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拉好的面條按形狀可分為圓形、扁形、棱型三大類(lèi),按粗細(xì)又可分為一窩絲、毛細(xì)、細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、韭葉、寬面、皮帶寬、蕎麥棱子等。這些面各有各的脾氣秉性。一窩絲比較是溫柔細(xì)膩,身量纖細(xì),身姿輕盈,通體柔軟,在藍(lán)邊白底的大碗中飄飄然盈盈然,入口即化。二細(xì)來(lái)得普通實(shí)在,卻比較受青睞,面不至過(guò)細(xì)而容易在熱湯中泡爛,不至過(guò)粗而留有硬芯,粗細(xì)適中,柔韌筋道,將牛肉的鮮香味吸收得恰到好處,撩起來(lái)還掛著滿(mǎn)身的辣油,滿(mǎn)口醇香,比較是dai表蘭州拉面“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的風(fēng)味。二柱子粗,生長(zhǎng)得敦實(shí)生猛,韭葉兒薄,出落得纖薄秀麗,蕎麥棱子比較是深藏不露,面條的橫截面呈三棱形,面身帶有凹痕,掛起淋漓湯汁。蘭州哪個(gè)牛肉拉面品牌可以加盟?亳州加盟拉面店需要多少錢(qián)
蘭州拉面,與沙縣小吃、黃燜雞米飯、麻辣燙被廣大網(wǎng)友稱(chēng)為稱(chēng)霸街頭的“中華小吃四巨頭”,其店面遍布大江南北,相信每個(gè)合格的互聯(lián)網(wǎng)打工人,都經(jīng)歷過(guò)饑腸轆轆時(shí),用一碗熱騰騰的蘭州拉面來(lái)安撫自己的心靈和胃。大所數(shù)人對(duì)蘭州拉面都不陌生,但是,鮮少有人知道,在蘭州,任何一個(gè)蘭州人都不會(huì)承認(rèn)它的存在。因?yàn)?,在蘭州人眼里,蘭州只有牛肉面。牛大,就是蘭州人對(duì)牛肉面的愛(ài)稱(chēng)。
蘭州是個(gè)有意思的城市,它是中國(guó)大陸陸域版圖的幾何中心,它也是中國(guó)唯1一座黃河穿城而過(guò)的省會(huì),它還是西北民謠的根、西部的美食天堂,但它卻低調(diào)得很。 吉林加盟拉面蘭州拉面加盟店費(fèi)用。
蘭州人說(shuō),在蘭州,沒(méi)有蘭州拉面。蘭州人說(shuō),牛肉面出了蘭州城就不行了,沒(méi)有那個(gè)味了。蘭州人說(shuō),不管昨晚你在哪里胡作非為,第二天一早你吃上一碗牛肉面,這一切就都過(guò)去了。
對(duì)出走的蘭州人來(lái)說(shuō),家鄉(xiāng)似乎只有在遠(yuǎn)方才可愛(ài),牛肉面只有闊別已久才格外醇香。而依舊在蘭州的人,他們守著黃河不愿走遠(yuǎn),他們?cè)邳S河邊長(zhǎng)大,也要在黃河邊老去。蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開(kāi)始,這一碗滋味濃郁的牛大,像極了樸實(shí)的蘭州人。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾,師傅手里筋道面身與案板的碰撞,蘭州人吃面時(shí)的“嗦嗦”聲,以及遍及大街小巷的面館中傳來(lái)的人聲鼎沸。蘭州的清晨喧鬧得可愛(ài),也充滿(mǎn)細(xì)微的生活氣息。
jin日頗為流行的快餐標(biāo)準(zhǔn)化,牛肉面早在百年之前就摸了個(gè)透,一清、二白、三紅、四綠、五黃(湯色清亮,蘿卜潔白,辣椒油鮮紅,香菜蒜苗翠綠,面條柔滑透黃),可能是比較早的快餐面食標(biāo)準(zhǔn)。高湯的鮮美和手工拉面的勁道,是全國(guó)各地愛(ài)面人口味的比較大公約數(shù),而重香不重辣的辣子,讓牛肉面即便在口味清淡的包郵區(qū),也大有市場(chǎng)。
1999年,蘭州牛肉面就被國(guó)家確定為三大中式快餐試點(diǎn)推廣品種,如今,蘭州牛肉面終于以“蘭州牛肉面”的名號(hào),大舉出甘。有陳香貴,馬記永,張拉拉,唏嘛香、陳記五家蘭州牛肉面頭部品牌及腰部品牌帶隊(duì),牛肉面新的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口正在席卷魔都,未來(lái)每月至少將會(huì)有50家新店開(kāi)業(yè),市場(chǎng)規(guī)模接近百億…… 加盟牛肉拉面需要什么條件?
一碗蘭州拉面里藏著眾生相。為草草果腹順路邁進(jìn)店里的,往往單點(diǎn)一碗拉面,哧溜哧溜暴風(fēng)吸入,不一會(huì)兒便結(jié)賬離去,圖個(gè)輕便省事又廉價(jià)飽腹。為解口舌之饞特意前往的,必須來(lái)個(gè)“肉蛋雙飛”才顯得鄭重,一盤(pán)大片牛肉,價(jià)格遠(yuǎn)超jin天的主角,卻甘愿作為配菜鋪蓋到蘭州拉面上,再加個(gè)鹵蛋,滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)富富足足的一碗落肚,這叫一個(gè)滿(mǎn)足!若是朋友聚餐、一家子前往,那少不了各色小菜的簇?fù)恚渭t的脆蘿卜片,干辣椒爆土豆絲,涼拌海帶絲,拍黃瓜,再加一大把滋滋冒著油脂的烤羊肉串兒,就著這么熱熱鬧鬧的一大桌,大伙兒說(shuō)說(shuō)笑笑,大快朵頤,筷起聲落,年少熱烈的友誼,絮絮叨叨的家常,全落在了胃里。加盟蘭州拉面需要什么條件?長(zhǎng)治加盟拉面能賺錢(qián)嗎
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蘭州牛肉面,藏著華夏大地的千滋百味。起源于蘭州,扎根在金城。小火慢燉的牛肉湯,燉出歲月中的酸甜苦辣,千絲萬(wàn)縷的面條,形成美妙絕倫的風(fēng)味。那碗湯,可以鮮到靈魂出竅;那碗面,也能辣到蕩氣回腸。它纏纏繞繞,與那山、那水、那空氣,一起融進(jìn)了蘭州人的血脈里。正如張澍對(duì)聯(lián)中寫(xiě)的:離去屢回頭猶羨純湯牛肉面香濃郁,過(guò)來(lái)頻嘖嘴直夸馬家大爺爐火純青。
任何時(shí)候的牛肉面館,都座無(wú)虛席。蘭州人,早晨吃面、遠(yuǎn)行前吃面,回到蘭州的第1件事還是吃面...火la的八月,40℃的高溫,中午的面館一樣熱火朝天,冬天,外邊飄著鵝毛大雪,由于店小人多,很多食客都是端著碗,蹲在店門(mén)口的雪地里。鵝毛般的雪花往碗里飄著、碗里冒出一股股熱氣,從蘭州人對(duì)牛肉面的執(zhí)著映襯出蘭州人的那股子熱情與火la。 亳州加盟拉面店需要多少錢(qián)
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