勁道的油饃越泡越軟，肉湯的味道滲入到餅絲中，咀嚼起來，當(dāng)然越嚼越“美”（洛陽方言）。很多人在對(duì)比的時(shí)候都容易忽略一點(diǎn)，洛陽的牛肉湯大部分只有上午才營(yíng)業(yè)的。牛肉湯清燉湯高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一牛肉湯起煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富。材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：鹽適量。1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，后加入B料調(diào)味即可；ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。牛肉湯麻辣湯材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。鹵包：干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。調(diào)味料：A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。B料：米酒2大匙。河北區(qū)天寶樓醬牛腱肉便宜嗎?武清區(qū)鹵味醬牛腱肉
醬牛肉做法：牛肉塊均勻的裹上黃醬。然后蒙上保鮮膜，放入冰箱腌制2個(gè)小時(shí)以上，為了更好的入味，我腌制了一個(gè)晚上。（注意哦，干黃醬是醬牛肉的關(guān)鍵）。另準(zhǔn)備蔥姜蒜和所有香料。鍋中放滿冷水，將牛肉和盆子中所有的調(diào)料全部一起倒入冷水中，大火煮至沸騰時(shí)，將表面的白沫撇去。此時(shí)將牛肉和一鍋的湯水一起倒入砂鍋，沒有可以就直接在鍋中煮即可，再放入冰糖和蔥姜蒜與所有香料，加入適量的鹽調(diào)味后，蓋上蓋子小火煮90分鐘。0分鐘后可以大火收下汁，但是我為了之后可以做牛肉面，所以保留了很多湯汁備用。如果是用鐵鍋的話，差不多要2個(gè)小時(shí)左右，肉才可以軟爛。煮好的牛肉放涼后切片裝盤，可以配上醋、蒜泥和香油調(diào)制的醬料吃，也可以直接食用?？偨Y(jié)：1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是優(yōu)先，連著點(diǎn)筋的其實(shí)比較好吃。2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出后，成品味道更好。用冷水沖洗這個(gè)步驟非常重要，一則是洗干凈血水，可以為牛肉去酸；二則是為了醬肉可能切成完整的一片片有嚼勁。3、牛肉先飛水然后再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。河西區(qū)特色醬牛腱肉多少錢河北區(qū)解饞醬牛腱肉便宜嗎?
冬天是人體適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，進(jìn)補(bǔ)吃點(diǎn)什么呢？牛肉可是冬季補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)必備的美食！我給大家推薦一家--至美齋醬牛肉。價(jià)格很實(shí)惠，他家的醬牛肉有禮盒包裝，是逢年過節(jié)招待親朋送禮的佳品，至美齋的牛肉煮制時(shí)只放蔥、姜、蒜、鹽、甜面醬和香辛料（藥食同源的中藥），不添加任何防腐劑和添加劑。所以牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪低。味道鮮美，肉質(zhì)緊密，肥而不膩，瘦而不柴。精選清真屠宰方式屠宰的牛前腱子，清洗分割成四部分（1：普通部分 2：精品部分3：珍品部分 4：運(yùn)動(dòng)員專門使用的部分），放入老湯煮制，不同部位用時(shí)不同，煮制牛肉中心溫度85℃（十成熟）撈出，才能成就這道傳統(tǒng)美味。細(xì)細(xì)咀嚼，回味里沒有膻味兒，醬香十足又不是很咸，肉酥軟，筋有嚼勁。至美齋的醬牛肉有真空好的帶包裝保質(zhì)期半年的牛肉及醬貨系列產(chǎn)品。至美齋的營(yíng)業(yè)時(shí)間是早6:00–晚8:30（復(fù)興路總店）。至美齋的早餐時(shí)間段是早6:00–早10:30（復(fù)興路總店）
至美齋是津門老店，人也是真的多。它坐落在紅橋區(qū)芥園道與復(fù)興路交口，是我比較喜歡的清真早餐館。我平常也會(huì)帶上全家人一起到這吃一頓早點(diǎn)。有一回經(jīng)過門口，是晚上8點(diǎn)多鐘，這里的外賣窗口還開著，都是一些醬制品，看上去干凈又美味，雖然價(jià)格有那么一點(diǎn)點(diǎn)貴，話說回來，它家的早點(diǎn)讓你吃了一次還會(huì)再來第二次，他家的牛肉燒餅必須吃，牛肉酥爛入味，燒餅酥脆噴香者完美的結(jié)合，嘎巴菜，確實(shí)跟別人家的嘎巴菜不一樣，嘎吧千爽厚實(shí)新鮮，確實(shí)好吃。菱角湯，肉餡很多，味道也不錯(cuò)啊。果子：份量很足，果子厚厚實(shí)實(shí)地，不是薄薄一層。還有特色的醬牛肉，豆腐腦味道是牛肉湯味的，很地道，味道真的不錯(cuò)，地方也比較好找，油條即使拿到家吃味道還是不錯(cuò)的，好嚼。窩頭很宣軟。老店就是老店，傳統(tǒng)的手藝味道錯(cuò)不了，還會(huì)繼續(xù)吃的！ 東麗區(qū)非遺醬牛腱肉便宜嗎?
