低聚果糖屬于水溶性膳食纖維，是21世紀(jì)的健康新糖源，其有效解決日常生活中膳食纖維補(bǔ)充不足的情況。也因其不被人體吸收，不促胖，不壞牙，不引起血糖波動(dòng)并且能有效增殖腸道有益菌而被譽(yù)為黃金雙歧因子，是效果很好的低聚果糖。胎兒階段：胎兒所需營(yíng)養(yǎng)全靠母體血液輸送而來，若...

低聚果糖是以蔗糖為原料，通過現(xiàn)代的生物工程技術(shù)―果糖基轉(zhuǎn)移酶轉(zhuǎn)化、精制而成。天然存在的和酶法生產(chǎn)的低聚果糖幾乎都是直鏈狀。低聚果糖作為一種非還原性糖，其黏度、水分活度、保濕性和酸性條件下的熱穩(wěn)定性以及可加工性，均與蔗糖相似。**一致指出低聚果糖的難消化性和對(duì)雙...

低聚果糖的臨床應(yīng)用：①低聚果糖應(yīng)用于兒童腹瀉，兒童腹瀉時(shí)，口服含低聚果糖的補(bǔ)液鹽制劑，可促進(jìn)結(jié)腸腔內(nèi)的發(fā)酵過程，降低腹瀉次數(shù)，縮短病程。②低聚果糖應(yīng)用于原發(fā)性血壓高，低聚果糖對(duì)血壓高前期人群的血脂具有調(diào)節(jié)作用，可*****和甘油三酯水平，****太高前期人群的...

抗性糊精的功能：1、防齲齒；2、中性口味，低吸濕性；3、低血糖指數(shù)、低胰島素指數(shù)、低熱值；4、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收，尤其是鈣、鎂的吸收；5、高消化耐受性、高穩(wěn)定性（酸、熱穩(wěn)定性好）；6、有助于降低血清膽固醇和****、血糖含量；7、在食品加工過程中的高穩(wěn)定性（極易溶...

抗性糊精在乳制品中的應(yīng)用：抗性糊精可以像砂糖或糖類一樣簡(jiǎn)單的添加， 又不會(huì)影響食物原有的風(fēng)味， 從而應(yīng)用到制作食物纖維強(qiáng)化乳制品或補(bǔ)充食物纖維的乳飲料中。 由于抗性糊精與脂肪有相似的口感， 熱量低，也可作為與乳制品風(fēng)味匹配適當(dāng)?shù)牡蜔崃葵溠亢珌硎褂茫?例如， ...

海藻糖 ，增加了哪些甜品的可能性？在加工，加熱時(shí)保持鮮度在加熱果茸時(shí)，可以保護(hù)果茸更好的色澤和風(fēng)味。也應(yīng)用在果醬中。冷凍時(shí)保護(hù)組織完好冷凍時(shí)海藻糖水溶液產(chǎn)生較小的冰晶并且?guī)缀醪辉鲩L(zhǎng)。在冷凍時(shí)不破壞組織，使得解凍后較大程度保證原有口感。適用于冰激凌等產(chǎn)品。極強(qiáng)的...

海藻糖可以保護(hù)活性成分、抑制體臭、防止蛋白質(zhì)變性，而且在對(duì)付羥自由基方面非常有一套。它是很好的羥自由基清潔劑。實(shí)驗(yàn)研究證明， 10 mmol/kg的海藻糖，可使活細(xì)胞承受正常劑量4.3倍的α、β射線。海藻糖是皮膚細(xì)胞DNA的保護(hù)因子、修復(fù)因子，可有效保護(hù)DNA...

低聚果糖建議使用人群：1.孕婦——促使產(chǎn)道內(nèi)有害菌減少，預(yù)防和改善不消化，減少嬰兒降生時(shí)被有害菌的干擾；2.產(chǎn)婦——安全有效地將低聚果糖補(bǔ)充給嬰兒；3.打點(diǎn)滴人群——單獨(dú)補(bǔ)充益生菌抵擋不了高濃度的抗生物，因此需提供益生菌充足的養(yǎng)料；4.吃大閘蟹的人群——湖內(nèi)寄...

低聚果糖——****系統(tǒng)，調(diào)節(jié)免疫機(jī)能是低聚果糖的另一個(gè)重要生物學(xué)效應(yīng)，這與低聚果糖可以增加雙歧桿菌有關(guān)。雙歧桿菌細(xì)胞壁和分泌物可產(chǎn)生大量免疫物質(zhì)，如免疫球蛋白，其阻止細(xì)菌附著于宿主腸粘膜組織的能力是其它免疫球蛋白的7～10倍！大量的雙歧桿菌還能對(duì)腸道免疫細(xì)胞...

我們?nèi)粘Ｊ秤玫亩鄶?shù)食品都含有海藻糖。其中，菇類中的含量極為豐富，其所含比例高達(dá)干燥菇類重量的20％以上。此外，酵母也含有與菇類同等程度的海藻糖，藉由食用面包、啤酒等發(fā)酵食品，即能間接攝取海藻糖。攝取到的海藻糖與麥芽糖相同，會(huì)在小腸內(nèi)被分解為葡萄糖后被人體吸收。...

