抗性糊精除了可增加食物的纖維含量，由于它還具有提供熱量持久的特點(diǎn)，所以也許它對體重控制有潛在的作用。 血糖指數(shù)(GI)用于表明碳水化合物防止生活方式疾病和幫助減少肥胖病的發(fā)生的能力，已獲得普遍認(rèn)可。 血糖指數(shù)(GI)衡量的是攝取碳水化合物食品之后血糖反應(yīng)(表明血糖水平上升的速度及其如何隨著時間的推移而維持)。血糖指數(shù)的定義是待測食品的50g 碳水化合物部分的血糖反應(yīng)曲線下方的增加區(qū)域，以葡萄糖反應(yīng)與同一受試對象攝入相同碳水化合物含量的標(biāo)準(zhǔn)食物產(chǎn)生的葡萄糖反應(yīng)的百分比表示。通常與血糖指數(shù)相關(guān)的血胰島素指數(shù)(II)，其定義與此相似，也是待測食品的50g 碳水化合物部分的血胰島素反應(yīng)曲線下方的增加區(qū)域，以胰島素反應(yīng)與同一受試對象攝入相同碳水化合物含量的標(biāo)準(zhǔn)食物產(chǎn)生的胰島素反應(yīng)的百分比表示。GI和II似乎與應(yīng)付長時間用力以及食欲調(diào)節(jié)的營養(yǎng)學(xué)考慮相關(guān)，在兩種情況下GI較低的食物是較好的選擇。一個重要的考慮是混雜食物和飲食整體的GI值亦可測定。攝入抗性糊精可引起低血糖(葡萄糖反應(yīng)=25)和血胰島素反應(yīng)(胰島素反應(yīng)=13) 。因此作為緩慢釋放能量的碳水化合物，它可以部分或完全替換其他碳水化合。抗性糊精具有*****的作用。北京工業(yè)抗性糊精
抗性糊精：1.不消化人群當(dāng)中的應(yīng)用：抗性糊精有助于促進(jìn)腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌增值，還會產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，比如乙酸、醋酸、葉酸等，通過改變腸道PH值改善人體腸道環(huán)境，從而加快腸道蠕動，減少不消化。2.糖尿病人群當(dāng)中的應(yīng)用：抗性糊精具有****的功效，研究表明，每天攝入一定量的抗性糊精可以有效防止糖尿病病癥，同時可以保護(hù)胰島功能，減少血糖異常波動。3.肥胖人群當(dāng)中的應(yīng)用：抗性糊精具有膳食纖維特有的增容、持水、持油的作用，通過在腸內(nèi)吸水后，讓胃和腸道擴(kuò)張，從而長生飽腹感，減少進(jìn)食量?？剐院旧砭蛯儆诘蜔崃?，所以非常適合肥胖人群。廣東抗性糊精哪家專業(yè)抗性糊精是一種玉米淀粉為來源的水溶性抗性糊精。
抗性糊精可以小麥淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化過程是嚴(yán)密控制的。在此過程中，淀粉經(jīng)過了一定程度的水解，其后是再聚合過程。正是再聚合過程，通過形成不能被消化道內(nèi)的酶切斷因而不可消化的糖苷鍵，將淀粉轉(zhuǎn)換成纖維，并且還阻礙了可消化連接的裂解。糊精化之后是分離步驟，此步驟確保分子量的分布極好，使流變和技術(shù)性能穩(wěn)定一致，以及纖維含量恰如其分，然后該產(chǎn)品將經(jīng)受進(jìn)一步的精制步驟，包括去除單糖以使干物的單糖和雙糖含量低于0。5 %，然后是噴霧干燥。因此，雖然抗性糊精系葡聚糖， 但仍可認(rèn)為其不含糖。其糖苷鍵中約25 %是人類消化酶無法水解的。
抗性糊精，是一種低熱量可溶性食品原料，由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖。屬于低分子水溶性抗性糊精。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業(yè)中具有的廣闊的發(fā)展前景。白色到淡黃色粉末，略有甜味，無其他異味，水溶性好，10% 水溶液為透明或淡黃色，pH值為4．0～6．0．抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 ．抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍?？剐院驯恍l(wèi)生部批準(zhǔn)作為普通食品管理?？剐院泻笑?1，6、α-1，2、α-1，3糖苷鍵等鏈接的體內(nèi)消化酶不能消化的部分。
