品鑒葡萄酒時(shí)，應(yīng)保證酒杯中的酒量少于1英寸深，然后再將酒杯靠近白色背景觀察其顏色。觀察顏色的同時(shí)，還需要注意顏色的深度。顏色越深，說(shuō)明葡萄酒的風(fēng)味越濃郁。如果此酒非常清澈，那么說(shuō)明該酒沒(méi)有受到木塞的影響，也沒(méi)有雜質(zhì)。當(dāng)然，透過(guò)葡萄酒的外觀，你也可以從中了解到此酒的陳年時(shí)間。葡萄酒的陳年時(shí)間越長(zhǎng)，其顏色就越靠近棕色，這也是葡萄酒氧化的標(biāo)志。陳年時(shí)間較長(zhǎng)的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黃色或金色，而陳年時(shí)間較長(zhǎng)的紅葡萄酒顏色會(huì)呈紅褐色或磚紅色。記住，握酒杯的時(shí)候一定要抓住杯炳，而不是托住杯身。否則，你手中的葡萄酒很快會(huì)變熱，影響其風(fēng)味。桃紅葡萄酒散發(fā)著清新的水果香氣，具有一定的結(jié)構(gòu)，并且具有無(wú)可比擬的配餐能力。廣西葡萄酒服務(wù)熱線
蕞典型的強(qiáng)大葡萄酒便是加州的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和澳大利亞的西拉(Shiraz)。世界出名酒評(píng)家羅伯特?帕克（Robert Parker）毫不掩飾自己對(duì)這兩種葡萄酒的喜愛(ài)，在這兩個(gè)種類的葡萄酒中，曾有多款獲得過(guò)他100分滿分的超高評(píng)價(jià)，引得兩地的酒商紛紛效仿生產(chǎn)，一時(shí)間導(dǎo)致市場(chǎng)上強(qiáng)大的葡萄酒泛濫，引發(fā)了整個(gè)地區(qū)葡萄酒行業(yè)的反思。時(shí)至現(xiàn)在，關(guān)于生產(chǎn)強(qiáng)大葡萄酒的爭(zhēng)論仍然未曾停止。這種讓部分人愛(ài)、部分人煩的葡萄酒還在接受著人們一次又一次的味蕾挑戰(zhàn)。陜西葡萄酒價(jià)格大全眾所周知，葡萄酒具有保健作用。酒中大量的多酚類物質(zhì)能夠起到抗氧化、抗老化的作用，對(duì)人體健康有益。
提到葡萄酒的香氣，若聽(tīng)到紫羅蘭、玫瑰等花香，或者聽(tīng)到醋栗、草莓、覆盆子等果香，再或者聽(tīng)到烤面包、咖啡、香料等陳釀香，你都會(huì)有些迫不及待地想來(lái)喝上一口吧？但是，當(dāng)有人說(shuō)，某款酒中散發(fā)著皮革味兒，你還會(huì)如此期待嗎？實(shí)際上，有些葡萄酒中確確實(shí)實(shí)就存在著皮革味，不過(guò)不得不提醒的是，它可一點(diǎn)也不會(huì)影響一款好酒的口感。事實(shí)上，皮革的香氣與葡萄酒中的單寧有密切關(guān)系。在皮革制造中的鞣皮過(guò)程，會(huì)運(yùn)用許多自植物萃取的單寧來(lái)處理皮革，以便于保存，鞣皮時(shí)單寧滲透進(jìn)皮革內(nèi)與里面的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生了皮革特有的香氣分子。紅葡萄酒中也含有許多單寧，酒在熟成的過(guò)程中，通常會(huì)含有酒精發(fā)酵后死掉的酵母菌，酵母中的蛋白質(zhì)和單寧結(jié)合之后很容易就會(huì)出現(xiàn)皮革味道。特別是單寧非常多，又經(jīng)常進(jìn)行長(zhǎng)期橡木桶培養(yǎng)才裝瓶的紅酒。由此也可以看出，不要“聞皮革味色變”，因?yàn)橐话阒挥薪?jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳年的好的紅葡萄酒才會(huì)出來(lái)此味道。
