好的醬酒要求使用茅臺鎮(zhèn)周邊的糯高粱，與其他高粱相比：糯高粱結(jié)構(gòu)較疏松，能適于根霉的生長。高粱的內(nèi)容物多為淀粉顆粒，外包一層由蛋白質(zhì)及脂肪等組成的膠粒層，受熱易分解。高粱殼含有豐厚的單寧，單寧含量達(dá)到2%以上。微量的單寧及花青素等色素成分，經(jīng)蒸煮發(fā)酵后，其衍生物為香蘭酸等酚元化合物，能賦予白酒特殊的芬香。醬酒大曲的原料就是本地的小麥。大曲是一種復(fù)合酶制劑，它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各種酶，是形成白酒香味成分的催化劑，此外在培養(yǎng)大曲過程中還形成多樣的香氣成分及前體物質(zhì),而只有采取赤水河流域小麥制的大曲，才含有數(shù)量和品種比較多的微生物，眾多微生物的代謝產(chǎn)物是非常豐富的，并因此終決定了白酒香型成分的多樣性。生產(chǎn)實踐表明，小麥?zhǔn)轻劸莆⑸锾烊槐容^好的培養(yǎng)基。一般醬香型酒價格比起其他香型的白酒價格都要貴一些。黃埔醬香型白酒電話
有人將醬香酒比作液體黃金，這是因為醬香酒收藏往往投入很小，但有很大的增值空間。醬香酒收藏價值通常包括兩個方面：酒及其載體。一方面，醬香酒隨著存放時間的增加，口感會更醇厚，香味也會更足，變得越來越好喝。單純以口感來定義的話，10 年到 15 年是比較好的狀態(tài)，如果繼續(xù)存放，就不適合直接飲用了，但是可以作為調(diào)味酒來使用，只需要較少的量就可以使低年份酒產(chǎn)生質(zhì)的飛躍。另一方面，醬香酒的整體包裝設(shè)計、酒瓶、酒標(biāo)也具有一定的升值空間，一些設(shè)計比較特殊或是市場上種類比較稀缺的酒瓶都可以進(jìn)行收藏。醬香酒之所以稀貴，是因為它的背后是難得的原生態(tài)赤水河環(huán)境、是數(shù)百年沿襲的傳統(tǒng)工藝、是愈久彌香的歲月沉淀。在工業(yè)制品占據(jù)我們生活的時代，醬香酒還保留著農(nóng)耕時代的生產(chǎn)工藝。 獨具一格的醬香酒，環(huán)境、工藝、時間共同賦予了它絢麗多姿的非凡價值。醬香酒，是人間的佳飲。周口醬香型白酒商家醬香型白酒被稱為中國白酒中的貴族香型。
中國醬酒圣地茅臺鎮(zhèn)。茅臺鎮(zhèn)具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原比較低點的盆地，海拔是440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達(dá)5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，加上千年釀造環(huán)境，使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。
醬酒遇冷空氣怎么變渾了或者有絮狀物?答：中國白酒大多是無色透明的液體，可偶爾會碰到一瓶白酒出現(xiàn)渾濁、沉淀現(xiàn)象。隨著溫度、酒精度的變化，白酒中的溶解物質(zhì)出現(xiàn)過飽和狀態(tài)，而出現(xiàn)結(jié)晶物。形狀有針狀、片狀、粉狀、絮狀等;顏色有乳白色、灰白色、淡黃色、棕色、藍(lán)黑色、綠色等?；浦懈呒壌碱惡透呒壷舅狨ヮ惡窟^多會引起沉淀。由于高級醇類和高級脂肪酸酯類溶于酒精而不溶于水，當(dāng)對酒遇冷空氣時，酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級酸、高級醇類因溶解度變化而析出，造成成團(tuán)的絮狀物沉淀或白色渾濁。特別是裝瓶后的白酒，當(dāng)外界氣溫變化過大，這種現(xiàn)象就更容易發(fā)生。醬香型白酒的釀造工藝非常復(fù)雜，醬香型白酒更是出了名的產(chǎn)酒率低。
53度醬香型白酒，特別是陳釀時間不長的新酒，酒味很“沖”，如果能在飲用前適當(dāng)?shù)亍靶选币幌?，沖鼻感會減緩，飲用起來會更加細(xì)膩、醇厚。陳年醬香型白酒的不良?xì)馕斗肿蛹熬凭对诖尜A過程中已經(jīng)有所揮發(fā)，但是開瓶后還是需要適當(dāng)?shù)亍靶岩恍选?，酒中的各類分子充分聚合之后，酒的香氣會更濃郁，口感也會更柔順。需要注意的是，低度白酒是不需要醒酒的。低度白酒本來酒體就不夠豐滿，再“醒”一會兒，喝起來就更沒味兒了。再比如清香型白酒、米香型白酒，口感比較清爽，所以完全不用“醒”。為什么醬香型白酒都選擇用土陶壇存放？江門醬香型白酒
醬香型白酒屬于季節(jié)性生產(chǎn)的白酒，嚴(yán)格按照節(jié)氣來釀酒的。黃埔醬香型白酒電話
口感千好萬好，醉后體感、健康感好也是王道我們平時飲用白酒在18℃~25℃之間為好，醬香型白酒在堆積發(fā)酵過程中產(chǎn)生有較多的高沸點物質(zhì)，要體會這些物質(zhì)的細(xì)微風(fēng)味，醬香型白酒應(yīng)當(dāng)有相對其他香型白酒更高的比較好飲用溫度，當(dāng)介于21℃~35℃之間。喝酒不是為了醉，但酒過三巡不得不醉。因此，喝好醬酒不但要基因感、口感好，更要體感、健康感好。民間有話，好醬酒打腳不打頭，醬香酒醉得慢，微醺之際，你可能連腿都抬不起來，但是，你的頭腦卻十分清醒。相反則是頭重腳輕，如遭酷刑。一杯好醬酒一定是醉得淺，醒得快，對身體負(fù)擔(dān)小。黃埔醬香型白酒電話
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