而使得蘭州牛肉面更加與眾不同的，還必須得提及一個(gè)人。相傳100多年前，一位名叫馬保子的回族小伙子，經(jīng)營(yíng)著一家熱鍋?zhàn)用驿仭．?dāng)時(shí)各家面鋪常見的做法是提前制作好面條，待食用時(shí)再進(jìn)行燙煮加工。馬保子為了爭(zhēng)取到更多食客，嘗試將提前加工面條改為現(xiàn)場(chǎng)拉制，并在和面時(shí)創(chuàng)造性地加入了蓬灰水，使面條變得富有彈性。他在熱湯配方上也做出了改良，并搭配牛肉、蒜苗、蘿卜片、辣椒油等食材，制作出如今蘭州牛肉面的原始模樣。蘭州牛肉面延續(xù)到如今，毫不夸張地說，它已經(jīng)成為蘭州人生命中必不可少的食物。蘭州宴金蘭牛肉面加盟到底好不好？青海牛肉面加盟哪家好吃
蘭州牛肉面一清（湯清）二白（蘿卜白凈）三紅（辣油紅艷）四綠（香菜蒜苗翠綠）五黃（面黃），色香味俱全，光是看著就讓人心滿意足。飽完眼福再吸入一口面條、吃一片牛肉，舒適的讓人毛孔全開。今年5月，蘭州牛肉面制作技藝入選“第五批國(guó)J級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄”。有了“國(guó)jia級(jí)非遺”的加持，這碗來(lái)自中國(guó)西北的拉面被更多人熟知，甚至火到TikTok用戶專門發(fā)起令人口水直流的“蘭州拉面挑戰(zhàn)”。這項(xiàng)TikTok挑戰(zhàn)的發(fā)起者是哈薩克斯坦一家牛肉面餐廳，店名非常直接，就叫l(wèi)anzhou（蘭州）。挑戰(zhàn)中火的視頻播放量超過190萬(wàn)。這項(xiàng)TikTok挑戰(zhàn)的發(fā)起者是哈薩克斯坦一家牛肉面餐廳，店名非常直接，就叫l(wèi)anzhou（蘭州）。挑戰(zhàn)中較火的視頻播放量超過190萬(wàn)。 白銀加盟一個(gè)牛肉面館要多少錢北京加盟牛肉面有啥要求!
城關(guān)區(qū)每平方公里有3.06家牛肉面館蘭州市現(xiàn)有正常經(jīng)營(yíng)的牛肉面店1691家。其中，蘭州市城關(guān)區(qū)有牛肉面店673家，為全市多，占總數(shù)的39.8%。蘭州市共有道路705條，其中，453條道路上開有牛肉面店，占比達(dá)到了64.3%。按照區(qū)域面積和牛肉面店個(gè)數(shù)測(cè)算，蘭州牛肉面店鋪的分布密集度高出其他餐飲品種許多。特別是蘭州市城關(guān)區(qū)的店鋪密度比較高，達(dá)到了3.06家/平方公里。通過對(duì)蘭州市各區(qū)縣人口密度和店鋪密度做相關(guān)性分析，可以看出，人口密度和店鋪密度具有極強(qiáng)的線性關(guān)系(R2=0.999)，這直接說明隨著人口數(shù)量增加，牛肉面店的數(shù)量也不斷增加，在蘭州沒有地域偏好，只有普遍熱愛。
時(shí)至，經(jīng)過100多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國(guó)，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許那些牛肉面館未必都是蘭州人開的，但遍地的蘭州牛肉面館確實(shí)是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個(gè)共解鄉(xiāng)愁之地，體現(xiàn)著蘭州人對(duì)一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。蘭州牛肉面在中國(guó)各地被稱作“蘭州拉面”，雖然蘭州人對(duì)此不以為然，但在另一個(gè)層面上，體現(xiàn)了全國(guó)人民對(duì)這碗面的印象。“拉”的過程是深刻且被認(rèn)為是重要的，在餐廳的廚房逐漸走向機(jī)械化、自動(dòng)化、化的現(xiàn)在，堅(jiān)持純手工拉制的蘭州牛肉面，每一碗都體現(xiàn)著拉面人的心意。大概這也是蘭州牛肉面的魅力所在吧。哪家牛肉面加盟靠譜？
