團餐配送利用互聯(lián)網智能技術，對食材加工、食品生產全過程進行大數(shù)據(jù)實時監(jiān)控、解析和把關，提升食品品質的同時嚴防食品安全問題。除此之外，中央廚房的運作過程中還包括出餐、營養(yǎng)配餐、集中配送，多方面、透明的監(jiān)管除生產及加工外的配餐、倉儲、運輸關鍵至關重要。智能烹飪設備實現(xiàn)了烹飪的工業(yè)化，像制造業(yè)一樣，團餐也可實現(xiàn)工業(yè)化、流水線式的操作，不停留于配方的標準化，從原材料、菜肴加工到存儲過程都會實現(xiàn)標準化，還可以通過工序、算法，不斷逼近，不斷調整，以達到菜品營養(yǎng)的較佳狀態(tài)。更重要的是，智能烹飪設備的管理也是智能的，團餐企業(yè)可進行信息化管理，如原料采購的合理規(guī)劃、食品加工流程的規(guī)劃。此外，還有自動調料機器人，可以根據(jù)不同菜品一鍵配置調料，實現(xiàn)定向和定量的配置，配置完畢，可直接一鍵清洗。團餐配送以節(jié)約人力成本、提高用餐效率。清遠團餐配送批發(fā)
團餐配送行業(yè)提倡分餐制，錯時就餐，就餐形式及倡導措施提醒就餐者做好個人防護。不舉辦聚會活動，要采用工作套餐等形式的分餐制，防范病從口入。采用錯時就餐的方式，避免同一時間、空間30人以上集中就餐。引導就餐者分散就餐，避免面對面就餐，勸導就餐者避免過長時間就餐，提醒就餐前洗手等，建議打包帶回單獨用餐。餐具使用防控措施建議自帶餐具或餐具統(tǒng)一由服務人員配發(fā)，禁止自行取拿餐具，不要用自己的筷子和餐具從公碗和盤子里夾菜，飯菜統(tǒng)一由食堂工作人員分餐取菜。佛山大學團餐配送企業(yè)團餐配送將生活物資送到小區(qū)門口，能夠實現(xiàn)無接觸配送。
團餐配送為了保障封控期間的民生供給，社區(qū)團餐業(yè)態(tài)崛起，社會餐飲品牌、食品巨頭爭相宣布進軍社區(qū)團餐業(yè)務，更有團餐品牌不斷獲得資本投資，進而迅速擴張業(yè)務，布局社區(qū)團餐市場。另外，從整體餐飲行業(yè)來看，早餐市場是一塊金石，無論是品牌餐飲還是小檔口，都試圖撬動這片廣闊的領域。三全食品也表示，要圍繞“早餐、涮烤、備餐”三個場景研發(fā)產品，早餐競爭有多劇烈，市場空間就有多大。餐飲店及小檔口經營壽命的不確定性，品類少、效率低，很難做好早餐生意，眾口難調成為主要問題。
團餐配送行業(yè)中，可以在食品的種植、配送、分揀等多環(huán)節(jié)進行溯源追查，通過科學的信息化的手段提升農產品質量安全可追溯能力。如干貨、調料、糧油類不得超過保質期以及有發(fā)霉變質、假冒偽劣、無中文標識、無QS認證標識的情況發(fā)生；蔬菜類需要保持原料新鮮干凈、無受凍、無發(fā)芽、無腐爛、無變質、無機械損傷無蟲害、無污染情況；肉類產品外觀應有一層微干爽的表面，色澤光潤、肉呈淡紅色，其肉質緊密、富有彈性，用手按后能迅速恢復原狀，具有畜肉特有的氣味、無異味；新鮮的禽類應皮肉凈白、脯肉豐滿、眼球突出有光、肉質柔嫩富有彈性。團餐配送針對食材采購一貫承諾，實現(xiàn)了多少，只有團餐企業(yè)自己知道。
團餐配送的服務領域主要集中在企業(yè)、國家事業(yè)單位、學校等機構的團體供餐或食堂。其消費群體龐大，不只要堅持味道與營養(yǎng)并存，更要重視飲衛(wèi)生及質量。近年來，國家食品安全監(jiān)管體系改變和食品安全相關政策法規(guī)趨嚴，民眾的食安意識不斷增強，食品安全管理成為團餐企業(yè)經營的生命線。對此，團餐企業(yè)必須嚴把品控關，堅守團餐企業(yè)生命線。安全的生產環(huán)境對于團餐企業(yè)來說至關重要，除了食品衛(wèi)生安全，還有員工人身安全。外資企業(yè)很重視制作環(huán)境的人員安全，而國內很多團餐企業(yè)對于人員安全的重視度嚴重不足。團餐配送從整體餐飲行業(yè)來看，早餐是一塊金石。肇慶工廠團餐配送管理
團餐配送對菜品質量與成本的把控，是對團餐企業(yè)審視食材選用、調味品添加是否合規(guī)的良好方式。清遠團餐配送批發(fā)
團餐企業(yè)發(fā)展瓶頸十分明顯，由于需求端，特別是中小學及高校、機關通常會控制團餐企業(yè)毛利上限，這就造成團餐企業(yè)經營呈現(xiàn)“兩高一低(高采購成本、高人力成本、低利潤率)”的現(xiàn)象。例如，一家企業(yè)食堂午餐大約消耗400斤蔬菜，五個師傅一起清洗也需要兩個多小時，由此可見，傳統(tǒng)食堂后廚工作量極大，人員繁多。由于團餐的用餐群體龐大，后廚人員在食材準備、加工，制餐及出餐等用量繁重，以傳統(tǒng)食堂后廚為例，復雜的采買工作往往需要1至2個人進行，菜品的食材往往根據(jù)廚師經驗進行人工配比，烹飪時間也是任憑個人經驗掌握，加上復雜的人工出餐程序，無論是堂食還是外送服務上都顯得繁瑣，此外，人工成本過高，是導致團餐企業(yè)經營困難的直接原因。清遠團餐配送批發(fā)
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