海藻糖有著生命之糖的美譽(yù)，在生活中的很多領(lǐng)域都經(jīng)常用到海藻糖。因?yàn)樗鼘儆陔p糖，結(jié)構(gòu)是非常穩(wěn)定。很多烘焙的時(shí)候或者制作面包的時(shí)候都會(huì)用到海藻糖，而且它屬于一種天然的糖類。海藻糖其實(shí)可以補(bǔ)充能源，降低面包糖類，也能夠防止淀粉老化，而且也可以防止蛋白質(zhì)變質(zhì)，可以有效...

不僅是木糖醇，我們常見的其他甜味劑，過量食用也會(huì)對(duì)身體造成影響。例如，果糖會(huì)增加脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)，蜂蜜、麥芽糖會(huì)讓血糖快速飆升，安賽蜜可能會(huì)對(duì)脾臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成損傷，蔗糖素在119℃的高溫環(huán)境下會(huì)釋放出有毒物質(zhì)，阿斯巴甜分解后會(huì)干擾小腸堿性磷酸酶的活性導(dǎo)致腸道炎癥...

制備高純度低聚果糖的有以下幾種方法，凝膠過濾色譜法、納濾法、發(fā)酵法、酶法、離子交換色譜法。利用酵母消化低聚果糖產(chǎn)品中的葡萄糖，可生產(chǎn)高純度低聚果糖，將具有較弱轉(zhuǎn)化酶活性的酵母經(jīng)培養(yǎng)后添加于總糖濃度為20%的低聚果糖中，經(jīng)30℃、250r/min反應(yīng)24h，可制...

低聚果糖在食品及保健品中的應(yīng)用：低聚果糖的添加，不但提高了食品的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，同時(shí)還能有效延長(zhǎng)如冰淇淋、酸奶、果醬等多種食品的保質(zhì)期。此外，低聚果糖熱量低，不會(huì)引起肥胖也不會(huì)使血糖上升，是理想的新型保健甜味劑，可作為食品基料在食品中應(yīng)用，滿足糖尿病人、肥胖病...

如何鑒定海藻糖的好壞？鑒定海藻糖的好壞的方法：1. 產(chǎn)品顏色，好的顏色純白，不好的發(fā)黃。2. 是否結(jié)塊，好的不結(jié)塊，質(zhì)量不好的易結(jié)塊。3. 甜度，甜度越低越好，好的雜質(zhì)少，后味不發(fā)苦不反酸。4. 溶解性狀，不好的海藻糖溶解時(shí)會(huì)有白色顆粒狀物質(zhì)，顆粒少說明生產(chǎn)工...

低聚果糖屬于水溶性膳食纖維，是21世紀(jì)的健康新糖源，其有效解決日常生活中膳食纖維補(bǔ)充不足的情況。也因其不被人體吸收，不促胖，不壞牙，不引起血糖波動(dòng)并且能有效增殖腸道有益菌而被譽(yù)為黃金雙歧因子，是效果很好的低聚果糖。胎兒階段：胎兒所需營(yíng)養(yǎng)全靠母體血液輸送而來，若...

抗性糊精在面制品中的應(yīng)用：在面包、饅頭、米飯和面條中添加不同種類的抗性糊精， 可以增加和改善面包色澤， 添加量為面粉的3% ~ 6% 的抗性糊精可使面團(tuán)筋力強(qiáng)化， 出籠饅頭口感良好， 有特殊香味， 面條添加后生面條的強(qiáng)度有所減弱， 但煮熟后強(qiáng)度增加， 一般添加...

海藻糖的作用：耐熱性及耐酸性，海藻糖是天然雙糖中較穩(wěn)定的糖，即使在100℃、PH3.0條件下加熱30分鐘也不會(huì)著色、分解。防止蛋白質(zhì)變性，海藻糖可很好地防止蛋白質(zhì)在冷凍、高溫或干燥時(shí)變性。在含蛋白質(zhì)的各種食品中加入海藻糖，能非常有效地保護(hù)蛋白質(zhì)分子的天然結(jié)構(gòu)，...

低聚果糖又稱蔗果低聚糖，是一種不被人體消化吸收，直接到達(dá)大腸，在腸道內(nèi)迅速增殖雙歧桿菌等益生菌增生劑，故又稱雙歧因子。低聚果糖因其獨(dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生理功能，作為微生態(tài)非活菌制劑，區(qū)別于一般的普羅生菌活菌補(bǔ)充劑，不會(huì)別抗生物抑殺，于抗生物同用時(shí)可有效地防治服用抗...

