醬牛肉也有更新版-------醬牛肉原料：牛腱子2條（金錢腱比較好）大蔥1根姜1塊大料3顆花椒40顆桂皮1塊香葉2片丁香8粒調(diào)料：生抽10湯匙（150ml）老抽4湯匙（60ml）欣和豆瓣醬4湯匙（60克）如果沒有可以不放舊帖回顧：30道“牛'菜做法：1）一條牛腱子一切兩半，洗凈后泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要。2）鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開后，撇去浮沫，然后將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻。3）然后撈出肉，放入鍋中，倒入清水煮開后，再撇去少量浮沫，然后放入蔥姜和調(diào)料包（大料，花椒，桂皮，香葉，丁香裝入一次性無紡布料包），加入豆瓣醬，生抽，老抽攪勻后蓋上蓋子，改成中小后燉1個半小時。4）撈出后在室溫放置2個小時冷卻風干。然后再放回之前的肉湯中，大火煮15分鐘即可。超級啰嗦：做醬牛肉要用牛腱子，金錢腱比較好。金錢腱就是牛前腱，是牛小腿內(nèi)1塊修長而帶筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，筋肉縱橫交錯，層次分明，非常適合用來做醬牛肉。醬牛肉要經(jīng)歷2次冷卻過程，次是撇沫之后，放冷水中浸泡，另一次是燉煮了1個半小時后，拿出來冷卻風干2小時，這樣做，醬牛肉的口感才勁道。醬好的牛肉，完全冷卻后再切片。和平區(qū)解饞醬牛腱肉好不好吃?西青區(qū)醬牛腱肉哪家好
至美齋這家相信大家都是熟悉的，因為她家的牛肉真的挺好吃的！門臉挺干凈的，看著舒服，店家也是很熱情，讓人心情好！很喜歡他家的牛肉，有時就買一塊回家老頭喝酒切著就吃了，要不就早上起來當早點吃，有時會在楊胖子那買點燒餅自己回家弄著吃！也是不錯，干凈又衛(wèi)生，價格也不是很貴，畢竟牛肉就沒有很便宜，太便宜了你也不敢吃！每次路過都會來買個牛肉燒餅吃，牛肉燒餅不錯，咸淡正好，肉比較爛，尤其是燒餅烤得恰到好處，很香，牛肉味道很好燒餅也很酥脆超級喜歡這次買了點醬牛肉分兩種一種是后腱子另一種好像叫花腱子肉分別是6572元一斤花腱子的很好吃味道足而且肉質(zhì)嫩老人小孩吃都沒問題后腱子味道就淡點了，每次都會必點牛肉燒餅，總之性價比挺高的，味道也不錯。 特色醬牛腱肉多少錢一斤武清區(qū)下酒的醬牛腱肉包裝怎么樣。
醬牛肉要選用內(nèi)蒙古六歲草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。這些部位的特點是瘦嫩相宜，兩面見油，制成醬牛肉后，肉質(zhì)松軟，油而不膩，營養(yǎng)豐富。2.輔料：煮肉時用的輔料，是在同仁堂藥店選購，或從產(chǎn)地采購的丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂等質(zhì)量調(diào)味料。這些輔料買進后，按一定比例進行配方，然后再加入黃醬、食鹽、大蔥及老湯煮制。3.調(diào)醬配料：至美齋的工藝過程要求嚴格。先將鮮牛肉洗凈，切成1千克左右重的長方塊，然后將黃醬兌水攪成稀粥狀，放入食鹽，并用細羅過一遍，排除醬渣。將中藥佐料配齊研成粉末，裝入縫好的布袋內(nèi)備用。4.緊肉：制作時先“緊肉”后醬制。緊肉就是把水燒開后，將切好的牛肉和醬汁一起放入鍋內(nèi)，煮2小時左右，將肉撈出，渣沫，叫做“緊肉”。5.醬制：然后用牛骨墊底再把肉堆碼在鍋內(nèi)，放入輔料袋，用竹板和水盆壓鍋。先用旺火煮1小時，再用文火煮，邊煮邊兌老湯，這樣持續(xù)12小時方可出鍋。在文火煨時，要隨時察看火侯情況，翻2次鍋。醬制好的牛肉要刷上一層湯汁，經(jīng)過冷卻即為成品。產(chǎn)品特點：色澤油潤褐紅，肉質(zhì)嫩爛松軟，入口醇香不膩，余味濃郁悠長。適合老人、嬰兒和病人食用，下酒佐餐，外出旅游，家庭待客。
