常州米粉

    過(guò)橋米線(xiàn)是云南的一張名片，是云南風(fēng)味美食的張名片。它集中地體現(xiàn)了滇菜豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。過(guò)橋米線(xiàn)由高湯、葷素片和米線(xiàn)三部分組成。次吃過(guò)橋米線(xiàn)一定要先學(xué)點(diǎn)常識(shí)，正確的吃法不但關(guān)系品嘗到美味，更關(guān)系到食客的“人身安全”。云南人對(duì)于米線(xiàn)情有獨(dú)鐘的原因，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口固然是一方面，更重要的則應(yīng)歸因于其低廉的價(jià)格。偌大的一碗米線(xiàn)只不過(guò)三五元錢(qián)?；ㄉ蠋自X(qián)就能既添飽了肚子又一飽了口福，何樂(lè)不為呢，米線(xiàn)自然也就為云南人之所愛(ài)了。不過(guò)，我們所看到的過(guò)橋米線(xiàn)可要比那時(shí)的復(fù)雜、講究許多。按照配料的不同，過(guò)橋米線(xiàn)也會(huì)分為不同的檔次，價(jià)格自然也就從十幾元至千元不等。至于配料嘛，都是由小小、若干個(gè)葷素各異的菜碟精心配制而成的?？疾斐赃^(guò)橋米線(xiàn)好壞有四個(gè)重點(diǎn)、一個(gè)關(guān)鍵。重點(diǎn)一，是油好，云南過(guò)橋米線(xiàn)不僅湯濃油重，而且要使用調(diào)制過(guò)的雞鴨油，有的在澆油前還要加料包；二是碗大，碗大如盆，要保持碗的溫度和湯的一致才不會(huì)“偷”走湯的熱量，湯才能燙熟生片，烤碗、煮碗、蒸碗各家不一樣；三是高湯，熬制湯底要求清、濃、爽、鮮。可清難濃，濃難爽，爽難鮮，考功夫。 膳之髓過(guò)橋米線(xiàn)比王仁和米線(xiàn)好用。常州米粉

   直到雞肉軟爛即可，這是過(guò)橋米線(xiàn)的原始湯，好一些的也可以加入火腿、老鴨、腔骨一起煲，湯的味道越香越好，同時(shí)要保證湯面上有一層薄油。3、雞湯沸騰后將砂鍋燒熱，連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度，食用前先放鵪鶉蛋、里脊片等生材料，肉片變白后再下火腿片、米線(xiàn)、豆芽、豆腐皮等，拌勻后即可。過(guò)橋米線(xiàn)食用注意事項(xiàng)：1、忌先喝湯，因?yàn)樯厦嫔w著的雞油溫度很高，以免嘴被燙傷。2、忌不按順序放配料：應(yīng)先讓高溫將葷食，蛋滾熟，再入素食，再放入米線(xiàn)。一股腦兒放入攪拌，是極不認(rèn)真滴做法。3、忌吃葷食：吃面線(xiàn)時(shí)要先吃肉，魚(yú)片，才能保持在既滑嫩又鮮美的時(shí)候入口。然后米線(xiàn)，喝湯，等食材基本食凈，湯的溫度也已經(jīng)降到適宜入口了。。云南餐廳里葷食材料除以上外還可以加入豬腰，魚(yú)肚或者魷魚(yú)海鮮等，蛋可以使用鴿子蛋，在云南過(guò)橋米線(xiàn)中，配料的碟數(shù)用料越多就越有品位。太原特色米粉做法過(guò)橋米線(xiàn)的配料有哪些？

令人胃口大開(kāi)、垂涎欲滴。桌上還有不同的風(fēng)味咸菜，這些小料全部都是擺在面前，客人隨意選幾種，小料不在多，意在提味。有好酒者，趁燙熟的肉片下酒，還可吃香酥、雞腿、叉燒等配菜，每個(gè)人面前各有一套，一口老酒一箸涮菜，無(wú)火烹飪，標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生的分餐制，具有宴席的豐盛又無(wú)交錯(cuò)混亂的“筷戰(zhàn)”，干凈利索，自由自在。老酒酣暢之余就該“過(guò)橋”了。把裝米線(xiàn)碗湊近湯碗，用筷子夾起米線(xiàn)向上提起放入湯碗內(nèi)，米線(xiàn)在兩碗之間搭起一座不斷線(xiàn)的“橋”，再沿著湯碗邊把米線(xiàn)輕輕地吸進(jìn)嘴里，滑潤(rùn)軟糯，鮮香溫柔，腸胃被米線(xiàn)占據(jù)了，脈搏加快，周身發(fā)熱，美食感覺(jué)由然而生。如果一下把一碗米線(xiàn)囫圇倒進(jìn)湯碗內(nèi)，再慢慢吃，也是可以的，只是辜負(fù)了“過(guò)橋”的意境。吃完米線(xiàn)后，用小勺慢慢地喝著味道鮮美，湯味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富的高湯，至到肚子滾圓再也喝不下去時(shí)，一次美食的享受才悄然結(jié)束。云南人對(duì)于米線(xiàn)情有獨(dú)鐘的原因，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口固然是一方面，更重要的則應(yīng)歸因于其低廉的價(jià)格。偌大的一碗米線(xiàn)只不過(guò)三五元錢(qián)。花上幾元錢(qián)就能既添飽了肚子又一飽了口福，何樂(lè)不為呢，米線(xiàn)自然也就為云南人之所愛(ài)了。不過(guò)，我們所看到的云南過(guò)橋米線(xiàn)可要比那時(shí)的復(fù)雜、講究許多。