抻拉是一個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的工作，初學(xué)者很難掌握要領(lǐng)，同樣的面團(tuán)，在有經(jīng)驗(yàn)的師傅手中，不但拉面的速度快（一般只需10秒鐘左右），且拉出來(lái)的面條粗細(xì)均勻，不斷裂，初學(xué)者可能不太容易做到。一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到，雙手上下抖動(dòng)幾次，則面條柔韌綿長(zhǎng)，粗細(xì)均勻，一般大寬拉3扣，寬面拉4扣，二細(xì)拉5扣，細(xì)的拉6扣，毛細(xì)拉7扣，一窩絲拉8扣，條細(xì)如絲，且不斷裂。將拉好的面放入沸騰的面鍋里，等浮起來(lái)后用竹筷將粘在一起的面條撥開，再翻兩遍即可出鍋，不可煮得時(shí)間太長(zhǎng)，否則使面條太爛容易粘連在一起，使得口感不好，從而失去牛肉面的香味，如同家常面一樣。面條在鍋里稍煮一下即撈出，柔韌不粘，有句順口溜形容往鍋里下面：“拉面好似一盤線，下到鍋內(nèi)悠悠轉(zhuǎn)，撈到碗里菊花瓣”。 上海加盟牛肉面能賺多少錢?福建加盟一家蘭州牛肉面需要投資多少錢
蘭州加盟品牌牛肉面有哪些要求？青海牛肉面加盟哪家好吃
在蘭州，吃牛肉面就和行路相同，是普通然而的萬(wàn)象。在蘭州人的生活里，進(jìn)餐只有兩種采擇，吃牛肉面，還是吃別的。蘭州牛肉面不需要美好的想象，即或在世中很本來(lái)產(chǎn)生的一個(gè)環(huán)節(jié)，牛肉面只是牛肉面，出資買票，掬找座，吃完撤出，這縱然健在。蘭州牛肉面，蘭州有恃無(wú)恐的都市標(biāo)記。唯獨(dú)，任一個(gè)蘭州人也決不會(huì)認(rèn)賬蘭州拉面的存在，本條社會(huì)風(fēng)氣上惟有蘭州牛肉面入伙?！芭４蟆眲t是蘭州人對(duì)那碗面的愛稱。蘭州人的一清早總是從“扎碗牛大”肇始。牛肉湯帶著醇厚香撲撲的沸騰，師傅手里筋道面身與案板的沖撞，篾片吃面時(shí)的“嗦嗦”聲，以及遍及四面八方的面館中長(zhǎng)傳的大聲疾呼。蘭州的清晨喧囂得可愛，也填滿細(xì)微的生活氣息。一清、二白、三紅、四綠、五黃，這些業(yè)內(nèi)，每個(gè)蘭州人都滾瓜流油于心，然則遠(yuǎn)非一家牛肉面館能稱得上是公認(rèn)的?？梢砸?guī)定的是，一碗真正的蘭州牛肉面唯其如此在蘭州吃到。用作中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指定的三大折桂快餐試點(diǎn)類型之一，如今的蘭州牛肉面，早已走出黃土高原，在神州遍地開花，變?yōu)楸緱l世道上愛吃的國(guó)度里，威武雄壯的一支口腹桿。在蘭州，牛肉面是眾人飲食結(jié)構(gòu)中不興少的片段。成百上千蘭州人城邑選取牛肉面當(dāng)自己的早飯。走出蘭州往后。 青海牛肉面加盟哪家好吃
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