我覺(jué)得醬牛肉好吃不好吃有兩個(gè)關(guān)鍵要素來(lái)衡量。，醬味是不是足夠，肉是不是入味。第二，肉既不能太軟爛，也不能太緊太柴，否則要么切不出好的形狀（容易一切就碎），要么就太老嚼不爛。那么我這個(gè)方子做出來(lái)的醬牛肉，入味，形好，筋道，軟度合適，而且還不用高壓鍋之類(lèi)的，可以說(shuō)非常容易上手操作實(shí)踐，成功率比較高。關(guān)于醬牛肉這種菜，我想也許有些朋友要討論什么不，地道不地道。那么我寫(xiě)這個(gè)是分享一下自己家里的做法哈。咱們?nèi)绻傓q論什么你的不，我的很地道，就沒(méi)什么意思了。謝謝各位。下面開(kāi)始做法。醬牛肉的原料準(zhǔn)備比較簡(jiǎn)單，基本就是那幾種。牛腱子肉、各種香料、幾種調(diào)料，所以我就不羅列具體原料在前了。關(guān)鍵的幾種香料和調(diào)料我會(huì)在每個(gè)步驟里寫(xiě)明，請(qǐng)仔細(xì)閱讀。牛腱子肉買(mǎi)來(lái)后，用清水沒(méi)過(guò)浸泡約4-5小時(shí)（每小時(shí)清洗并換水一次）。注意：這點(diǎn)比較重要，可以幫助析出肉中的血水臟東西，也可以避免之后長(zhǎng)時(shí)間的焯水而降低肉香味。醬牛肉選用的牛肉是腱子肉，如果新手煮婦不太明白的，不用擔(dān)心，去賣(mài)牛肉的地方一問(wèn)一說(shuō)，就知道了。鍋內(nèi)放清水（涼水下鍋），把干凈的牛腱子肉放入，放花椒幾顆，料酒少許，焯水，約10-15分鐘后撈出。至美齋生產(chǎn)的醬牛腱肉，全部采購(gòu)國(guó)內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉，無(wú)添加任何防腐劑和化學(xué)添加劑。河?xùn)|區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉什么包裝
無(wú)不適宜，均是難得的美味。三、私房醬牛肉【醬牛肉】原料：前腿牛鍵子1000克調(diào)料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）大蔥3節(jié)、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開(kāi)后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開(kāi)的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。超級(jí)羅嗦：**第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來(lái)的肉會(huì)比較松散，口感略差。**第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時(shí)間太長(zhǎng)，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～分解ing：前腿牛鍵子洗凈。西青區(qū)清真醬牛腱肉哪家好至美齋挖掘了市場(chǎng)瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。
在中國(guó)，回、爾、哈薩克、東鄉(xiāng)、柯?tīng)柨俗?、撒拉、塔吉克、烏孜別克、保安、塔塔爾等10個(gè)少數(shù)民族普遍具有清真飲食習(xí)慣。這種飲食風(fēng)俗源于教，但隨著時(shí)代發(fā)展已漸變?yōu)檫@些少數(shù)民族生活方式與飲食習(xí)慣的組成部分。清真食品特指依據(jù)這些少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的含有動(dòng)物肉類(lèi)及其衍生物的食品。按照這些少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣，清真食品不含自死物、血液和豬肉等禁忌物。由于中國(guó)幅員遼闊，不同地域1ba21ffa-dcf5-4135-bcfd-b2c和生活環(huán)境存在較大的差異，各地清真食品的范圍和標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，而呈現(xiàn)出較強(qiáng)的地域性特征。但可以明確的是，凡不含肉類(lèi)、動(dòng)物油脂、乳類(lèi)成份的食品，不應(yīng)屬于清真食品，比如蔬菜、水果、水、鹽等等，也不應(yīng)冠以“清真”字樣，或以清真食品的名義進(jìn)行生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。目錄1歷史發(fā)展2規(guī)范管理清真食品歷史發(fā)展作為古漢語(yǔ)詞匯，“清真”一詞初與教并無(wú)直接聯(lián)系。早在南北朝劉義慶的《世說(shuō)新語(yǔ)》中就有“清真齋欲，萬(wàn)物不可移也”的語(yǔ)句，意為純凈樸實(shí)，無(wú)塵無(wú)染。唐代詩(shī)人李白、孟浩然，宋代詞人陸游、辛棄疾，多次在詩(shī)文中使用該詞，泛指做人的道德標(biāo)準(zhǔn)或高潔優(yōu)雅。明中期以后，中國(guó)的學(xué)者以“清靜無(wú)染”喻指教，并逐漸在中國(guó)教領(lǐng)域使用“清真”一詞。
