寧夏牛肉拉面加盟費多少

身體與雙手的協作過程中，每一個動作的力度和位置都恰如其分。宛如繁忙的后廚里，每個師傅都有自己的走位和“舞姿”。但仔細一想，比起舞者展示身體的曼妙，師傅們的自然動作，只是為了做一碗好面。為什么說專注的人比較有魅力呢？吃到一碗好面，再看到后廚里的師傅，沒有辦法不發(fā)出這樣的贊嘆。至于怎樣才算是一碗好面？每個人都有自己的標準，有自己鐘愛的面店。但有一個標準是蘭州人公認的：一碗面若具備一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（辣油紅）四綠（蒜苗綠）五黃（面條黃），這碗面就不會差到哪里去。蘭州牛肉拉面怎么加盟？寧夏牛肉拉面加盟費多少

    從黃土高原到河西走廊，從隴南山地到青藏高原，甘肅像一個狹窄的通道連接著中原腹地與西北邊疆。黃河的水將蘭州從中剖開，袒露出她不平凡的命運。經常性的迎接與告別，使得蘭州人總能找出比較恰當的情感，該溫暖溫暖，該熾熱熾熱，這里的故事就像一首西北的民謠，沉重而蒼涼，卻又生機勃勃。自古迎來送往使蘭州兼具了不同民族的氣質，融合與自持在這里不斷上演，草原上的牛肉配上漢地面粉制成的面條，加上回族老板的手藝，而很快就能吃完的面條，對于商道上繁忙的匆匆過客來說，再合適不過了，而這背后恰好藏著一條絲綢之路的隱喻。道不清是蘭州選擇了牛肉面還是牛肉面選擇了蘭州，牛肉面把多民族濃縮進了一碗面里，jin天的蘭州就像極了這碗牛肉面。 海南牛肉拉面加盟店賺不賺錢蘭州牛肉拉面加盟需要多少費用？

先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后，將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長后，兩端對折，繼續(xù)握住兩端摔打，如此反復，其目的是調整面團內面筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業(yè)內稱其為順筋。然搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節(jié)，或搓成圓條。將溜好的面條放在案板上，撒上清油（以防止面條粘連），然后客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個棱角分明的，拉面師傅會為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。

對普通食客而言，比較新奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性，但與平時所見拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。牛肉面店后廚的師傅，有著對揉面力度輕重的掌握，這是一種無法量化的細膩；有著拍打面團的力量，這是男性應有的粗獷；還有抻面時的氣定神閑與豁達，這彰顯著一位師傅的功力。面下鍋后，負責煮面的師傅在水面用柔力撥開打結的面，等到合適的時機一把撈起，身體微傾，用力地甩干面水，果斷地放入碗中。接著熟練地在幾秒鐘內倒入肉湯，甩入香菜、蔥末、蒜苗和兩小勺辣油。延安怎么加盟蘭州牛肉拉面？

拉面步驟：1.面團經過醒面以后，就可以進行分塊拉面。2.面團分塊，在面板上搓成長條。3.然后開始進行溜條，溜條的目的是增加面的筋度。4.溜條結束以后，把經過溜條的面團再次在面板上搓成長條。5.然后開始分成大小均勻的小條，準備下一步拉條。6.拉條的速度要快，手法越熟,拉出的面越好。7.拉面時,手里的面,要離案板,這樣拉的條會更均勻。

拉面手法注意事項：1.小面塊用右手食指平行拉，大面塊用右手虎口拉，2.八扣就可以拉出毛細六扣微細，四扣一般（200克的面塊）煮面步驟：1.首先進行拉面，一般根據客人的要求，可拉毛細，二細，三細、等2.拉好的面中間放入開水鍋中，進行煮面。3.鍋內的水要保證沸騰，煮面時間為1分鐘即可煮熟。4.提前準備湯料碗，碗中盛入半碗湯料水，把煮好的面直接放入湯料碗中。5.然后碗中撒入香菜末，再放入提前煮好的牛肉片即可。 蘭州牛肉拉面加盟費用。江蘇牛肉拉面加盟咨詢

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jin日頗為流行的快餐標準化，牛肉面早在百年之前就摸了個透，一清、二白、三紅、四綠、五黃（湯色清亮，蘿卜潔白，辣椒油鮮紅，香菜蒜苗翠綠，面條柔滑透黃），可能是比較早的快餐面食標準。高湯的鮮美和手工拉面的勁道，是全國各地愛面人口味的比較大公約數，而重香不重辣的辣子，讓牛肉面即便在口味清淡的包郵區(qū)，也大有市場。

近幾年，隨著網絡電商和速食包裝的興起，速食版的蘭州牛肉面也悄然上市，比如隴萃堂的自煮牛肉面和沖泡牛肉面，還有尕滴哥以大塊牛肉加持的原味蘭州牛肉面，都受到蘭州牛肉面忠實粉絲的歡迎。地道速食，同樣是一個價值百億的廣闊市場。 寧夏牛肉拉面加盟費多少

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