緊致、干澀、尖刺、纏繞不絕……這些可能都是單寧帶給人的具體感受。單寧是葡萄酒，尤其是紅葡萄酒的重要物質(zhì)，但它并不容易理解。品鑒紅葡萄酒的時(shí)候，往往需要判斷單寧的含量高低、成熟程度和柔順程度。單寧到底是一種什么物質(zhì)，它來(lái)自什么地方？單寧是水果、葉子和根梗中的一種酚類化合物。它會(huì)讓植物產(chǎn)生一種令人不悅的緊澀味道，從而防止動(dòng)物掠食。葡萄酒中的單寧來(lái)源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在釀造過(guò)程中，葡萄酒與葡萄皮、橡木桶的接觸時(shí)間越長(zhǎng)，蕞終得到的單寧就越多。單寧會(huì)給人帶來(lái)什么感覺(jué)？單寧并不像酸甜苦辣那樣是一種確切的味道，但它會(huì)給人帶來(lái)一種干而澀的感覺(jué)。如果單寧不夠圓潤(rùn)、成熟，還會(huì)給人帶來(lái)一種類似于沙礫般的粗澀感。如果你想體驗(yàn)一下單寧的具體感覺(jué)，可以喝一杯濃茶。濃茶中包含大量單寧，所以也會(huì)給人帶來(lái)類似于喝紅葡萄酒的感覺(jué)。加氣起泡葡萄酒： 是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。
雖然香檳看起來(lái)顏色與白葡萄酒有些相近，但是二者的區(qū)別還是非常明顯的：1.從分類上講，香檳是一種起泡酒，而白葡萄酒是一種靜止葡萄酒。2.從風(fēng)味上講，香檳因釀造過(guò)程采用了酵母自溶的工藝，所以一般都有酵母和烤面包的風(fēng)味，此外較便宜的香檳一般具有綠色水果和柑橘類水果的香氣，而較好的香檳往往具有植物、堅(jiān)果和蜂蜜等復(fù)雜的陳年香氣。而白葡萄酒的風(fēng)味一般與釀造它的葡萄品種相關(guān)，但是白葡萄酒很少有酵母和烤面包的風(fēng)味（少數(shù)霞多麗等白葡萄酒除外）。3.從葡萄品種上講，香檳必須用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier）來(lái)釀造；而白葡萄酒可以用任何白葡萄品種或紅葡萄品種來(lái)釀造。4.從產(chǎn)區(qū)上講，香檳必須是產(chǎn)自法國(guó)的香檳產(chǎn)區(qū)，而普通的白葡萄酒可以在任何產(chǎn)區(qū)進(jìn)行釀造。5.從價(jià)格上講，香檳因其市場(chǎng)需求量大，而產(chǎn)量很有限，所以一般都非常貴；而價(jià)格便宜的白葡萄酒卻非常普遍。清淡型白葡萄酒： 配餐：沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鮮、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、魚(yú)子醬、清蒸貝類、等。浙江葡萄酒價(jià)格大全
桃紅葡萄酒口味清爽、色澤亮麗，只從感官上就能給人以時(shí)尚、親切的氣息，也非常值得嘗試。廣西葡萄酒服務(wù)熱線
單寧高的葡萄酒就是干型葡萄酒嗎？雖然很多高單寧的葡萄酒都會(huì)給人一種干澀的感覺(jué)，但單寧跟葡萄酒是干型還是甜型沒(méi)有直接關(guān)系。干型的葡萄酒一般是指酒中的殘留糖分低于4g/L的葡萄酒，在這里，“干”是與“甜”相對(duì)的，“干”就是不甜的意思。單寧是葡萄酒的一種重要結(jié)構(gòu)成分，有助于促進(jìn)葡萄酒的平衡度和復(fù)雜度。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，單寧是決定葡萄酒陳年潛力的重要元素之一，可以讓葡萄酒陳放得更久。白葡萄酒確實(shí)含有單寧，但單寧的含量比紅葡萄酒少很多。白葡萄酒一般是不帶皮發(fā)酵的，所以酒中的單寧含量極低，喝的時(shí)候幾乎察覺(jué)不到其中的單寧。廣西葡萄酒服務(wù)熱線
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