牛肉是餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜，牛肉的做法也是多種多樣的，比如說鹵牛肉、醬牛肉、牛肉餡包子等等。牛肉很好吸收而且很多人都很喜歡吃。醬牛肉在家中餐桌上出現(xiàn)的幾率是很高的，尤其是要過年了，家中招待客人是少不了的。醬牛肉可以做為早餐的配菜，把它切成小薄片。不管是吃米飯、饅頭或者是湯面，都是很好的配菜。醬牛肉還可以作為下酒菜，家中來親戚朋友了，將醬牛肉切成小薄片，放到盤子中再配上自己特制的蘸料，非常好吃了。大家一提起醬牛肉，反應就是做法麻煩、非常的費勁。其實不是的，醬牛肉的做法是非常簡單的。還有一點就是自己在家做的醬牛肉不如外面買的好吃，不如外面買的入味，那是你用的方法是錯的。下面給大家介紹一下醬牛肉的做法，做出來的醬牛肉好吃入味。【醬牛肉】食材準備：牛腱子肉2斤、2塊桂皮、八角3個、大蔥2段、花椒40粒、姜1塊、香葉4片、生抽適量、老抽適量、料酒適量、冰糖適量、鹽適量、干辣椒適量做法步驟：將牛腱子肉順著紋路切成大塊備用，將桂皮、八角、花椒、香葉放到一個紗包里包起來。準備一個鍋，里面放上清水，將牛腱子肉放進去焯水去腥。將牛腱子肉煮至水開將浮沫撈出來。把準備好的香料包、干辣椒和牛腱子肉放進去。 河東區(qū)月盛齋醬牛腱肉便宜嗎！
談談牛肉的選擇：比較好的原料自然是國產(chǎn)的黃牛肉，本地宰殺，新鮮，當然，這也需要你們當?shù)厥潜容^好的牛肉產(chǎn)地。比如河南這邊，南陽黃牛自然是比較好的，往北邊一點新密的牛肉也不錯，這讓我得以在超市或者菜市場就能買到不錯的牛肉。部位的話，比較好自然是金錢腱，做出來形態(tài)優(yōu)美，肉質(zhì)緊實，筋絡分明，能切到極薄，拿來下酒是比較好的。如果本地沒有黃牛肉的特產(chǎn)，怎么辦？還有電商嘛。不過查了下電商自營的國產(chǎn)牛肉非常少，大概是因為價格比較貴，沒法和便宜的進口牛肉競爭吧。退而求其次的話，我建議可以買天譜樂食的M3牛腱子，活動價格能做到20多點一斤，比較實惠。天譜樂食澳洲m3牛腱肉1kg/袋谷飼原切270天安格斯進口牛肉自營生鮮，進口牛肉因為宰殺的方式不同，含血水很多，需要我們在制作的時候進行特殊處理。這個下面會講。此外，很多值友會講，這款牛肉燉出來肉質(zhì)很松散，沒有超市買到的鹵牛肉那么緊實，是不是肉質(zhì)的問題？其實，有一部分肉質(zhì)的問題，熟悉澳洲牛肉等級分類的朋友應該知道，從M1到M12，牛肉的肌間脂肪含量是越來越高的，M3雖然等級低，且是牛腱子部位，但并不算“那么瘦”，所以就造成了口感沒那么緊實。 東麗區(qū)非遺醬牛腱肉包裝怎么樣。和平區(qū)醬牛腱肉多少錢
和平區(qū)月盛齋醬牛腱肉便宜嗎？西青區(qū)醬牛腱肉哪家好
醬牛肉制作方法：1、解凍后首先冷水浸泡，泡出血水，半小時一次，換水2-3次即可。里面的血水是非常多的，泡的話可以看到一會兒水盆里就變紅了。如果是國產(chǎn)黃牛肉，這一步可省略。2、加入蔥姜和少許料酒，焯水出浮沫，然后入冷水沖洗干凈。3、起個燉鍋，注入清水，放入洗干凈的牛腱子，加五香料（樓主提前把八角桂皮等打碎一部分了）和鹽、冰糖、料酒，少許蔥姜。開蓋，大火滾沸5分鐘。轉(zhuǎn)小火，加蓋燜燉40分鐘（琺瑯鑄鐵鍋的時間，如果是砂鍋或者不銹鋼燉鍋，延長到1小時左右）4、注意這個流程，比較重要！趁熱把牛腱子撈出，在陰涼的地方自然陰干比較好。這里如果家里有烤箱，可以放入烤箱，開80度左右，加速這個過程，半小時左右即可。（自然陰干的話可能要4小時左右）5、待到表面手感很干燥之后，再把牛腱子浸入原湯，冷浸一整夜。6、撈出再度陰干或用烤箱加速。7、然后就可以切片享用這自然醇香了。如果時間足夠的話，我建議可以再冷浸一晚，時間越久，就越入味。同時，反復陰干的過程也能讓牛腱子排除多余的水份，肉質(zhì)變得更緊實，容易切，不會散，口感更有嚼勁，進口牛肉也能做出黃牛肉的感覺。 西青區(qū)醬牛腱肉哪家好
天津市至美齋食品有限公司是一家生產(chǎn)型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。公司是一家有限責任公司企業(yè)，以誠信務實的創(chuàng)業(yè)精神、專業(yè)的管理團隊、踏實的職工隊伍，努力為廣大用戶提供***的產(chǎn)品。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團隊，具有醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子等多項業(yè)務。至美齋自成立以來，一直堅持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會各界的普遍認可與大力支持。