抗性糊精的加工方法：以玉米淀粉為原料，預(yù)干燥，使水分含量為5%以下；將干燥的淀粉按重量要求加入高溫均相脫支聚合機(jī)中，在密閉的絞籠中轉(zhuǎn)動過程中,設(shè)備腔內(nèi)溫度升至160℃-180℃時，自動緩慢降溫80℃，完成淀粉的雙螺旋結(jié)構(gòu)打開；密閉條件下產(chǎn)生高溫高壓，再繼續(xù)加熱200℃～240℃，維持60～90分鐘，淀粉的直鏈和支鏈斷開、脫落；冷卻60℃～80℃，維持30～60分鐘，繼續(xù)冷卻到常溫，即得到抗性糊精。本發(fā)明是“干熱三步法”制備抗性糊精，不但去掉了傳統(tǒng)液態(tài)下化學(xué)改性制備方法添加化學(xué)試劑，同時無廢水對環(huán)境的污染和資源的浪費(fèi)，提高了抗性糊精的轉(zhuǎn)化率，所得產(chǎn)品更加易于人體吸收。抗性糊精可以像砂糖或糖類一樣簡單的添加。廣東抗性糊精哪家專業(yè)
抗性糊精水溶性好，10% 水溶液為透明或淡黃色。北京工業(yè)抗性糊精
抗性糊精在面制品中的應(yīng)用：在面包、饅頭、米飯和面條中添加不同種類的抗性糊精， 可以增加和改善面包色澤， 添加量為面粉的3% ~ 6% 的抗性糊精可使面團(tuán)筋力強(qiáng)化， 出籠饅頭口感良好， 有特殊香味， 面條添加后生面條的強(qiáng)度有所減弱， 但煮熟后強(qiáng)度增加， 一般添加處理后的面條韌性良好， 耐煮耐泡。 餅干和糕點(diǎn)在配制中糖油量較多， 水分含量相對低， 更有必要添加抗性糊精。 餅干烘焙對面粉筋力質(zhì)量要求很低， 便于大比例地添加抗性糊精， 更有利于制作以纖維功能為主的多種保健餅干; 糕點(diǎn)則是在制作中含有大量水分， 烘焙時會凝固成松軟產(chǎn)品影響質(zhì)量，水溶性抗性糊精添加在糕點(diǎn)中， 可保持產(chǎn)品綿軟、滋潤， 增加保質(zhì)期， 延長貨架存放時間。北京工業(yè)抗性糊精
上海覺圖生物科技有限公司發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大，現(xiàn)有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，各種專業(yè)設(shè)備齊全。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù)，以誠信、敬業(yè)、進(jìn)取為宗旨，以建福田,百龍創(chuàng)圓,石藥,東北制藥,浙江醫(yī)藥,新和成,阜豐,先卓,華康,保齡寶,山松產(chǎn)品為目標(biāo)，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力，多年來一直專注于低聚木糖，酸溶性殼聚糖，水溶性殼聚糖，茶多酚，兒茶素，羥甲基甘氨酸鈉，L-抗壞血酸棕櫚酸酯（酶法），阿拉伯膠，β-胡蘿卜素1%，β-胡蘿卜素98%，番茄紅素1%-5%，維生素A油（100萬IU），維生素A粉（32.5萬IU），維生素E粉（50%），維生素E油（98%），氨基葡萄糖鹽酸鹽，煙酰胺，煙酸，乳木果油，骨膠原蛋白肽，乳清蛋白肽，酪蛋白磷酸肽，葉酸，海洋魚低聚肽，魚膠原蛋白肽，大豆肽，進(jìn)口牛初乳，谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（泰興東圣各型號)，可得然膠，乙基麥芽酚，甜菊糖，黃原膠，可溶性淀粉，99%γ-氨基丁酸，硫辛酸，殼寡糖，聚丙烯酸鈉，卡拉膠，魔芋膠，瓊脂粉，結(jié)冷膠，大豆異黃酮，進(jìn)口酪蛋白酸鈉，食品級己二酸，L-乙酰-L-半胱氨酸，抗性淀粉，抗性糊精，L-阿拉伯糖，傳明酸(氨甲環(huán)酸)，復(fù)合氨基酸(18種)，復(fù)合維生素，進(jìn)口植物提取物……1的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。上海覺圖生物科技有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋食品添加劑，醫(yī)藥中間體，化妝品原料，飼料添加劑，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。