麻辣小龍蝦制作方法：(1)、將鍋加熱，將黃油、色拉油和辣椒油加熱，(2)將姜、蔥切片炒香，然后加入泡好的干辣椒、糯米辣椒、基料、豆瓣醬炒香。(3)、再把泡過的冰糖和肉出味，鍋內(nèi)放入不銹鋼桶內(nèi)并加二鍋頭酒密封，冷卻后。制作過程:1炒龍蝦：(1)熱鍋，放入菜籽油(菜籽油比色拉油、豬油好，菜籽油是冷卻去毒的)，加熱放入花椒，炒出花椒的香味，放入蔥姜，炒出香味，放入龍蝦。（2）用鏟子和勺子將龍蝦翻炒至黃色，加入料酒，再次翻炒，加入紅醋至香味四溢。蝦仁加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。加入龍蝦調(diào)料。要辣，多放紅油；可以，多放點(diǎn)辣椒；燉10分鐘。湯快干的時候，放入青椒、蔥、蒜，煮5分鐘，倒芝麻油(芝麻油有香味，還能潤喉)出鍋。由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對人體健康會帶來很大損害，所以小龍蝦做好后較好一次吃完。成都辣醬批發(fā)
干鍋龍蝦醬原料：麻油豆腐乳24瓶（每瓶450克），紅油豆瓣醬50千克，海鮮醬4小桶（共10千克），蠔油12千克，辣妹子醬12瓶（共5000克）。制法：把上述各料納入不銹鋼桶內(nèi)，攪勻即成。自制十三香粉做十三香小龍蝦的十三香粉，與在超市買回來的十三香粉不能劃等號，因為所用的香料一般都多于13種。原料：草果30克，良姜20克，山奈40克，白芷50克，小茴香40克，丁香30克，香葉30克，八角30克，砂仁50克，排香30克，桂皮20克，孜然50克，白蔻50克。制法：把以上各種香料配好后，打成粉即成。寧波香辣醬生產(chǎn)廠家用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。
十三香龍蝦的制作用料準(zhǔn)備（各種調(diào)料用量以一次烹制四斤龍蝦為準(zhǔn)）：龍蝦2千克，生姜、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克。自制十三香粉50克，（麻辣型,濃香型均可）香油少許．鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，香菜少許，色拉油5斤。十三香麻辣醬：用料：豆瓣醬（剁細(xì)）15斤，花椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。做法：將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻后放入容器密封24小時后即可使用此料為燒制十三香龍蝦的較佳調(diào)味料也可燒制一切水煮菜，能達(dá)到麻辣強(qiáng)勁、湯汁紅潤的效果。
小龍蝦的營養(yǎng)價值從蛋白質(zhì),龍蝦蛋白質(zhì)含量為18.9%,高于大多數(shù)的淡水和海水魚和蝦,氨基酸組成優(yōu)于肉類,含有人體所必需的和身體不能合成或合成足夠的8種必需氨基酸,不僅包括異亮氨酸、色氨酸,賴氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸和蘇氨酸，它們還含有精氨酸，這在脊椎動物中很少發(fā)現(xiàn)，以及組氨酸，這是幼兒所必需的。龍蝦的脂肪含量只有0.2%,不僅遠(yuǎn)低于畜禽肉類,但也遠(yuǎn)低于蝦和蝦,和它的脂肪主要是由人體所必需的不飽和脂肪酸,這是容易被人體消化和吸收,并且有防止膽固醇在體內(nèi)堆積的作用。小龍蝦的存儲 活龍蝦買來后，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西。
用蝦粉洗過的小龍蝦，往往看起來非常干凈明亮。但是，被腐蝕的小龍蝦螯很容易脫落。如果餐桌上小龍蝦鉗一般很少，用蝦粉的可能性比較大。所以鉗子掉了的小龍蝦要慎重食用?？纯葱↓埼r是不是生活在清水里。你看它的背，又紅又干凈，還可以接受。然后打開來看它肚子上的絨毛和爪子上的毛。如果這里又白又整齊，基本都是清水養(yǎng)的。小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的水生動物。細(xì)菌只會在體內(nèi)越積越多，所以人們盡量購買剛長大的小龍蝦。購買時要看皮色：老龍蝦不是紅黑就是紅中帶鐵青色，而綠壯的龍蝦有著自然健康的光澤。再用手摸摸蝦殼。硬的是老的，像釘子一樣有彈性的是剛長大換殼的。盡量買軟殼的小龍蝦。小龍蝦醬采用經(jīng)典配方與現(xiàn)代工藝結(jié)合，品質(zhì)與安全有保障。深圳佐餐醬廠家直銷
盱眙十三龍蝦”選材精良，加工精細(xì)，科學(xué)制作。成都辣醬批發(fā)
小龍蝦它有一個大的圓柱形，厚厚的甲殼，略扁平的頭部和胸甲。除小龍蝦科外，前側(cè)邊不與口前板愈合，側(cè)邊不與胸部腹甲和胸肢基部愈合。頸溝明顯。一根天線又短又小，雙鞭。第二根觸角已經(jīng)長出了鱗片。下顎和腳上都有外部肢體。腳全是單枝，有3副螯，其中1副特別粗壯，所以也叫小龍蝦。一對腳是簡單的爪形。鰓為絲狀鰓。小龍蝦的頭部有3對觸須，靠近頭部的觸須較粗，前列小而尖。頭部外緣的一對觸須特別粗長，一般比身體長1/3；一對長觸須中間是兩對短觸須，長度約為體長的一半。成都辣醬批發(fā)
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