有一次我在北京大柵欄見到一家醬肉鋪，記得醬牛肉是不到二元一斤，我買了五角，店家給切碎用油紙包好。那時(shí)我很年輕，還有一點(diǎn)矜持，不在大街上吃這種肉類食品?？墒堑謸醪涣酸u牛肉的芳香誘惑，走幾步看四下人少就打開紙包，捏一塊醬牛肉迅速放入嘴中，慢慢咀嚼。如果是狼吞虎咽，那是豬八戒吃人參果——食而不知其味了。相反細(xì)嚼慢咽，品滋嘗味，我倒吃出了醬牛肉與眾不同的味道。首先是醬香味濃，鹵汁飽滿，肉質(zhì)入味，真正屬于醬出來的肉，不像大連有的醬肉鋪的肉是加一點(diǎn)調(diào)味料烀出來的，沒滋拉味。另外北京醬牛肉是爛而不散，嚼不成團(tuán)；肉腱不艮，軟硬適中。只是感覺有點(diǎn)咸，這不是店家的毛病，是我的問題，空口吃醬牛肉，那能不咸，只是吃了之后多喝了幾瓶汽水罷了。好像哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸。此后再到北京只要沒有到餐廳就餐的機(jī)會(huì)?；径际琴I點(diǎn)醬牛肉和幾個(gè)面包裝在書包里搞外調(diào)或是到名勝古跡游玩，中午就吃這些食品，再喝點(diǎn)汽水，解決肚子問題。 東麗區(qū)盛興齋醬牛腱肉便宜嗎?南開區(qū)盛興齋醬牛腱肉多少錢
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醬牛肉原料：牛腱子2條（金錢腱），蔥白2段，姜3片，紅茶包1包燉肉調(diào)料：黃酒20毫升，生抽100毫升，豆瓣醬50克，糖5粒，老抽10毫升，鹽3克燉肉香料包：香葉2片，桂皮1個(gè)，八角1顆，花椒20粒，丁香3粒做法：1）牛腱子一切為二，放清水中浸泡30分鐘，倒掉血水，洗凈。2）鍋中倒水，冷水下鍋放入牛腱子，大火煮開后，撇去浮沫，然后將牛腱子撈出，放入瀝水籃控水，煮肉的水倒掉不要。3）另起一燉鍋，倒入清水，放入焯好的牛腱子，水開后，再撇去剩余少量浮沫。4）接著放入黃酒、生抽、豆瓣醬、冰糖、鹽、紅茶包、蔥段、姜片和香料包（香葉、桂皮、八角、花椒、丁香，裝入一次性無紡布料包），攪勻，蓋蓋子轉(zhuǎn)小火慢燉90分鐘。5）撈出，在室溫中冷卻晾涼后，套上保鮮袋，放進(jìn)冰箱冷藏1夜即可。 武清區(qū)鹵味醬牛腱肉
天津市至美齋食品有限公司發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大，現(xiàn)有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，各種專業(yè)設(shè)備齊全。在至美齋近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌至美齋等。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力，多年來一直專注于至美齋公司在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)，也向快餐領(lǐng)域發(fā)展。連鎖店開設(shè)了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營(yíng)養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場(chǎng)瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的首要企業(yè)，成為廣大消費(fèi)者信任和支持的食品安全門店。當(dāng)前，面對(duì)電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場(chǎng)與時(shí)俱進(jìn)，探索清真快餐的合作共贏之路。的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。誠(chéng)實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子。