進(jìn)口葡萄酒的消費(fèi)占比在去年仍超過了50%，2011年時還不到20%，而進(jìn)口額盡管在2019年有所下滑，但仍然接近25億美元，遠(yuǎn)超烈酒與啤酒的進(jìn)口額。國產(chǎn)葡萄酒在本就不大的市場空間中承受著進(jìn)口葡萄酒的沖擊。不少業(yè)內(nèi)人士表示，國產(chǎn)葡萄酒過去幾年并不景氣，像去年那樣的下滑已經(jīng)持續(xù)了一段時間。而放到更長的歷史維度看，國產(chǎn)葡萄酒曾經(jīng)歷過一段快速發(fā)展的時期，但在2011年左右出現(xiàn)轉(zhuǎn)折。“國產(chǎn)葡萄酒市場下滑，就是在昌黎產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)問題之后?！眹鴥?nèi)某產(chǎn)區(qū)葡萄酒協(xié)會負(fù)責(zé)人告訴《中國新聞周刊》。茅臺葡萄酒正在重塑中國葡萄酒價值；無錫咨詢茅臺葡萄酒包裝
按釀造方法分類：天然葡萄酒：完全采用葡萄原料進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。加強(qiáng)葡萄酒：發(fā)酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強(qiáng)干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強(qiáng)甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經(jīng)調(diào)配制成，屬于開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或采用葡萄原酒浸泡藥材，精心調(diào)配而成，屬于滋補(bǔ)型葡萄酒，如人參葡萄酒。葡萄蒸餾酒：采用優(yōu)良品種葡萄原酒蒸餾，或發(fā)酵后經(jīng)壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經(jīng)葡萄汁分離機(jī)分離得的皮渣加糖水發(fā)酵后蒸餾而得。一般再經(jīng)細(xì)心調(diào)配的叫白蘭地，不經(jīng)調(diào)配的叫葡萄燒酒。四川家喻戶曉茅臺葡萄酒聯(lián)系人為了釀造出品質(zhì)高的葡萄酒，先進(jìn)的釀酒設(shè)備和工藝等環(huán)節(jié)也會增加酒莊的時間成本和費(fèi)用。
美國哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：紅葡萄酒有防止黃斑(視肉膜)變性的作用。黃斑變性是由于有害氧分子游離，使肌體內(nèi)黃斑受損，而葡萄酒，特別是紅葡萄酒中含有能消除氧游-離基的物質(zhì)--白黎蘆醇，能保護(hù)視沈覺免受其害。試驗證實：經(jīng)常飲用少量紅葡萄酒的人，患黃斑變性的可能性比不飲用者低20％。至今全世界對流行性感冒尚發(fā)無良策，因為流行性感冒的病毒對大多數(shù)藥物都有抗藥性。但是，人們發(fā)現(xiàn)：常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。這理現(xiàn)象引起注意，他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養(yǎng)液中進(jìn)行試驗，結(jié)果是：單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果好。
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紅葡萄酒與白葡萄酒相比，一般酸度更低，但紅葡萄酒中含有抗氧化的單寧。一般來說，紅葡萄酒的酸度、單寧、酒精度越高，就越耐放。一般情況下，紅葡萄酒在開瓶后應(yīng)用軟木塞密封，可在陰涼避光處或冰箱冷藏室中豎直放置，并在3-5天內(nèi)喝完。起泡酒中的氣泡一般會在數(shù)小時內(nèi)逐漸散失，進(jìn)而失去鮮爽活力，所以建議一次性喝完它。喝不完的起泡酒應(yīng)及時用軟木塞封好，放入冰箱冷藏，并盡快喝完。還可用起泡酒專業(yè)用瓶塞，這種瓶塞能牢牢抓住酒瓶口，減少氣泡損失。茅臺葡萄酒酒體呈華麗深邃的寶石紅色，散發(fā)著充沛的漿果香；寧波采購茅臺葡萄酒多少一斤
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品鑒口感方面，我們要判斷濃郁度、復(fù)雜度，平衡度、余味悠長等特性，這些特性的判斷，就是鑒別好壞酒的主要方法。品鑒口感的標(biāo)準(zhǔn)：濃郁度——就像是沒熟的蘋果和成熟的蘋果一樣，他們所散發(fā)的香氣是不同的，成熟的蘋果香氣更飽滿，更濃郁，葡萄酒也是這樣。復(fù)雜度——這一點(diǎn)判斷起來可能會比較有難度，說白了就是葡萄酒的層次，隨著醒酒時間的增加，香氣變化越多的，復(fù)雜度更好。平衡度——這一點(diǎn)就很像“酸甜可口”這一詞，單純的只有甜沒有酸也是不好的，葡萄酒也一樣，只有澀感，沒有酸感，也不是好的產(chǎn)品。余味——就是在葡萄酒咽下后口中香氣存留的時間長短，時間越長，則葡萄酒質(zhì)量越佳。無錫咨詢茅臺葡萄酒包裝
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