干鍋龍蝦醬原料：麻油豆腐乳24瓶（每瓶450克），紅油豆瓣醬50千克，海鮮醬4小桶（共10千克），蠔油12千克，辣妹子醬12瓶（共5000克）。制法：把上述各料納入不銹鋼桶內(nèi)，攪勻即成。自制十三香粉做十三香小龍蝦的十三香粉，與在超市買(mǎi)回來(lái)的十三香粉不能劃等號(hào)，因?yàn)樗玫南懔弦话愣级嘤?3種。原料：草果30克，良姜20克，山奈40克，白芷50克，小茴香40克，丁香30克，香葉30克，八角30克，砂仁50克，排香30克，桂皮20克，孜然50克，白蔻50克。制法：把以上各種香料配好后，打成粉即成。蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。新疆小龍蝦醬批發(fā)
十三香龍蝦配方及制作方法:自芷100克、白蔻100克、肉桂50克、肉豆蔻50克、草蔻50克、草果30克、高良姜20克、蓽撥20克、八角15克、花椒15克、香葉15克、小茴香15克、甘草10克丁香5克做法:以上香料混合打成細(xì)粉即可。配料原理:以白蔻、白芷作為主料，二者粉碎后的香味比較突出，且香味互補(bǔ)，可增加撲鼻香，俗稱(chēng)龍蝦增香二白。丁香:是十三香配方中不可缺少的-味料,但香味過(guò)于濃烈，易蓋味，所以用量較.少。蓽撥、草果:主要作用是去腥，但這兩種香料的顏色較黑，分量不宜太多，否則易導(dǎo)致龍蝦色澤發(fā)烏。草蔻有苦味，用多了會(huì)讓十三香粉帶有一種苦澀感，少量使用可以多出香、少出苦。八角、肉桂味道芳香，回甜，不但可以增加香味，還能增加回味，促進(jìn)食欲。香葉、小茴香同屬于清香型香料，用以平衡整個(gè)配方的刺激型香料味，使之變得更加醇香、柔和。高良姜、花椒主要作用是去腥除異，同時(shí)能增加辛辣味和麻味，降低舌頭的敏感度，減少味覺(jué)對(duì)腥味的感知。甘草:具有回甜味，可增加回味，但其主要作用還是調(diào)和諸香料，使各種香料的香味能夠互相融合，達(dá)到合力出香的目的。寧波小龍蝦醬生產(chǎn)廠家龍蝦應(yīng)該是一種許多人喜歡吃的食物。
干鍋小龍蝦制作：1、去頭小龍蝦7500克治凈后，入七成熱的油鍋里過(guò)油，撈出來(lái)備用。2、另鍋置中火，下精煉油500克燒至兩成熱時(shí)，放蒜子300克、姜片300克略炸，再放干鍋龍蝦醬1500克，豬油200克炒香出味，摻鮮湯1000克，隨后調(diào)入白糖250克、雞精80克、味精30克及天府醪糟1瓶，接著倒入炸好的小龍蝦燒10分鐘，然后調(diào)入少許復(fù)合香精，翻勻便出鍋待用。3、臨出菜時(shí)，取食客所點(diǎn)份量裝入墊有青椒段（小份150克，大份250克）的鍋?zhàn)袃?nèi)，撒上香菜節(jié)并隨酒精爐上桌。
香辣小龍蝦的做法：1.小龍蝦尾巴中間那塊抓住扯出一條黑線香辣小龍蝦的做法2.背部開(kāi)一剪刀這一步可不要開(kāi)了幫助入味香辣小龍蝦的做法3.處理好的小龍蝦們用小刷子或者買(mǎi)個(gè)一塊錢(qián)二塊錢(qián)的一次性牙刷刷腮跟蝦肚子……用剪刀把頭上的須須跟前邊的臟東西剪掉4.配料也很簡(jiǎn)單紫蘇紫蘇重要的是一定要記得買(mǎi)紫蘇紫蘇多多的超級(jí)香哦指天椒大蒜姜片八角桂皮香葉蔥香菜啤酒老干媽5.一斤小龍蝦放半斤菜籽油油多一些沒(méi)關(guān)系的油熱放小龍蝦下去油多有點(diǎn)像炸的，翻炒一下變紅紅的。蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)。
麻辣小龍蝦制作方法：(1)、將鍋加熱，將黃油、色拉油和辣椒油加熱，(2)將姜、蔥切片炒香，然后加入泡好的干辣椒、糯米辣椒、基料、豆瓣醬炒香。(3)、再把泡過(guò)的冰糖和肉出味，鍋內(nèi)放入不銹鋼桶內(nèi)并加二鍋頭酒密封，冷卻后。制作過(guò)程:1炒龍蝦：(1)熱鍋，放入菜籽油(菜籽油比色拉油、豬油好，菜籽油是冷卻去毒的)，加熱放入花椒，炒出花椒的香味，放入蔥姜，炒出香味，放入龍蝦。（2）用鏟子和勺子將龍蝦翻炒至黃色，加入料酒，再次翻炒，加入紅醋至香味四溢。蝦仁加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開(kāi)。加入龍蝦調(diào)料。要辣，多放紅油；可以，多放點(diǎn)辣椒；燉10分鐘。湯快干的時(shí)候，放入青椒、蔥、蒜，煮5分鐘，倒芝麻油(芝麻油有香味，還能潤(rùn)喉)出鍋。小龍蝦除滋養(yǎng)身體外，還能保護(hù)心血管系統(tǒng)，預(yù)防各種心血管疾病。烏魯木齊藤椒小龍蝦醬哪家好
清洗、修剪小龍蝦的方法：兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；新疆小龍蝦醬批發(fā)
特制麻辣型十三香粉配方及制作：選用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、畢拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤，以上香料用粉碎機(jī)打成粉制成，麻不傷口，辣不傷胃。燒制過(guò)程：1、取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。洋蔥切小塊，生姜、蒜子拍松切碎。2、另起鍋，放入約250克色拉油燒熟，放入生姜、蒜子、洋蔥，炒香后加入十三香麻辣醬小火炒至見(jiàn)紅油，加入龍蝦、水和十三香粉（水的用量以沒(méi)過(guò)龍蝦為準(zhǔn)）小火燒15分鐘放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。新疆小龍蝦醬批發(fā)
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