做醬牛肉比較好是選擇哪些部位上的肉好呢？選牛肉做醬牛肉也是有講究的，比較好選用的牛腱子、牛腰、牛胸肉、牛外脊等等，為什么選這些部位的肉呢？因?yàn)檫@些部位的肉有皮有筋，肥瘦相間，煮出來之后口感好，不會(huì)咬不動(dòng)。這里我選擇的就是牛腱子?！踞u牛肉】準(zhǔn)備食材：牛腱子3斤，洋蔥半個(gè)，小蔥2棵，姜片適量，草果1個(gè)，桂皮1小段，八角2個(gè)，香葉1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黃豆醬1勺，豆腐乳：1塊，生抽1勺，老抽半勺，食用油適量，食鹽2勺，清水1大碗，冰糖幾塊。具體做法：1、將買回來的牛腱子放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，浸泡出血水。2、接下來來準(zhǔn)備調(diào)味料：蔥切成蔥段；洋蔥切成絲；姜切成片，都切好后放入碗中備用。3、另取一個(gè)碗，放入草果1個(gè)（草果用刀拍開，光取皮用），再加入桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒備用。4、等牛肉泡好后，清洗干凈，盡量多清洗幾遍，將牛腱子清洗干凈并控干水分。如果感覺肉有點(diǎn)大，可用刀切成自己認(rèn)為適合的大小，這樣也較容易入味，然后放入碗中備用。5、接下來來腌制牛肉。加入1勺豆瓣醬，1塊腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均勻。6、抓拌均勻后，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料都加進(jìn)去，也是用手抓拌均勻。抓勻后放一邊腌制5-8小時(shí)。
河?xùn)|區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉便宜嗎！天津月盛齋醬牛肉保質(zhì)期多久
醬牛肉烹飪步驟：1.牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開后放入牛肉。2.繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。3.另起鍋，放入各種調(diào)料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。6.然后倒入各種調(diào)料，大火煮開。7.然后轉(zhuǎn)小火慢燉，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。9.涼透后切片。10.準(zhǔn)備好調(diào)味料，我用的是蒜醬。11.蘸一片，美味極了！烹飪小貼士：1、牛肉燉煮時(shí)間不要太長，否則會(huì)一切就散掉；2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉。 河北區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛肉多少錢一斤南開區(qū)好吃的醬牛肉便宜嗎。
喜歡吃熟食的朋友，對(duì)于醬牛肉肯定是再熟悉不過了。醬牛肉不同于家里的燉牛肉或者熟食中的鹵牛肉，除了口感不同外，醬牛肉比較大的特點(diǎn)就是除了有復(fù)合型的香味，還有一種獨(dú)特的醬香味道，這也是醬牛肉名字的由來。醬牛肉的做法不同于鹵牛肉的做法，因?yàn)閷?duì)鹵水的處理要求不高，以“醬”為主，只要是香料配方得當(dāng)，做法得當(dāng)，從操作上來說更加簡單。所以說除了專業(yè)的鹵食店之外，普通家庭也可以自己來制作醬牛肉。下面就把相對(duì)于的香料配方以及具體的做法，分享給大家。收藏多年的醬牛肉香料配方，以及具體的制作方法，值得收藏。一，醬牛肉的香料配方其實(shí)醬牛肉從做法上來說，并不是太復(fù)雜，但是香料的配方比較獨(dú)特，香料的配比合適了，才能做出醬牛肉的味道。這里的配方如下：以10斤牛肉的量為標(biāo)準(zhǔn)，八角6克，白豆蔻5克，白芷10克，草果5克，丁香2克，香茅草10克，香葉8克，小茴香10克，肉桂40克，陳皮5克，甘草15克，砂仁10克，山奈5g，肉豆蔻8克，羅漢果半個(gè)。這里對(duì)這個(gè)配方做一下解釋：放在前面的幾位主要香料，分別是白豆蔻、白芷、草果、丁香、香茅草，白豆蔻是為了出“頭香”，白芷和草果是為了出“靈魂香”，丁香和香茅草是為了出“尾香”。
醬牛肉，幾乎沒有人不喜歡吃，我本身就對(duì)牛肉非常喜愛，牛肉獨(dú)特的香味特別吸引人。做成醬牛肉之后，味道就更絕了，吃一片醬香濃郁，軟爛不柴，越嚼越香。我們家，幾乎每一周都得吃一頓解解饞。但是一般的醬牛肉，店里都賣的價(jià)格比較高，8、90塊錢一斤呢，雖說愿意吃，但是如果要我經(jīng)常吃的話，還是有點(diǎn)舍不得的。要是自己在家可以做的話，可能還便宜不少，因此我從網(wǎng)上學(xué)會(huì)了做法，喜歡自己在家做。做醬牛肉，不少人都喜歡焯水，認(rèn)為處理過之后的牛肉就不會(huì)有腥味了。殊不知，這樣做出來的醬牛肉，口感會(huì)有點(diǎn)柴，很有可能會(huì)塞牙，而且不夠入味。烹飪小貼士：做醬牛肉不要再焯水了，牢記2個(gè)竅門，個(gè)竅門，牛肉無需焯水，而是需要放在水里浸泡去除血水，第二個(gè)竅門，牛肉不要直接燉，而是需要加上調(diào)料，腌制1個(gè)晚上入味。南開區(qū)盛興齋醬牛肉好不好吃?