逐漸成為企業(yè)拓展國(guó)際清真市場(chǎng)、確保產(chǎn)品順利出口的優(yōu)先認(rèn)證機(jī)構(gòu)。MUI-Halal印度尼西亞烏拉瑪委員會(huì)（MUI）于1989年1月6日通過(guò)決議成立了食品、藥品及化妝品評(píng)估機(jī)構(gòu)（），該機(jī)構(gòu)在MUI的指導(dǎo)下作為一個(gè)的組織機(jī)構(gòu)，專(zhuān)門(mén)對(duì)食品、藥品和化妝品進(jìn)行深入地研究、調(diào)查和審核，然后把結(jié)果提交給MUI。負(fù)責(zé)協(xié)助支持印尼理事會(huì)關(guān)于食品、藥品及化妝品政策、法規(guī)、建議及指南編制并決定，以確保提供給教消費(fèi)者的食品、藥品及化妝品是符合教教規(guī)的。通過(guò)這種貢獻(xiàn)和任務(wù)已發(fā)揮了18年，，無(wú)論是消費(fèi)者還是生產(chǎn)商。這種信任不是來(lái)自國(guó)內(nèi)民眾的信任，同時(shí)也有來(lái)自國(guó)際社會(huì)的普遍信任。因此，，并且能夠成為世界上其它類(lèi)似清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)的參考。由此可見(jiàn)，通過(guò)如此的教食品認(rèn)證將使公司產(chǎn)品成為全球各區(qū)域消費(fèi)者信賴(lài)的產(chǎn)品，該組織頒發(fā)的HALAL證書(shū)在世界各國(guó)通用，在世界也是性高的機(jī)構(gòu)之一。JAKIM-Halal馬來(lái)西亞教發(fā)展署DepartmentofIslamicDevelopmentMalaysia(JAKIM)是一家機(jī)構(gòu)，作為馬來(lái)西亞清真產(chǎn)業(yè)的，深受本國(guó)和國(guó)際市場(chǎng)的歡迎與認(rèn)可。在馬來(lái)西亞的直接領(lǐng)導(dǎo)與管理之下，認(rèn)證業(yè)務(wù)已從本國(guó)走向國(guó)際市場(chǎng)，性和度將不斷提高，更多的市場(chǎng)需求者積極尋求與JAKIM的協(xié)助和合作。由此可見(jiàn)。連鎖店開(kāi)設(shè)了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營(yíng)養(yǎng)早餐。
百年前，津沽大地運(yùn)河畔，有一個(gè)少數(shù)民族居住區(qū)，一口锃亮的大鍋中，甘甜的運(yùn)河水化成濃濃的醬汁，包裹著燉制的牛肉，蒸騰的肉香飄出了古老的街巷，高揚(yáng)“劉記醬牛肉店”的幌子，迎候著聞香而來(lái)的眾多尊貴食客。劉記醬牛肉店從1915年開(kāi)始售賣(mài)，幾代人秉承“誠(chéng)信、公平、勤奮”經(jīng)營(yíng)理念，將小店逐漸發(fā)展壯大，解放初期改名為“至美齋”，寓意至善至美。的至美齋公司，在全市有十幾家連鎖店面和一座占地2千平米投資千萬(wàn)的現(xiàn)代化食品廠(chǎng)。廠(chǎng)區(qū)設(shè)有辦公樓、實(shí)驗(yàn)室、兩個(gè)生產(chǎn)車(chē)間，通過(guò)了國(guó)家食品安全生產(chǎn)許可證（SC）和ISO9001質(zhì)量認(rèn)證體系認(rèn)證的審核、驗(yàn)收，日生產(chǎn)各種產(chǎn)品能力可供300家店面需求?！爸撩例S”先后榮獲了“津門(mén)老字號(hào)”“天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承項(xiàng)目”“天津市著名商標(biāo)”“中國(guó)早餐企業(yè)”“天津市重合同守信譽(yù)企業(yè)”等多種榮譽(yù)。某些醬鹵制品中的老湯工藝”，是產(chǎn)生醬鹵制品獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵工藝。北辰區(qū)清真醬牛腱肉
至美齋的醬牛腱肉保質(zhì)期多久？河?xùn)|區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉什么包裝
出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉。要點(diǎn)：肉熟后留湯,下次煮續(xù)用多次使用形成老湯煮肉味道更好。醬牛肉做法十二食材牛腱子肉1000g輔料茶葉2小勺、八角2個(gè)、桂皮5g、老抽1大勺、鹽適量、糖1大勺、白酒適量、香葉適量花椒適量、蔥25g、姜25g步驟1.準(zhǔn)備所有原材料2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒(méi)有血滲出為止3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線(xiàn)封口4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入5.開(kāi)火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關(guān)火6.然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用7.電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜8.倒入一大勺白酒9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖10.后將縫好的料包放入11.往鍋中加入適量開(kāi)水12.蓋上鍋壓上閥，定好時(shí)間（40分鐘）即可13.涼后即可撈出切片醬牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值【性味】性溫，味甘?！練w經(jīng)】歸脾、胃經(jīng)。味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)；牛有補(bǔ)脾胃、血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服。河?xùn)|區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉什么包裝
天津市至美齋食品有限公司致力于食品、飲料，是一家生產(chǎn)型公司。公司業(yè)務(wù)分為醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶(hù)提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。至美齋憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。