醬牛肉做法：準備大料，生姜一塊，切成薄片，放入盆中，加入一把干辣椒、草果一個，草果要拍一下，去除果籽，幾片香葉、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒，放在一起備用。牛肉腌制兩個小時以后，我們把牛肉先煮一下，把腌制好的牛肉和腌料一起倒入鍋中，加入適量清水，水量要漫過牛肉，開小火，慢慢煮出牛肉的血水和雜質(zhì)，水開以后，撇去上面的浮沫。煮2分鐘左右，待牛肉變色以后換成砂鍋，把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中，把砂鍋放在火上，小火慢燉2個小時。等待的時間，我們調(diào)制醬汁，鍋內(nèi)燒油，油熱后，倒入準備好的姜、辣椒等香料翻炒出香味，溫度不要太高，免得把辣椒炒糊。起鍋或開小火調(diào)味，加入甜面醬10克、豆腐乳1塊，開小火，多炒一會，翻炒出醬料的香味，色澤不夠深，加入老抽2克提底色，再加入蠔油5克增加鮮味。然后加入適量清水，充分攪拌化開調(diào)料，開大火，把醬汁收濃，接著，把調(diào)好的醬汁淋入砂鍋內(nèi)，蓋上砂鍋蓋繼續(xù)燉。，牛肉香嫩緊實，把火關掉，再燜20分鐘，燜制能使牛肉更加香醇入味。，打開鍋蓋，撈出燉好的牛肉，放在案板上，頂著牛肉紋理切成均勻厚片即可裝盤，然后把醬汁均勻淋在切好的牛肉上即可。
東麗區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛肉好不好吃?和平區(qū)下酒的醬牛肉怎么樣
醬牛肉 ，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特的特色名菜。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進補的佳品之一 。所需要食材：牛腱子肉1800克，大蔥15克，生姜10克，桂皮8克，白蔻3克，花椒粒5克，小茴香3克，八角15克，干辣椒段3克，香葉5克，冰糖15克。先把生姜切片，大蔥切段，然后把牛腱子肉先腌制下，先放入姜片和大蔥段，和前面準備好的所有香料，再放入鹽20克，老抽30克，生抽40克，料酒15克，黃豆醬10克，甜面醬10克，蠔油5克，再放入漫過食材的涼水，用筷子攪拌均勻，再包上保鮮膜，腌制24小時。通過長時間的腌制以后，讓各種調(diào)料的味道都浸入到牛肉中，會更加的入味。腌制24小時以后，牛腱子肉通過腌制，已經(jīng)上色。然后把牛腱子肉連同湯汁一起倒入鍋中，大火燒開后，中小火慢燉4到5個小時，慢慢的燒制入味。做醬牛肉要選牛腱子肉，牛肉里面有經(jīng)膜，吃起來又香又有嚼勁。五香醬牛肉的做法河東區(qū)特色醬牛肉便宜嗎!
醬牛肉做法：香料包和調(diào)味料的應用溫水洗過的牛肉放入鍋中，鍋中添加清水，根據(jù)牛肉的多少，一般是清水沒過牛肉即可。燒開后轉(zhuǎn)為中小火，然后放入香料包，想吃辣味的，可以放入幾個干辣椒。至于蔥、姜、料酒，可放可不放，其實經(jīng)過上面對于食材的處理以及香料的加入，去腥效果已經(jīng)足夠了。接著就要開始加醬料了，傳統(tǒng)的做法加黃豆醬和醬油都可以，這個和鹵牛肉的做法是有區(qū)別的。傳統(tǒng)的鹵制，為了保護鹵水，在上色和調(diào)味的時候，是不建議用醬油的，而做醬肉則是沒有這些顧慮的，特別是家庭做法，加入原味醬油即可，一是上色，二是適當入鹽味，三是融入醬香味，放多少個人掌握。需要注意的：因為用到的香料都是新的，味道過于濃烈，所以在燉煮到一半的時候，要把香料包撈出來，不然醬出來的肉味道會發(fā)苦；燉煮的過程中千萬不能加鹽，不然肉到會發(fā)柴，這也是燉煮所有肉類時的常規(guī)操作，鹽一定不能放。另外，中途切忌再添水，這也是常規(guī)操作。燉煮的時間沒有特別的限定，但是一般中火燉制不要低于1個小時，這個時候鍋里的水已經(jīng)熬得差不多了，如果用筷子戳一下牛肉，能比較輕松地戳進去，就說明已經(jīng)燉得差不多了。4，的大火收汁牛肉燉得差不多了，到了上面所說的那種狀態(tài)了。