    云膳已經(jīng)不知道去吃過(guò)多少次橋香園了，一段時(shí)間沒(méi)有吃就會(huì)想念，屬于中檔美食了，但是真的是一分錢(qián)一分貨米線(xiàn)里面的材料特別豐富，超級(jí)喜歡！過(guò)橋郎米線(xiàn)回家過(guò)程中突然想吃米線(xiàn)了就來(lái)了這一家，挺好吃的，口味也可以進(jìn)行選擇，原本是很喜歡吃辣的，但是因?yàn)樯匣鹆酥稽c(diǎn)了番茄味道的，沒(méi)想到還挺好吃的。大鼓米線(xiàn)諸暨大潤(rùn)發(fā)超市旁邊的大鼓米線(xiàn)味道不錯(cuò)麻辣，米線(xiàn)很好吃不硬，服務(wù)態(tài)度很好，環(huán)境衛(wèi)生服務(wù)態(tài)度非常好，牛肉很好吃呢，店內(nèi)環(huán)境風(fēng)格很好，音樂(lè)也很好聽(tīng)。美團(tuán)上活動(dòng)很劃算的，加一份米線(xiàn)，兩個(gè)人吃一份也沒(méi)有問(wèn)題量也足。香沅橋米線(xiàn)之前在家的時(shí)候經(jīng)常吃香沅橋米線(xiàn)，感覺(jué)挺好吃的,來(lái)這里發(fā)現(xiàn)每個(gè)地方的米線(xiàn)都不一樣，環(huán)境還可以，空間雖然不大,昧道的確還可以，而且環(huán)境很不錯(cuò)，一點(diǎn)都不吵鬧，我喜歡安靜的環(huán)境，為它點(diǎn)贊。沈小福米線(xiàn)這家店里的早餐做的還蠻好吃的，小湯圓煮的也挺好吃的，每天早上上班之前都會(huì)來(lái)這里吃早點(diǎn)!店里的環(huán)境也不錯(cuò)!老板態(tài)度也挺好的!收銀的美女也挺好的，反正給我的感覺(jué)是這家店里什么看上去都挺好，喜歡這家店！過(guò)橋郎米線(xiàn)過(guò)橋郎米線(xiàn)家的砂鍋米線(xiàn)量很大的，里面配菜也很多的，有鵪鶉蛋，丸子，海帶絲，豆腐皮，青菜等。 米線(xiàn)是用什么材質(zhì)做的了？

配料更是數(shù)不勝數(shù)：豬肉有燜肉、豬皮、腸旺、酥肉、雜醬，牛肉也可紅燒和清燉，其余還有雞鴨羊魚(yú)之類(lèi)，只要想得到的，似乎都可進(jìn)入“米線(xiàn)家族”——雖然只是用筷子劃拉進(jìn)肚皮的簡(jiǎn)單小吃，但云南人就是如此肯花心思，誓用數(shù)不清的花樣豐滿(mǎn)自己的“米線(xiàn)人生”。我想每個(gè)云南人的心中，都有著那么一份讓自己無(wú)法忘卻的米線(xiàn)吧！這種感覺(jué)就像是每個(gè)東北人心中都有著那么一份鍋包肉的味道！無(wú)論在別的地方吃到再相似的，好像都不是自己熟悉的那個(gè)味道，這也許就是一種家鄉(xiāng)獨(dú)有的味道。你有沒(méi)有自己那份獨(dú)有的味道呢？上海云膳餐飲管理有限公司源起于國(guó)際時(shí)尚之都上海,是一家專(zhuān)注于過(guò)橋米線(xiàn)的民族餐飲連鎖品牌企業(yè),成立于2012年，經(jīng)過(guò)四年的不懈努力現(xiàn)已于上海發(fā)展擁有31家成熟連鎖品牌店.云膳以“實(shí)體店＋互聯(lián)網(wǎng)”自營(yíng)模式穩(wěn)健發(fā)展,優(yōu)化,提升質(zhì)量與食品安全。過(guò)橋米線(xiàn)的做法是什么？鎮(zhèn)江米粉

過(guò)橋米線(xiàn)調(diào)味料哪家強(qiáng)？常州米粉

下面就需要把米線(xiàn)放入盆中，比較好是浸泡半天的時(shí)候再用，然后干筍也比較好是泡水隔夜使用。接著需要把排骨洗干凈，切成塊狀的模樣，加到鍋中用沸水煮好，將其中的腥味也去掉了。然后把排骨放在壓力煲之中，加入適量的水以及干筍，還有生姜片和鹽一起來(lái)燉煮。接著需要在鍋中燒開(kāi)水，加入泡好的米線(xiàn)，煮好之后撈出來(lái)即可。小油菜也記得要過(guò)水洗凈。就可以將煮好的高湯倒在米線(xiàn)里面，加入排骨和筍了。在食用之前，還可以在面上撒上已經(jīng)切好的蔥花。這樣可以讓整體的口感更為鮮明入味。當(dāng)然，在具體的佐料的選擇上，不止是小油菜，還可以選擇豆芽和生菜等菜品，全看個(gè)人喜好?？偟膩?lái)說(shuō)，這道特色美食比普通的米線(xiàn)來(lái)說(shuō)更為好吃。吃的不是米線(xiàn)，更是一種情懷。當(dāng)然，喜好吃海鮮的朋友們，也可以在沸騰的高湯中倒入米線(xiàn)和生魚(yú)片之類(lèi)的，這樣的口感也是相當(dāng)美味的。作為一道云南的特色美食，自己也可以嘗試著制作一二。常州米粉

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