海藻糖可以用來做什么？海藻糖主要用途：海藻糖具有獨(dú)特的生物學(xué)功能，能在逆境中有效地維持細(xì)胞內(nèi)生物膜和蛋白質(zhì)、活性肽的穩(wěn)定性和完整性，被贊譽(yù)為生命之糖，可普遍用于生物制劑、醫(yī)藥、食品、保健品、精細(xì)化工、化妝品、飼料及農(nóng)業(yè)科學(xué)等各個(gè)行業(yè)。食品工業(yè)：在食品工業(yè)中，現(xiàn)...

奶粉中低聚果糖跟多聚果糖有什么區(qū)別？應(yīng)用領(lǐng)域不同，低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定，可以應(yīng)用在冰淇淋之類的冷食中。低聚果糖應(yīng)用于奶粉，對(duì)排毒潔腸、雙向調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡很有作用。低聚果糖用于乳酸菌飲料，解決人們?nèi)樘悄褪苄詥栴}，增加水溶性可吸收鈣的含量...

海藻糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用：水果類，在經(jīng)加工過的水果（包括果醬、調(diào)味果醬和果餡）中，海藻糖是一種較好的甜味調(diào)節(jié)劑。在水果類制品中添加海藻糖能夠保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味 但不損害產(chǎn)品貯藏期。另外，由于海藻糖性質(zhì)的穩(wěn)定性，不會(huì)產(chǎn)生水解，產(chǎn)品色澤不變并保持原有光澤。海藻糖能...

白色糊精和黃色糊精有什么區(qū)別？白色糊精用于制藥工業(yè)、保護(hù)膠及懸浮劑、膠粘劑，如紙張的上膠、紡織品的上漿、油墨的配制等；黃色糊精寬泛應(yīng)用于磨具磨料、翻砂鑄造、耐火材料及橡膠制品等行業(yè)，尤其在磨具磨料和耐火材料、耐火爐料、輕質(zhì)磚、異形磚等使用，對(duì)其產(chǎn)品的初期定形有...

抗性糊精從物質(zhì)上分析是不存在任何毒性的，即沒有副作用?？剐院怯傻矸酆铣啥鴣恚屠w維素類似，纖維素是植物中普遍存在的，纖維素經(jīng)過纖維素酶水解的結(jié)果是淀粉，所以抗性糊精可以說是人造的纖維素?？剐院谑称分械膽?yīng)用十分寬泛，包括嬰幼兒的食品。在嬰幼兒食品中的應(yīng)用...

海藻糖在焙烤食品中應(yīng)用研究：在面包中應(yīng)用：添加不同質(zhì)量的海藻糖對(duì)面包的比容會(huì)產(chǎn)生不同的影響結(jié)果，添加越多，面包比容越大。海藻糖還可以明顯降低面包的硬度，使面包更加松軟。并且，一定量的海藻糖對(duì)淀粉的抗老化作用十分明顯，在不添加海藻糖的面包中， 隨著貯藏時(shí)間增加，...

海藻糖的作用：抑制脂肪酸分解，富含食用油脂的食品在保存中受熱以及被光線照射，會(huì)產(chǎn)生有刺激性的臭味，油脂中不飽和脂肪酸越多，這種臭味就越容易產(chǎn)生，使得食品風(fēng)味劣化、營(yíng)養(yǎng)損失，甚至變質(zhì)而失去食用價(jià)值。而海藻糖對(duì)油脂成分中的不飽和脂肪酸分解具有很好的抑制作用。穩(wěn)定物...

低聚果糖對(duì)身體有什么好處？可抑制外源致病菌和腸內(nèi)固有腐爛細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，減少腸內(nèi)腐爛物質(zhì)的積累，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和清潔，潤(rùn)腸通便，降低了有害有毒物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間滯留的現(xiàn)象，防止不消化和腹瀉，改善消化系統(tǒng)的新陳代謝。形成人體細(xì)胞的保護(hù)膜，阻擋部分病毒入侵和致病菌的繁殖，提...

低聚果糖在特殊醫(yī)學(xué)用途食品中的應(yīng)用：雖然低聚果糖由于分子量小，人們認(rèn)為低聚果糖不能起到膳食纖維的全部作用，但這一特性使其能很好地與液態(tài)特殊醫(yī)用食品相容，而后者多是患者通過管道來進(jìn)食。很多膳食纖維并不能與液態(tài)醫(yī)療食品相容，不溶性纖維容易沉淀從而堵塞進(jìn)食管道，而可...

低聚果糖的使用范圍：（1）可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發(fā)出新型功能型食品，且添加量小，效果明顯，不會(huì)破壞原有食品的風(fēng)味。（2）有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質(zhì)及病原菌，提高機(jī)體抗病力，****能力，因此可在醫(yī)藥中寬泛使用。（3）添加...

改善不消化：可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加大便的吸水性及大便的體積，從而促進(jìn)排便。保護(hù)牙齒：低聚果糖的甜度是蔗糖的30%，且其不能被口腔細(xì)菌利用，因而具有防齲齒作用，具有類似脂肪的香味和爽口的滑膩感。低熱能值：由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細(xì)菌吸收利用，...