多少年的老店了，水游城離致美齋很近于是直接開車過去了門口一排有停車的地方他家是一直很火的每天都排隊先在門口的窗口點餐結賬拿票然后進屋里取餐雖然排隊速度還是挺快的店面有座位就趕緊坐下晚一步就沒了味道是沒得說，從上學起就喜歡他家的牛肉燒餅，小時候當主食可以一次吃兩個秋雨轉(zhuǎn)涼入秋，就得吃點熱乎乎的才行，和小伙伴約了至美齋。牛肉燒餅酥脆，油酥層次分明，就是單吃也有津津有味，雖然單價不低，但勝在肉多，而且牛肉切的很厚實，基本每口都有肉，從小吃到大，我心目中牛肉燒餅，羊肚湯和羊雜湯基本湯底配料一樣，滿滿一碗羊肚，不喜歡吃羊雜的可以試試，天冷的時候一碗下肚全身都暖暖的。喝慣了清湯羊湯的可能會覺得口重，味道也適中，在服務方面也是相當?shù)轿唬蠹抑饕缘囊彩俏兜馈?醬牛肉用牛的哪個部位,讓醬牛肉口感更好的關鍵竅門！
至美齋醬牛肉打開外包裝，里面還有一個真空袋，用鋁制包裝密封，很大程度保鮮，常溫保存，食用放心。撕開包裝一剎那，濃濃的鹵香味一下子就把人給勾住了！好吃的秘訣就在于：一、傳承百年的老鹵二、質(zhì)量上乘的黃牛后腿肉鹵汁的味道順著牛肉的紋理蔓延至牛肉內(nèi)部，醬香味濃~嚼起來也一點不費勁~如果不是牛腱肉，這鹵牛肉會垮成肉泥，也只有牛腱部位拿來鹵，才撐得起這番好味！至美齋生產(chǎn)的醬牛肉，全部采購國內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉，無添加任何防腐劑和化學添加劑。嚴格篩選輔料工藝，按照四季“特殊”配料，堅持“家傳”制作技藝，牛肉、配料、老湯和純凈水按比例投放，按照古法工藝結合現(xiàn)代煮鍋預定程序進行煮制。煮制時鍋底放置牛棒骨，使牛棒骨的精髓浸入濃厚的湯汁中。把牛腱肉和牛棒骨的香氣融為一體。醬制時選用精制黃醬，使醬制牛肉色澤醬紅、口感回香、肉質(zhì)鮮嫩、咸淡適中。至美齋醬牛肉是天津市民逢年過節(jié)、喜壽宴餐桌上必不可少的一道佳肴，深受廣大顧客的青睞。 東麗區(qū)非遺醬牛肉好不好吃?南開區(qū)盛興齋醬牛肉什么包裝
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醬牛肉烹飪步驟：1.鍋內(nèi)倒入鹽，花椒炒香2.碗內(nèi)倒入腱子肉，倒入剛炒好的花椒，腌制1-2天3.白芷，小茴香，桂皮，香葉，茴香，八角，陳皮，姜包入調(diào)料包4.鍋內(nèi)倒水5.放入牛肉6.倒入蔥、姜焯水，去腥去血沫7.鍋內(nèi)倒水，放入牛肉，冷水入，倒入生抽、老抽、冰糖、黃豆醬、甜面醬、鹽、蔥、姜8.放入調(diào)料包9.小火煮1小時在關火燜一小時10.完成.烹飪小貼士：1、牛有補脾胃、血、強筋骨、消水腫等功效。2、老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到止痛、提高機體免疫功能的效果。3、牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。4、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。5、牛肉有補中，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 和平區(qū)下酒的醬牛肉怎么樣
天津市至美齋食品有限公司一直專注于至美齋公司在堅守傳統(tǒng)的同時，也向快餐領域發(fā)展。連鎖店開設了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的首要企業(yè)，成為廣大消費者信任和支持的食品安全門店。當前，面對電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場與時俱進，探索清真快餐的合作共贏之路。，是一家食品、飲料的企業(yè)，擁有自己**的技術體系。公司目前擁有較多的高技術人才，以不斷增強企業(yè)重點競爭力，加快企業(yè)技術創(chuàng)新，實現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子。一直以來公司堅持以客戶為中心、醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子市場為導向，重信譽，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。