鳳翔是民間傳說中產(chǎn)鳳凰的地方，有鳳鳴岐山、**引鳳等故事。唐代，鳳翔是西府臺的所在地，人稱西府鳳翔。唐儀鳳年間的一個陽春三月，吏部侍郎裴行儉護(hù)送波斯王子回國途中，行至鳳翔縣城以西的亭子頭村村附近，發(fā)現(xiàn)柳林鎮(zhèn)窖藏陳酒香氣將五里地外亭子頭的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景，即興吟詩贊嘆曰：“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞，三陽開國泰，美哉柳林酒”。此后，柳林酒以“甘泉佳釀、清冽醇馥”的盛名被列為朝廷貢品。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”列為珍品。西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點融于一體。上海寶山華山論劍16年西鳳酒優(yōu)惠價
百禮之會,非酒不行”，自商周以來，酒與國家的禮制及社會的文化環(huán)境有著密切的關(guān)系?！皣笫?，在祀與戎”。在我國古代，酒被視為神圣的物質(zhì)，酒的使用，更是莊嚴(yán)之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。根據(jù)出土的殷商晚期的尹光方鼎銘文和西周初年的方鼎銘記載，遠(yuǎn)在3000多年前，產(chǎn)于秦地雍城而得名“秦酒”也稱“秦飲”，就是當(dāng)時的王室御酒被***的應(yīng)用于國家祭祀典禮中?！扒鼐啤本褪乾F(xiàn)在西鳳酒的前身。在之后的千余年時光中，伴隨著周、秦、漢、唐，王朝的興衰更替，西鳳酒也幾易其名：秦飲、秦州春酒、柳林酒、橐泉酒、鳳翔燒酒。安徽華山論劍30年西鳳酒多少錢西鳳由過去發(fā)酵度數(shù)較低的黃酒改進(jìn)為經(jīng)過蒸餾的度數(shù)較高的白酒，即酒醅先發(fā)酵，之后還要在蒸鍋中蒸餾出酒。
，在選料上，西鳳酒海所選用的荊條均來自于秦嶺。古代的西鳳釀酒師，于每年入秋時分的荊條落葉季節(jié)，即從陜西鳳翔啟程趕往秦嶺，精選品相完美且粗細(xì)均勻的荊條，并于隆冬時節(jié)將精選的荊條運回。天寒地凍間，往返一趟即耗時數(shù)月，古代西鳳釀酒師為獲取上等酒海原料而付出的辛勞可想而知。其次，在酒海的制作上，釀酒師需在荊條的水份尚未消失殆盡前將其編制成大酒簍，以此保證編制過程中荊條的柔韌性。在酒簍編制完成后，釀酒師需用雞蛋清合成粘合劑，以上等白棉布裹糊酒簍內(nèi)壁，并在白棉布干透之后，再以麻紙進(jìn)行百層裱糊，而每一層的麻紙裱糊均需要在上一層麻紙自然晾干之后才能進(jìn)行，***以菜油、蜂蠟等涂封。
自古代釀酒文明發(fā)展史來看，自發(fā)酵酒逐步成熟之后，現(xiàn)代白酒的前生，蒸餾酒步入歷史的舞臺?？脊虐l(fā)現(xiàn)，至少在西漢時期，中國已有蒸餾技術(shù)。多種史料佐證，中國蒸餾酒確切起源于唐代，而傳統(tǒng)的大曲發(fā)酵、甑桶蒸餾技術(shù)發(fā)展大約成熟于宋元時期。西鳳酒是中國**早的蒸餾酒之一，是現(xiàn)代白酒的發(fā)端。
以酒成禮、以酒酬功、以酒載道、以酒承史，西鳳酒可以說是中國**早的國家用酒，是“國酒之母”。西鳳酒的歷史也同時體現(xiàn)了華夏文明的厚度。 西鳳酒所用輔料為高粱殼或稻殼，但輔料投產(chǎn)之前必須采取篩選清蒸，輔料用量控制水平，即投料量的15%以下。
說到西鳳的鳳香酒，不同時期有不同的風(fēng)格側(cè)重，早期的西鳳酒更加挺拔、強勁，入口有比較突出的類似大曲清香的面粉氣息。現(xiàn)在的鳳香酒有很多種路數(shù)，主打的是以綠瓶西鳳、出口白鳳、華山論劍系列等為**綿柔鳳香。相比早期的俊挺鳳香，現(xiàn)在的綿柔鳳香沒有那種強勁之感，酒體顯柔，而這讓其濃香特點更加出眾，當(dāng)然相比濃香酒，其還是有明顯的區(qū)別。除了綿柔鳳香以外，西鳳還有偏濃郁的芝麻鳳香，主要在于此酒是鳳香的特點，但風(fēng)味比較濃郁，帶一點類似芝麻香的感覺。西鳳酒以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨特風(fēng)格聞名。安徽華山論劍16年西鳳酒促銷價
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西鳳酒工藝操作生產(chǎn)采用續(xù)??配料老五甑法發(fā)酵（即連續(xù)發(fā)酵法），一年為一個生產(chǎn)周期，***年九月立窖，第二年七月挑窖。全生產(chǎn)過程分為立（立渣）、破（破渣）、頂、圓、插（停止投糧）、挑（糟醅）六個過程。要求：開水施量（即施底鍋水以利殺菌排酸、潤料、增香的作用）；熱擁法做窖（即低水分，入池水分要求在56%左右；小曲量，加曲量為原糧的18—20%；適溫入池，適當(dāng)?shù)奶岣呷氤販囟燃s在18—20℃，以適應(yīng)發(fā)酵期短，促進(jìn)窖醅發(fā)酵生香）；泥封窖（每窖入池完畢用新泥土封窖，以擴大酒醅與土的接觸面，促進(jìn)增香，同時起***侵入及保溫發(fā)酵的作用）。上海寶山華山論劍16年西鳳酒優(yōu)惠價
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