[5]醬牛肉做法八主料：牛腱肉、黃醬、八角、香葉、花椒、丁香、白芷、蔥姜蒜輔料：鹽、糖、料酒、老抽、生抽、蒸魚豉油、1.牛肉要選牛建子肉，洗凈備用。2.取一根竹簽不斷的扎透牛肉，這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。3.看，扎好后的很多眼。4.放入蔥段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。5.倒入適量的料酒，可以稍多一些，滋潤牛肉。6.放入黃醬（不可缺少的呦。天津好吃的醬牛肉店鋪有哪些？醬牛肉多少錢一斤
醬制時選用精制黃醬，使醬制牛肉色澤醬紅、口感回香、肉質鮮嫩、咸淡適中。南開區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉多少錢一斤
要禮拜；屠宰時規(guī)定必須念“臺思米”（憑“”之名），要用鋒利的屠宰工具，盡量減少牲畜的痛苦，采取割喉的方法，要割斷氣管、食管和兩根動靜脈血管；牛、羊、駝、雞、鴨、鵝等可食用畜禽的血、鞭、寶、胰等不是清真食品；自死的畜禽不是清真食品；牛、羊、駝、雞、鴨、鵝等即使是可食用畜禽，不是憑之名屠宰的，也不是清真食品，是“哈拉目”（非法的），不能食用。清真食品生產(chǎn)加工不可使用酒精類物質作為主輔料。《古蘭經(jīng)》和教法中對清真食品還規(guī)定了很多內(nèi)容?？梢?，清真食品加工的標準是由《古蘭經(jīng)》和教法規(guī)定的。在生產(chǎn)加工過程中，要誦念《古蘭經(jīng)》，還要把信仰融入到食品之中。因此，清真食品標準是一個教信仰標準。對不清真的食品會說：“這個東西不能吃，是”哈拉目“，吃了壞信仰?！边@也說明了清真（哈倆里）標準是一個信仰標準。三、清真食品清真標準的制定和管理來自信仰的清真標準應由誰制定？由誰管理？這個具有信仰意義的清真標準只能由從事和負責教信仰和教務的機構制定和管理。在中國，誰是從事和負責教信仰和教務的機構呢？一是教協(xié)會。教協(xié)會在其《章程》的宗旨和任務中都規(guī)定，除協(xié)助黨和貫徹黨的民族宗教政策，團結廣大為經(jīng)濟社會發(fā)展做貢獻外。南開區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉多少錢一斤
天津市至美齋食品有限公司位于中北鎮(zhèn)星光路22號增6號，擁有一支專業(yè)的技術團隊。至美齋是天津市至美齋食品有限公司的主營品牌，是專業(yè)的至美齋公司在堅守傳統(tǒng)的同時，也向快餐領域發(fā)展。連鎖店開設了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的首要企業(yè)，成為廣大消費者信任和支持的食品安全門店。當前，面對電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場與時俱進，探索清真快餐的合作共贏之路。公司，擁有自己**的技術體系。我公司擁有強大的技術實力，多年來一直專注于至美齋公司在堅守傳統(tǒng)的同時，也向快餐領域發(fā)展。連鎖店開設了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的首要企業(yè)，成為廣大消費者信任和支持的食品安全門店。當前，面對電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場與時俱進，探索清真快餐的合作共贏之路。的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標產(chǎn)品和服務。至美齋始終以質量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動力，致力于為顧客帶來***的醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子。