醬牛肉做法：香料包和調(diào)味料的應(yīng)用溫水洗過的牛肉放入鍋中，鍋中添加清水，根據(jù)牛肉的多少，一般是清水沒過牛肉即可。燒開后轉(zhuǎn)為中小火，然后放入香料包，想吃辣味的，可以放入幾個(gè)干辣椒。至于蔥、姜、料酒，可放可不放，其實(shí)經(jīng)過上面對(duì)于食材的處理以及香料的加入，去腥效果已經(jīng)足夠了。接著就要開始加醬料了，傳統(tǒng)的做法加黃豆醬和醬油都可以，這個(gè)和鹵牛肉的做法是有區(qū)別的。傳統(tǒng)的鹵制，為了保護(hù)鹵水，在上色和調(diào)味的時(shí)候，是不建議用醬油的，而做醬肉則是沒有這些顧慮的，特別是家庭做法，加入原味醬油即可，一是上色，二是適當(dāng)入鹽味，三是融入醬香味，放多少個(gè)人掌握。需要注意的：因?yàn)橛玫降南懔隙际切碌?，味道過于濃烈，所以在燉煮到一半的時(shí)候，要把香料包撈出來，不然醬出來的肉味道會(huì)發(fā)苦；燉煮的過程中千萬不能加鹽，不然肉到會(huì)發(fā)柴，這也是燉煮所有肉類時(shí)的常規(guī)操作，鹽一定不能放。另外，中途切忌再添水，這也是常規(guī)操作。燉煮的時(shí)間沒有特別的限定，但是一般中火燉制不要低于1個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候鍋里的水已經(jīng)熬得差不多了，如果用筷子戳一下牛肉，能比較輕松地戳進(jìn)去，就說明已經(jīng)燉得差不多了。4，的大火收汁牛肉燉得差不多了，到了上面所說的那種狀態(tài)了。 河西區(qū)特色醬牛肉好不好吃？西青區(qū)特色醬牛肉多少錢
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醬牛肉烹飪步驟：1.鍋內(nèi)倒入鹽，花椒炒香2.碗內(nèi)倒入腱子肉，倒入剛炒好的花椒，腌制1-2天3.白芷，小茴香，桂皮，香葉，茴香，八角，陳皮，姜包入調(diào)料包4.鍋內(nèi)倒水5.放入牛肉6.倒入蔥、姜焯水，去腥去血沫7.鍋內(nèi)倒水，放入牛肉，冷水入，倒入生抽、老抽、冰糖、黃豆醬、甜面醬、鹽、蔥、姜8.放入調(diào)料包9.小火煮1小時(shí)在關(guān)火燜一小時(shí)10.完成.烹飪小貼士：1、牛有補(bǔ)脾胃、血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。2、老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果。3、牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。4、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。5、牛肉有補(bǔ)中，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 天津月盛齋醬牛肉保質(zhì)期多久
天津市至美齋食品有限公司一直專注于至美齋公司在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)，也向快餐領(lǐng)域發(fā)展。連鎖店開設(shè)了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的首要企業(yè)，成為廣大消費(fèi)者信任和支持的食品安全門店。當(dāng)前，面對(duì)電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場與時(shí)俱進(jìn)，探索清真快餐的合作共贏之路。，是一家食品、飲料的企業(yè)，擁有自己**的技術(shù)體系。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營。公司以誠信為本，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子，我們本著對(duì)客戶負(fù)責(zé)，對(duì)員工負(fù)責(zé)，更是對(duì)公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度，爭取做到讓每位客戶滿意。公司深耕醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。